猪蹄里面放什么菜好吃

楼主，这要看你想要吃什么口味的：
1.清淡口味：如果楼主是喜欢清淡口味的话，可以用来煲汤，大白豆炖猪脚是非常好吃的，大白豆炖得糯糯的、粉粉的，美容养颜又养生。
2.清淡口味与麻辣重口之间：如果楼主不太喜欢太清淡，又不能吃太辣，那可以做个山椒猪脚，加上黄瓜、胡萝卜等做配菜一块儿泡，和做泡椒凤爪的流程一样的，当餐桌凉菜或者休闲零食都很不错的。
3.麻辣重口：如果楼主是能吃辣的，那制作方法就多了，比如可以用大白豆红烧，可以做卤猪脚，还可以把卤猪脚烤制后加干辣椒面，还可以卤制之后炒成干锅，味道相当霸道的哦！

红 焖 猪 蹄

食材用料：

• 猪蹄 900克、香菇 5个、姜 1小块、蒜头 3瓣、生菜 适量、油 适量、

• 盐 少许、生抽 适量、老抽 1调羹、五香粉 适量、料酒 2调羹、白糖 适量

红焖猪蹄的做法

1. 准备所需材料,猪脚用清水浸泡20分钟去血水,洗净备用。

2. 香菇泡发。

3. 蒜头拍扁，姜拍扁,把泡发好的香菇去蒂,背上划十字刀。

4. 锅中注入清水，放入姜、蒜头,煮开。

5. 放入猪蹄焯水。

6. 把焯水的猪蹄捞起,冲洗干净,放入盘中备用。

7. 热锅冷油下猪蹄煎炸,猪蹄皮朝下.

8. 煎至表皮发皱,微黄,翻面继续煎至微黄.

9. 把猪蹄拨一边,下少许白糖.

10. 小火把白糖煎成焦糖色.

11. 翻炒上色,调入盐、生抽、老抽、五香粉、料酒,继续炒2分钟.

12. 注入2碗清水,煮开.

13. 煮开后,倒入高压锅中,盖上盖子,开大火,锅上汽后,转小火焖煮20分钟.

14. 趁焖猪蹄的时间,把生菜洗净.

15. 25分钟后,关火,锅下气后,开盖,红焖猪蹄完成了！

16. 在玻璃盒上铺生菜,盛入猪蹄,可以上桌了,看下面成品图.

小贴士

猪蹄皮煎一煎,会使成品口感Q弹,卖相佳.

食材用料：猪蹄 2只、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜、亲亲肠

生抽 2汤匙、料酒 2汤匙、冰糖 5粒、盐 2茶匙、干辣椒 若干

葱段姜片 若干、八角 2个,调料包、花椒 1/2茶匙,调料包

草果 1个,调料包、豆蔻 1个,调料包、桂皮 1块,调料包

丁香 3粒,调料包、小茴香 1/2茶匙,调料包、辣火锅底料

香辣猪蹄火锅的做法

1. 猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

2. 锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

3. 开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

4. 取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

5. 锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用再单独放炒菜油了

6. 放入葱段、姜片和八角

7. 中小火炒香锅底

8. 放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

9. 把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

10. 锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包

11. 放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

12. 一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水

小贴士

1. 如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。

2. 因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。

3. 所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。

4. 因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。