餐桌上厨师在沙锅里倒水就冒出来很多白烟，和仙界一样是怎么回事，怎么做出来的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
可能砂锅里面他放有干冰，干冰易挥发，就会冒好白多烟，像仙境一样。
比如我们给干冰浇上开水，这些白雾就十分浓厚。因干冰是固态的二氧化碳，温度为-78．5℃，它由固体变为气体急剧升华的时候，会使周围的空气温度迅速降低，这时对水的溶解度变小，所以就把附近空气中的水蒸气冷凝为无数的小水点，就是雾了。
如果我们用热风吹一下干冰，它立刻也会产生白雾效果，仿佛仙境一般，在舞台上常用这方法制造云雾效果，舞台干冰机因此而生；简单些用吹风机，那怕对着干冰吹口气或小太阳类似的加热器便可得理想的效果。
扩展资料
特性：二氧化碳是看不到的，其实那也不是（二氧化碳）烟，是（水）雾，二氧化碳由固体变成气体时吸收大量的热，使周围空气的温度降的很快，空气温度降了，它对水蒸气的溶解度变小，水蒸气发生液化反应，放出热量，就变成了小液滴，就是雾了。
这个和夏天冰棍冒“白雾”是一个意思，都是小水滴，而不是气态的其他物质。即我们看到的是白雾而不是白烟。干冰比水的温度低很多，所以相当于将干冰加热，干冰吸热升华，使水的温度降低，甚至结冰。
参考资料来源：百度百科——干冰
答：可能砂锅里面他放有干冰，干冰易挥发，就会冒好白多烟，像仙境一样。比如我们给干冰浇上开水，这些白雾就十分浓厚。因干冰是固态的二氧化碳，温度为-78．5℃，它由固体变为气体急剧升华的时候，会使周围的空气温度迅速降低，这时对水的溶解度变小，所以就把附近空气中的水蒸气冷凝为无数的小水点，就...
答：然后倒入砂锅中大火烧开,转小火炖40分钟。一个清淡的砂锅炖菜就好了。 砂锅炖菜要入味的话就要先放耐煮的,后放不耐煮的,这样做出来的砂锅菜就要入味好吃一些。 砂锅炖菜可以做出很多 美食 。在南方上海家庭年夜饭的餐桌上有个全家福是必不可少的,这个菜就是用砂锅炖出来的。东北地区也有改铁锅用砂锅炖菜也很多...
答：3. 砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。4. ...
答：孔子说过：“不得其酱不食”。做酱和吊汤是厨师的基本功，往往好的酱和汤都是厨师不轻易外传的。砂锅（沙锅）也有用酱调基本味的，清锅不用。我把自己做酱的体会告诉你：1、基本原料是：黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、花生油、牛油、桔子皮、大红袍花椒面、黑胡椒面、干辣椒（糍粑辣椒）、糖胡椒面...
答：这也就是我喜欢它的原因之一。 因为砂锅粉端上来时,锅里的鸡汤上下翻滚,滋滋作响,热气腾腾。晶莹剔透的米线浸在黄色的鸡汤里,所以,我给它取了一个别名,“白龙过江” 5. 砂锅米线作文350字 各地都有自己的名吃,如北京的烤鸭,保定的驴肉,南京的板鸭,苏州的卤汁豆腐干等。我们云南大理的饵丝、腾冲的“大救驾...
答：中西方在饮食内容上的差异还表现在西方人喜爱冷食、凉菜,从冷菜拼盘、色拉到冷饮,餐桌上少不了冷菜。西方人多生吃蔬菜,不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃,就是洋白菜、洋葱、绿菜花、西兰花等也都生吃。而中国人喜欢热食,除正菜前的小碟是冷菜外,主莱都是热的。在中国人看来,热菜凉了,就少了许多味,趁热吃才能吃出...
答：第一：把鲫鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，内脏的黑膜不处理干净就会有苦味，而鱼鳃是鱼的过滤器，里面有很多的杂质和鱼腥味，所以这两处必须处理干净。第二：处理好的鱼斜打花刀，目的是更入味，然后腌制一下，两面抹上盐，倒一点料酒去腥，腌制10分钟。第三：取一块老豆腐切块，然后用开水烫一下去掉豆...
答：1、用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含化学物质，胜过洗洁剂。2、新砂锅在使用前，先用淘米水刷洗几遍，再装上米汤在火上烧半小时。经过这样的处理，砂锅就不会漏水了。3、案板用久了，会产生一股腥臭味。可放入淘米水中浸泡一段时间，再用盐擦洗，腥臭味即可消除。很多厨师都知道，在后厨...
答：炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。冬笋炖鸡 材 料：鸡半只，冬笋250克。调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。做 法：①将鲜鸡洗净斩块放入...
