做面包怎么发面才松软发面的方法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
面包怎么和面更松软？
一、采用面肥来发面：面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品就用面肥。
1、先洗干净盆子，在盆子里倒入适量的面粉。
2、把面肥用温水先泡开，接着讲泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里，将它们混合均匀。
3、把揉好的面用布盖住，这样能够避免面团的水分流失，同时还能起到保温的效果。
4、判断发面完成时间，一般面团的发面的时间差不多，根据发面的面团的气孔数来判断已经完成发面的过程。
5、将面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。
二、用酵母发面：用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素b1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
1、准备好干酵母，将面粉倒在盘子里，加入少许干酵母、泡打粉、糖等，将它们拌合均匀，揉合成一个面团。
2、加入温水。在面团里挖个小坑，在坑内加入少量温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。
3、接着待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。
4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，一般再插电蒸13分钟既可。
绍酵母发面的技巧：
1、选对发酵粉：首先要选择好的发酵粉，如：小苏打、干酵母粉，然后把适量的面放到盆子里。
2、混合比例：按照面粉：酵母的比例为200：1来取酵母，把取出来的酵母放到小碗里用温水和匀。
3、混合均匀：把和好的面的中间挖出一个小洞，然后将和匀的发酵母水倒进小洞里。用筷子把酵母水和面柔和、均匀地揉合在一起。
4、温水和面：再次准备温水，又倒入挖好的小洞内，用手和面，使面成絮状。
5、揉面团：用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。把面团揉成团状。
6、盖上纱布：把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
都记住这些方法过程的话就会成功的啦。
做面包别错过一次发酵法，面包柔软拉丝，放三天都不硬，上班族轻松做。
自从家里买了烤箱，我就喜欢自己在家里做点心，尤其是面包，蓬松柔软又好吃，深受家人的喜爱。可对于一个上班族来说，和面、一次发酵，整形、二次发酵、烘烤，最起码也得3、4个小时候才能完工，很费时间。
前几天从一位烘焙老师那里学来了一个一次发酵的面包方子，回家立马试做了一次，相比两次发酵的面包，最起码节省了1个多小时的时间，而且一次发酵的面包，口感一点也不比经过两次发酵的面包差，照样柔软拉丝又好吃，放三天都不硬。自从学会了面包的这个做法，我隔三差五做一回，既可以给孩子当早餐，又可以当零食，好吃又有营养，做法特别简单，新手一看就会，下面来我把做法分享给大家，喜欢的朋友一起试试吧！
今天给大家分享的吐司面包加入了红薯馅儿，香甜可口，柔软多层又拉丝，用手撕着吃特别香。
----【红薯吐司】----
主面团：高筋面粉500克 牛奶200克 鸡蛋2个 白糖60克 酵母6克 盐4克 黄油40克 红薯泥60克
馅料：红薯泥350克 白糖10克 黄油20克
450克吐司模具：2个
1，先把所有材料准备好。提前把红薯去皮切片蒸熟，压成泥。
2，把除黄油，酵母以外的所有主面团材料放入面包桶里，连同面包桶一起放入冰箱里冷藏2小时降温，然后放入面包机里，揉面20分钟。20分钟后，再加入40克黄油，6克酵母，继续揉面20分钟，揉至面团拉撑能呈现透明的薄膜即可。（虽然现在已经进入秋天了，但是气温依然很高，为了防止面包桶在揉面的过程中升温，导致面团提前发酵，不容易揉出手套膜，所以在揉面之前，需要先给食材降温。）
3，取出面团，均分成两份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4，趁着揉面团的时候，先把红薯馅准备好。不粘锅里加入黄油，小火炒至融化，加入红薯泥，白糖，炒至黄油与红薯泥完全融合，细腻光滑即可盛出晾凉。
5，松弛好的面团，擀成一个正方形的薄面片，取一半红薯馅，均匀地平铺在面片上，按压平整。
6，从上往下卷起来，用手掌压扁。
7，竖着切两刀，把面团分割成三条，然后用编辫子的手法，把面条编成一个大辫子。切割面朝上，这样编出来的辫子层次分明，烤出来的面包好看又好吃噢！
8，然后把编好的大辫子两头朝下折叠起来，放入吐司盒中。
9，把吐司盒放入烤箱里，烤箱里放入一碗热水，关上烤箱门发酵70分钟，把面团发酵至9分满，取出来。
10，烤箱180度预热5分钟，把吐司盒放入最下层，上下火180度烤45分钟。烤10分钟左右，面包上色，立刻加盖锡纸，防止颜色过深。
11，面包烤好后，趁热取出，端起吐司盒轻轻摔震两下，脱膜，将面包侧放在网架上晾凉。
12，金黄色的面包看起来就让人食欲大开，虽然是一次发酵，但是照样松软哦，早餐吃两三片吐司，再来一杯热牛奶或者营养豆浆，营养足足的。
13，这款吐司面包可以切片吃，也可以撕着吃，柔软拉丝，一口咬下去，超满足，喜欢的小伙伴快来一起学做起来吧！
和面的时候一定要用力，时间要足，醒发的时间也要足，要用温水，加一点白糖
面包发酵不起来补救 面发酵不起来怎么补救
答：一、面包快速发酵法 1、快速发酵法：包括无发酵时间法，短时间发酵法，这两种方法统称为化学法。2、化学方法的快速发酵原理：增大酵母用量为常规法的一倍；增加酵母营养剂用量；提高面团温度到30至32度，促进发酵；使用还原剂、氧化剂和蛋白酶；降低盐、糖、乳粉、水用量；增加乳化剂、酸或酸盐用量。3、...
怎么做面包才又白又软?
答：5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液...
做面包的发面技巧
答：1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、发酵粉的用量宜多不宜少。500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。3、活化酵母菌对新手比较重要。适量的...
为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软
答：做面包要揉到扩展阶段，面包机基本揉不到扩展阶段，揉不出膜，所以做出来像馒头。主料：面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克 辅料：牛奶142克、水13克 1、先做中种，温牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面团即可，可以用手揉，也可以用面包机揉几分钟...
面包发面的方法
答：面包发面的方法有一次发酵法和二次发酵法。1、一次发酵法：一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。2、二次发酵法：二次发酵法又称中种法，即采取两次搅拌两次发酵的方法。初次搅拌的面团为种子面团或中种面团。第二次发酵的面团称主面团...
面包 要怎么发面才好
答：面和好后，盖上保鲜膜，在室温下发酵即可。花式面包的做法，准备材料：面包粉：260克、面粉：60克、黄油：30克、糖粉：65克、食盐：2克、酵母粉：4克、全蛋液：60克、纯牛奶：150克、白芝麻：少许。1、面包粉、面粉、糖粉、食盐、酵母、纯牛奶放入面包机和成光滑的面团。2、面团和好后，加入软化的...
蒸馒头,面包怎样发面?
答：直到其体积扩大了一倍。最后，将面团取出，轻轻按压排气，再次揉搓2-3分钟。然后将其分成适当大小的小面团，放入面包模中，再次静置30-40分钟，直到其体积扩大了一倍左右。在发面过程中，需要注意温度和时间的掌握，以及适量的揉搓和排气。这样才能制作出松软可口的蒸馒头和发酵充分的面包。
松软面包做法
答：1、在制作面包前，建议大家去超市购买一包酵母粉，因为，我媳妇使用家中存放1年左右的、已开封的酵母粉发面，无论怎么做面团都发不起来，最后判断是酵母的问题，所以建议大家一定要购买一包生产日期比较近的酵母粉；2、酸奶排排包的口味，如果大家喜欢吃微甜的，白砂糖的用量要适当多放一些，要不，成品...
面包怎么才可以更松软
答：这样的面团在冰箱中冷藏保存三天都没问题，时间越长筋膜就形成的越好。想做面包了就取出加入发酵粉跟黄油揉匀即可，省去了反复揉面撑开看膜到什么程度了而浪费时间。面团也因有了坚挺的面筋，才能更好的包裹住因发酵而产生的二氧化碳气体，形成孔洞，这也就是烘烤后面包松软的原因。【牛奶面包卷】材料：...
如何让面团发酵得又好又漂亮?
答：要想吃到美味的面包、馒头、包子，其中必不可少的关键一步就是发酵。从某个意义上来说，发酵的好坏几乎决定了面点的成败。那么，怎样才能让做出来的面点既蓬松又可口呢？1、选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团...
不用揉出手套膜一样做出暄软拉丝的面包
我最喜欢做一款蜂蜜脆底小面包。这款面包曾经风靡一时，在市面上卖的十分火爆，当我亲自把它做成功时，着实激动得不行。这款小面包底焦脆，瓤松软，甜香满口，当早餐或者零食最好，吃过的都喜欢。自己做面包健康又美味，过程也不难，我把详细的过程分享出来，有兴趣的话学做给家人吃，他们一定非常喜欢哦！
【蜂蜜脆底小面包】
食材：高筋面粉400克、白砂糖40克、鸡蛋1个、纯牛奶150克、干酵母4克、黄油20克、脆底材料（高筋面粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量）蜂蜜1大勺、豆沙馅适量
做法如下：
1、这是材料。做面包一定要用高筋面粉，蛋白质含量高，才能起筋出膜，做出来才会拉丝松软。
2、鸡蛋打入盆中，加入纯牛奶、白砂糖、高筋面粉、干酵母、少许清水，用筷子搅匀成絮状，再揉成面团（清水量随面粉的吸水性不同酌量添加），面团成型后，添加黄油进去，继续边揉边摔打，最后面团能够拉出薄膜即可。
3、把面团放温暖处发酵。发酵好的面团胀大2倍多，用手指沾点面粉在中间戳个洞，不塌陷不回缩，再把面团扒开看里面满是密集蜂窝状即为成功。
4、把发酵好的面团充分揉匀排气，分成大小差不多的小剂子。
5、拿一个小剂子，擀成牛舌状，卷起再按扁，继续擀卷两遍（这样可让面包松软有层次）最后再擀成牛舌状，表面涂上豆沙馅（操作的时候，其余面团剂子要盖上润湿的纱布，防止风干开裂）。
6、把面团紧紧卷起，从中间切开成两个，把底部在脆皮材料里蘸一下（脆皮材料就是将高筋面粉白砂糖黑芝麻混合均匀）。
7、将做好的面包生胚放入涂了一层油的烤盘中，喷少许清水，放入烤箱二次发酵。
8、这是发酵好的面包生胚。烤箱180度预热5分钟，放入烤盘，上下火180度烘烤18分钟。
9、取出，趁热在面包上刷一层蜂蜜水即可（一大勺蜂蜜加一勺凉开水拌匀）。
【小贴士】面团一定要揉出膜，做出来的面包才松软；各家烤箱温度不同，这个自行调节；面包底当日吃是脆的，时间久了会回软，可用平底锅煎下。
一、采用面肥来发面：面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品就用面肥。
1、先洗干净盆子，在盆子里倒入适量的面粉。
2、把面肥用温水先泡开，接着讲泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里，将它们混合均匀。
3、把揉好的面用布盖住，这样能够避免面团的水分流失，同时还能起到保温的效果。
4、判断发面完成时间，一般面团的发面的时间差不多，根据发面的面团的气孔数来判断已经完成发面的过程。
5、将面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。
二、用酵母发面：用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素b1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
1、准备好干酵母，将面粉倒在盘子里，加入少许干酵母、泡打粉、糖等，将它们拌合均匀，揉合成一个面团。
2、加入温水。在面团里挖个小坑，在坑内加入少量温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。
3、接着待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。
4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，一般再插电蒸13分钟既可。
绍酵母发面的技巧：
1、选对发酵粉：首先要选择好的发酵粉，如：小苏打、干酵母粉，然后把适量的面放到盆子里。
2、混合比例：按照面粉：酵母的比例为200：1来取酵母，把取出来的酵母放到小碗里用温水和匀。
3、混合均匀：把和好的面的中间挖出一个小洞，然后将和匀的发酵母水倒进小洞里。用筷子把酵母水和面柔和、均匀地揉合在一起。
4、温水和面：再次准备温水，又倒入挖好的小洞内，用手和面，使面成絮状。
5、揉面团：用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。把面团揉成团状。
6、盖上纱布：把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
都记住这些方法过程的话就会成功的啦。
做面包别错过一次发酵法，面包柔软拉丝，放三天都不硬，上班族轻松做。
自从家里买了烤箱，我就喜欢自己在家里做点心，尤其是面包，蓬松柔软又好吃，深受家人的喜爱。可对于一个上班族来说，和面、一次发酵，整形、二次发酵、烘烤，最起码也得3、4个小时候才能完工，很费时间。
前几天从一位烘焙老师那里学来了一个一次发酵的面包方子，回家立马试做了一次，相比两次发酵的面包，最起码节省了1个多小时的时间，而且一次发酵的面包，口感一点也不比经过两次发酵的面包差，照样柔软拉丝又好吃，放三天都不硬。自从学会了面包的这个做法，我隔三差五做一回，既可以给孩子当早餐，又可以当零食，好吃又有营养，做法特别简单，新手一看就会，下面来我把做法分享给大家，喜欢的朋友一起试试吧！
今天给大家分享的吐司面包加入了红薯馅儿，香甜可口，柔软多层又拉丝，用手撕着吃特别香。
----【红薯吐司】----
主面团：高筋面粉500克 牛奶200克 鸡蛋2个 白糖60克 酵母6克 盐4克 黄油40克 红薯泥60克
馅料：红薯泥350克 白糖10克 黄油20克
450克吐司模具：2个
1，先把所有材料准备好。提前把红薯去皮切片蒸熟，压成泥。
2，把除黄油，酵母以外的所有主面团材料放入面包桶里，连同面包桶一起放入冰箱里冷藏2小时降温，然后放入面包机里，揉面20分钟。20分钟后，再加入40克黄油，6克酵母，继续揉面20分钟，揉至面团拉撑能呈现透明的薄膜即可。（虽然现在已经进入秋天了，但是气温依然很高，为了防止面包桶在揉面的过程中升温，导致面团提前发酵，不容易揉出手套膜，所以在揉面之前，需要先给食材降温。）
3，取出面团，均分成两份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4，趁着揉面团的时候，先把红薯馅准备好。不粘锅里加入黄油，小火炒至融化，加入红薯泥，白糖，炒至黄油与红薯泥完全融合，细腻光滑即可盛出晾凉。
5，松弛好的面团，擀成一个正方形的薄面片，取一半红薯馅，均匀地平铺在面片上，按压平整。
6，从上往下卷起来，用手掌压扁。
7，竖着切两刀，把面团分割成三条，然后用编辫子的手法，把面条编成一个大辫子。切割面朝上，这样编出来的辫子层次分明，烤出来的面包好看又好吃噢！
8，然后把编好的大辫子两头朝下折叠起来，放入吐司盒中。
9，把吐司盒放入烤箱里，烤箱里放入一碗热水，关上烤箱门发酵70分钟，把面团发酵至9分满，取出来。
10，烤箱180度预热5分钟，把吐司盒放入最下层，上下火180度烤45分钟。烤10分钟左右，面包上色，立刻加盖锡纸，防止颜色过深。
11，面包烤好后，趁热取出，端起吐司盒轻轻摔震两下，脱膜，将面包侧放在网架上晾凉。
12，金黄色的面包看起来就让人食欲大开，虽然是一次发酵，但是照样松软哦，早餐吃两三片吐司，再来一杯热牛奶或者营养豆浆，营养足足的。
13，这款吐司面包可以切片吃，也可以撕着吃，柔软拉丝，一口咬下去，超满足，喜欢的小伙伴快来一起学做起来吧！
和面的时候一定要用力，时间要足，醒发的时间也要足，要用温水，加一点白糖
答：一、面包快速发酵法 1、快速发酵法：包括无发酵时间法，短时间发酵法，这两种方法统称为化学法。2、化学方法的快速发酵原理：增大酵母用量为常规法的一倍；增加酵母营养剂用量；提高面团温度到30至32度，促进发酵；使用还原剂、氧化剂和蛋白酶；降低盐、糖、乳粉、水用量；增加乳化剂、酸或酸盐用量。3、...
答：5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液...
答：1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、发酵粉的用量宜多不宜少。500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。3、活化酵母菌对新手比较重要。适量的...
答：做面包要揉到扩展阶段，面包机基本揉不到扩展阶段，揉不出膜，所以做出来像馒头。主料：面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克 辅料：牛奶142克、水13克 1、先做中种，温牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面团即可，可以用手揉，也可以用面包机揉几分钟...
答：面包发面的方法有一次发酵法和二次发酵法。1、一次发酵法：一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。2、二次发酵法：二次发酵法又称中种法，即采取两次搅拌两次发酵的方法。初次搅拌的面团为种子面团或中种面团。第二次发酵的面团称主面团...
答：面和好后，盖上保鲜膜，在室温下发酵即可。花式面包的做法，准备材料：面包粉：260克、面粉：60克、黄油：30克、糖粉：65克、食盐：2克、酵母粉：4克、全蛋液：60克、纯牛奶：150克、白芝麻：少许。1、面包粉、面粉、糖粉、食盐、酵母、纯牛奶放入面包机和成光滑的面团。2、面团和好后，加入软化的...
答：直到其体积扩大了一倍。最后，将面团取出，轻轻按压排气，再次揉搓2-3分钟。然后将其分成适当大小的小面团，放入面包模中，再次静置30-40分钟，直到其体积扩大了一倍左右。在发面过程中，需要注意温度和时间的掌握，以及适量的揉搓和排气。这样才能制作出松软可口的蒸馒头和发酵充分的面包。
答：1、在制作面包前，建议大家去超市购买一包酵母粉，因为，我媳妇使用家中存放1年左右的、已开封的酵母粉发面，无论怎么做面团都发不起来，最后判断是酵母的问题，所以建议大家一定要购买一包生产日期比较近的酵母粉；2、酸奶排排包的口味，如果大家喜欢吃微甜的，白砂糖的用量要适当多放一些，要不，成品...
答：这样的面团在冰箱中冷藏保存三天都没问题，时间越长筋膜就形成的越好。想做面包了就取出加入发酵粉跟黄油揉匀即可，省去了反复揉面撑开看膜到什么程度了而浪费时间。面团也因有了坚挺的面筋，才能更好的包裹住因发酵而产生的二氧化碳气体，形成孔洞，这也就是烘烤后面包松软的原因。【牛奶面包卷】材料：...
答：要想吃到美味的面包、馒头、包子，其中必不可少的关键一步就是发酵。从某个意义上来说，发酵的好坏几乎决定了面点的成败。那么，怎样才能让做出来的面点既蓬松又可口呢？1、选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团...
