大家都吃过馒头，有没有发现馒头里有许多小洞？这是什么原因造成的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
根据题主的问题，我的回答如下。馒头在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。人们在做馒头时，都要加些酵母，酵母能使面团发酵，并能产生许多种酶，这些酶再把淀粉分解成麦芽糖，并产生二氧化碳气体。在蒸馒头时，面团里的二氧化碳受热膨胀，使得馒头松软多孔。
大馒头装锅后，要煮30分钟。然后，打开锅盖继续蒸几分钟然后再关火。家里做的馒头一般都比较小。这种馒头只需要在水暴露在大气中的情况下蒸几分钟。几个面一起好吃又营养。白面、玉米面和黄豆一起，白面占一些，玉米面和黄豆面占一些，白面、小麦面和黑米面的比例相同。牛奶和面粉又白又香。馒头比米饭含硒和谷胱甘肽多得多。它们具有抗脂质过氧化作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而缓解心理和生理压力。钙是一种天然的压力缓解剂。缺钙(含钙食物)的人会疲惫、紧张，工作带来的疲劳无法缓解。发酵馒头中的钙比大米中的钙高得多。不易增重，馒头的热量比米饭低，脂肪和糖的含量也比米饭低。
所以爱美又想健身的女性，吃了馒头就不用担心发胖了。如果下午不犯困，人体会因为缺乏维生素B1而感到虚弱。如果你缺乏维生素(维生素食物)B2，你会在肌肉锻炼(运动食物)中感到虚弱，降低耐力，并且容易疲劳。馒头富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素。它不仅是缓解压力(压力食物)和滋养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳的必备营养素。对慢性疲劳综合征患者特别有益。以上是我的回答，希望喜欢。
在吃馒头的时候会发现馒头里面有许多小洞；因为蒸馒头的时候，采用的是醒发过的面，醒面使用的物品是碳酸氢钠，碳酸氢钠与空气中的氧气结合，很容易产生二氧化碳，就会出现各种各样的小孔。
有发现馒头里有很多小洞；因为在揉面的时候添加入酵母，它会使面团中产生大量二氧化碳，从而让面团发酵，膨胀，里面就会有很多小洞。
因为馒头在制作过程中会加入大量的酵母粉，酵母粉之后会把里面的葡萄糖转成二氧化碳，二氧化碳遇到了水蒸气之后就会膨胀。
有，因为馒头在制作的时候需要使用酵母粉，酵母粉可以将面粉里的葡萄糖完全分解，之后变成二氧化碳，遇到空气变成小孔。
答：或者吃剩的馒头放冰箱第二天再吃发现特别硬? 造成上面那两种情况有两点: 1.馒头过度的抛头露面被空气风干了[笑哭]下次记得放在保鲜袋里,放到冰箱里就没事了。夏天尽量不要让馒头放外面太久,不然一不小心五毛钱没有了[捂脸] 2.现在冰箱基本上都是风冷的,就是不会结冰的那种,所以它里面特别干,可能以前把直接...
答：相信大家都吃过馒头吧!馒头的一大制作工艺就是要在发好的面中放入“碱水”,此“碱”在化学中其实属于盐类,名为碳酸钠,其水溶液显碱性。 由于面发久了以后,会发酸,这是由于发面里的葡萄糖变成了乳酸。发面中放入“碱水”,正是利用了化学中的酸碱中和原理,乳酸遇碱后,就马上被中和了。如果我们细心观察就可发现...
答：吃馒头的时候不难发现刚出炉的馒头上面会出现很多的小孔，而且松松软软的，吃起来特别香，那么人们就疑惑蒸好的馒头总是有很多小洞，你知道是因为二氧化碳跑掉了吗？从化学的角度分析就是，其实是因为发酵馒头的物质呈现酸性和小苏打呈现碱性时发生了酸碱中和反应，反应生成的盐和水加上二氧化碳气体就会产生...
答：自己辛苦和面蒸的馒头，开锅之后，发现并不是那么完美，就会特别失望。其实这很可能是由于自己和的面不均匀，发酵粉撒在面上面，和面的时候，有些地方没有发酵粉，这就会让馒头有的起来，有的地方没有起来，看起来就凹凸不平。大家可以把发酵粉放到温水里，搅拌均匀之后再和面，这样就能够确保任何地方都...
答：事件经过 这个馒头引发的血案发生在一家餐馆。当时，一位顾客在用餐时发现馒头里有异物，于是向服务员投诉。服务员立即向厨师反映情况，厨师则认为是馒头师傅的问题。于是，馒头师傅被叫到了现场。馒头师傅解释道，他在制作馒头时，有一种特殊的馅料需要加入，但是由于疏忽，他忘记了将这种馅料从馒头中取出...
答：1.把馒头放进塑料袋里，封好口放到向阳的窗台上，大约（3）天后就会看到馒头上出现了一些（黑绿 ）色的物质，这就是（真菌 ）。如果把塑料袋放到冰箱的冷藏室里，结果会发现（ 馒头恢复原样）。2.蘑菇的身体由（许多细胞构成的菌丝 ）组成，把成熟的蘑菇放在白纸上，轻轻一敲，会看到有很多（ 蘑菇...
答：不会，因为馒头是由面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，其实，让发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。根据权威部门的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供。多吃淀粉会导致发胖的说法，是来自...
答：另外8个样品没有检出铝。尽管这个结果总体还是令人欣慰的，但也不能掩盖部分路边摊卖的馒头仍旧存在铝超标问题的现实。实际上，早些时候另有记者在早市随机购买的10分馒头送到东北林业大学实验室检测后发现，4份馒头被检出含有铝成分。另据国家食品安全风险评估中心发布的数据，北方居民多达60.1%吃铝超标。...
答：那个洞其实是制作的时候 面糊上有气泡造成的，可放心食用
答：原因有三：首先，酵母没有搅拌均匀，就和面了；其次，面团没有充分揉匀；另外，蒸好后水汽滴落在了馒头上。下面介绍正确的做法：准备材料：豆浆适量、水1100ml、发酵粉5g、中筋面粉1000g 制作步骤：1、一碗豆浆，温度大概37度左右，准备好，当然牛奶或者水都可以，随自己喜好。2、发酵粉倒入豆浆中，...
