辣椒冷库可以保存辣椒多久

一般冷库可以保存辣椒三个月，辣椒的储存一方面不能低温容易引起冷害，表现为辣椒出水软烂或呈现脱色圆形水烂斑点而被病菌侵染而腐烂

1、辣椒的贮藏一方面不能低温，容易引起冷害，表现为辣椒出现水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点进而被病菌浸染而腐烂，另一方面辣椒适宜的8~12℃贮藏温度较高容易滋生病菌，所以辣椒的耐贮性不好，保鲜工作有难度。一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮，其抗病性强、水分散失少。此外，辣椒对乙烯很敏感，乙烯能够刺激其转红成熟，消除乙烯也是辣椒贮藏保鲜的重要工作。 所以气调冷库气调贮藏辣椒是最适宜得保障保鲜品质和保鲜期限。


2、那除了对气调冷库安装库体气密性的严格要求外，气调冷库操作人员在一次性入库后应不再打开库体出入库，等到储藏到销售的时候，再一次性出库。我们根据已建造的辣椒气调冷库气调贮藏辣椒的管理经验，给大家整理气调贮藏中的注意事项学习，只要措施得当、条件完备，辣椒可保鲜3个月。

（1）库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。

（2）采收 就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。

（3）浸药 在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。

(4）预冷要彻底、迅速。

(5）装袋 将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体中毒（二氧化碳），二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。

(6）冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃。

(7）贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀

辣椒可以放在保鲜冷库或气调冷库中，保鲜冷库中辣椒可以贮藏一个月，气调冷库中辣椒可以贮藏三个月；

辣椒冷库贮藏注意事项：

• 冷库及包装物的清洁与消毒：新建冷库采用84消毒液与水混合后进行喷洒消毒，要求消毒彻底，不留死角。如不是新库，可适当增加84消毒液用量。同时，对于保鲜箱、保鲜框等包装物以及托盘等物品进行清洁、消毒。

• 冷库提前降温：辣椒入库前1~2d开启制冷机，将库温降至2℃使冷库具有充足的冷量，为辣椒预冷环节做好前期准备。

• 适时采收：采收应选择晴天或早晨露水干后，以采摘充分成熟、未转色的青椒果为宜。采收前一周应控制浇水，如遇下雨应推迟3~5d采收。一般陆地栽培或秋延后栽培的青椒，在晚秋果实停止生长，还未转红、早霜之前采收。

• 挑选分级：在挑选时应剔除病果、虫果、伤果和转红果，挑选外形完整、无病虫害和机械伤的果实进行保鲜，以达到延长保鲜期，提高商品价值的目的；挑选辣椒的同时，按大小不同将辣椒分成大、中、小三级，具体规格可根据不同品种特性灵活掌握，总的原则是达到大小一致，分别放置。

• 预冷：青椒贮藏前须进行预冷，目的是快速去除田间热，降低青椒果实的呼吸速率，减缓辣椒分解有机物质的速率，延长保鲜期。预冷要求彻底、迅速。预冷的方式采用风冷即可。预冷量不得超过库容的五分之一。预冷时间控制在12h以内，预冷温度为10~12℃。

• 贮藏：辣椒贮藏的适宜温度为10~12℃。辣椒果实对低温比较敏感，低于10℃易发生冷害，引起冻伤，高于12℃时呼吸作用旺盛，又会加快后熟，易衰老和引发病害。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90%~95%。湿度低于90%易失水萎蔫,从而降低鲜度，影响商品价值;湿度超过95%，易滋生霉菌的繁殖，造成病害；

参考资料：

辣椒能在冷库储藏吗？ 保鲜温度、湿度及时间是多少？-万能制冷官网                               

辣椒冷库保存一般可以保存1-3个月。

辣椒冷库储藏周期

辣椒在保鲜冷库可以储藏1-2个月，在气调冷库可以储藏3个月左右。二者相比气调库储藏辣椒更有优势，气调库储藏辣椒除过周期长之外出库后的保鲜时间也比保鲜库多出一周左右。

3.辣椒冷库库内储藏注意事项

（1）辣椒贮藏期间要注意防霉，霉变是一种常见的自然现 象，贮藏温度的波动会导致结露现象，使库内相对湿度 增加，有利于霉菌的生长繁殖。  

（2）贮藏期间经常检查，发现转红、腐烂、伤果要及 时挑出

（3）用塑料薄膜密封包装辣椒 时，使用乙烯吸收剂来脱除乙烯，目前生产上常用的乙烯吸收剂是用珍珠岩砖块做载体，吸收高锰酸钾制 成乙烯吸收剂。

文献来源：辣椒冷库能保鲜多久？辣椒保鲜3个月方法介绍 (xueyizl.com)

辣椒放冷库能保存多久？_辣椒冷库保鲜贮藏技术详解！ (gswnzl.cn)