红烧大虾的做法
【材料准备】
生猛新鲜大虾半斤、生姜小块、葱两根、蒜头两瓣。另外准备好盐、酱油少许、白糖一小勺、料酒少许、食用油。
【红烧大虾做法】
步骤一:
锅里水烧开,放入洗干净的大虾,加点料酒和放两片生姜,这样好去腥。煮两三分钟即可,看到大虾变为金黄色就可以了。
步骤二:
把煮红的大虾捞出来,用菜网滤干水份,越干越好。
步骤三:
炒锅烧热,先别放油,把滤干水份的大虾倒入炒锅里,一直翻炒,直到感觉水份干为止。
步骤四:
炒干水份以后,倒入适量的食用油,慢慢炒,几分钟就会感觉到虾皮有些香味透出来了。等两三分钟就放入拍好的蒜米,然后适量加点盐,不要太多,加点酱油,一点白糖。
步骤五:
在加入蒜米两分钟后,就可以撒上葱花了,马上就可以出锅。
【美食小秘籍】
在把滤干的大虾放下热锅时,因为还有很多水份,要不断地翻炒,注意不要把虾皮烧糊了。
【红烧大虾菜品特色】
因为虾类本身就已经具备新鲜物质,有时候只要稍微熟悉就可以食用了。所以在烹饪技巧上来讲,并不需要太多的复杂程序,并不能与其它肉类的制作方法,还要加什么八角或者别的配料,这些没有必要。所以,我们对待大虾要做的就是给它熟透,加点鲜香味就可以了。
红烧大虾做法如下:
一、准备食材:大虾400克,干辣椒10克,食用油少许,香葱和蒜适量。干辣椒和葱蒜切好备用。
二、将大虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。
三、准备一个小碗,调入所有调味料和清水搅拌均匀备用。
四、锅里倒入适量的油烧热,然后放入葱姜蒜煸香。
五、倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖5分钟。
六、用大火翻炒均匀,然后根据自己的口味放入盐、蒜瓣、辣椒,继续翻炒收汁。
七、最后,一道美味的红烧大虾完成!
餐桌上的主菜吃什么?那必须选红烧虾呀!做法简单,鲜嫩好吃,必须学起来!
红烧虾做法
食材:滑皮虾
调料:姜片、葱段、干辣椒、白糖、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉、盐
第一步:将锅烧热倒入适量食用油
第二步:放入适量蚝油,再放入姜片、葱段、干辣椒小火翻炒至香味炒出
第三步:往锅中倒入滑皮虾,放入少量老抽、料酒,再加入少量水(注:老抽一点点,加水盖过滑皮虾一半的水量)
第四步:放入适量白糖、胡椒粉,少量盐,中火焖3至5分钟,即可出锅(烧至汤汁黏稠即可)
红烧大虾
〖主料〗大对虾四对(约重1000克),
〖调料〗白糖75克,鸡汤150克,醋、酱油各5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油500克(约耗50克)。
〖做法〗将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火(火靠)5分钟,取出大虾(捞出葱、姜不用),整齐地摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
〖特点〗色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。
〖关键:〗要用新鲜对虾,必须洗刷干净,否则会有异味。烹制时卤汁要浓厚,紧包对虾,以便入味。
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答:1、主料:基围虾400克。2、辅料:油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖二勺、生抽二勺、料酒适量、辣椒适量。3、大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须。4、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。5、锅中放油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。6、放入大虾翻炒至8分熟。7、放入一勺料酒去腥。8、...
答:步骤:1.鲜虾洗净,用剪刀在虾背部剪开,挑出虾线洗净,姜切片,大葱切粒,蒜切片。2.碗中放入:生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。3.锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入葱姜蒜爆香,倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,焖2...
答:1、材料:大虾1000克,白糖75克,鸡汤150克,醋、酱油各5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。2、将大虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。3、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入大虾,炸至五成熟捞出。4、炒锅内留油50克,...
答:1、新鲜的大虾清洗干净,把虾须给剪掉,然后把虾线给挑出来,清洗一下,然后沥干水分,备用。2、准备小碗,加入一勺生抽,一勺的酱油,一勺蚝油,再加入半勺白糖和食醋,然后再加入适量的清水,充分的搅拌均匀。准备生姜,洗干净切成姜丝,小葱切成葱花备用。3、在锅里加入适量的食用油,葱姜爆炒出香味...
答:步骤:1、新鲜大虾一斤。2、掐头去尾去虾线。3、接下来,就来准备调汁了,用些淀粉在碗中。4、加入生抽、糖、料酒、水等调制起来。5、起锅,先放入姜片爆出香味。6、然后放入处理好的大虾。7、翻炒一下,就看到一斤有虾慢慢变色了。8、继续翻炒中。9、这时候就需要把调好的汁倒入其中了。10、...
答:1. 大对虾300克或其他适量的大虾。2. 葱2根、蒜5瓣、姜1块。3. 色拉油、盐、生抽、料酒、糖适量。做法一:1. 葱、姜、蒜切末备用。2. 将虾的虾须剪去,并去除虾线。3. 将虾肉一剖为二,但注意不要将腹部剖开。4. 锅中倒入适量油,烧热后加入大对虾,翻炒至变色发红。5. 加入料酒、...
答:红烧大虾的做法1 做法一 材料:大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量 做法:1、虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用;2、锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可;小...
答:a. 大虾处理干净,备用。b. 锅中放油,油热后放入大量蒜蓉和姜片炒香。c. 加入虾翻炒至变色,倒入料酒去腥。d. 加入生抽、糖和盐调味,加水炖煮。e. 汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡,出锅前再次加入大量蒜蓉增香。以上是几种常见的红烧虾做法,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。在烹饪过程中,...
答:红烧大虾是一道色香味俱全的中式经典菜肴,它以鲜美的大虾为主料,通过红烧的烹饪手法使虾肉鲜嫩、色泽红亮、味道浓郁。下面将详细介绍正宗红烧大虾的做法。【材料准备】大虾:500克(根据个人喜好选择合适大小的虾)姜片:适量 蒜瓣:适量 葱段:适量 料酒:适量 生抽酱油:适量 老抽酱油:少许(主要用于...
答:红烧大虾做法一,材料 活虾1斤,生姜,盐,生抽,葱末,白糖,料酒 做法 1、虾洗净,用牙签去虾线,控干水分。2、起油锅,烧至四成热时放入一调羹白糖,炒至糖溶化呈现浅咖啡色时,放入虾煸炒。3、加入几片生姜,一调羹酱油,料酒、盐适量略加一点水,不断翻炒直到虾熟关火,即可出锅装盘。小...