咸鲅鱼干的做法大全 咸鲅鱼干怎么煎
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
干咸鲅鱼的做法谢!
鲅鱼(干)1条
青萝卜1个
调料
色拉油5g
味精3g
葱50g
料酒50g
辣椒酱10g
咸辣鲅鱼干的做法
1.鲅鱼干冲洗干净,横切成条
2.青萝卜洗净切条
3.把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中
4.添加适量油、料酒和老干妈辣酱
5.入高压锅压制,上气后5分钟关火
6.自然排气后,取出,撒上味精和葱花,搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、我买的鱼干不咸不硬,所以直接冲洗干净切成长条即可入锅。如果是又干又咸的鱼干,需要提前泡发;
2、鱼干本身是咸的,辣酱也是咸的,所以盐无需再添加;
3、也可按自己的口味选择黄豆酱或是豆面酱或是酱油,味道也很棒的;
4、如果不用高压锅,蒸的时间应该相对延长,只要萝卜条蒸透即可。
咸鲅鱼干的美味盛宴:制作与煎制的指南
咸鲅鱼干,一种来自大海的美味珍馐,以其浓郁鲜美的滋味和独特的咸香气味而备受喜爱。对于美食爱好者而言,制作和煎制咸鲅鱼干是一项不容错过的体验。
制作咸鲅鱼干
挑选新鲜鲅鱼
制作咸鲅鱼干的第一步是挑选新鲜的鲅鱼。新鲜的鲅鱼鱼身银白透亮,眼球凸出有神,鱼鳃呈鲜红色。避免选择鱼身发黄、眼球凹陷、鱼鳃发黑的鲅鱼,这些都是不新鲜的标志。
腌制鲅鱼
将新鲜的鲅鱼清洗干净,去除内脏。在鱼肚内均匀撒上粗盐,用盐量大一些,以确保鱼肉能充分吸收盐分。将鲅鱼放入容器中,覆盖上保鲜膜,腌制24-48小时,期间需翻动几次,让鱼肉均匀腌入味。
晾晒鲅鱼
腌制好的鲅鱼沥干水分,用绳子或竹签将其串起来。在通风向阳的地方晾晒,注意防蝇防虫。晾晒时间一般为3-5天,具体视天气情况而定。
煎制咸鲅鱼干
开煎前的准备
煎制咸鲅鱼干前,需将鱼干用清水浸泡30分钟左右,去除多余的盐分。然后沥干水分,切成小块。
煎制过程
热锅倒油,油温五成热时,放入鲅鱼块。小火慢煎,一面煎至金黄酥脆后再翻面,直至两面都煎熟即可出锅。
煎制技巧
煎制过程中,注意火候控制,小火慢煎可防止鱼肉煎糊,保持鲜嫩多汁。可根据个人口味添加其他调味料,如葱姜蒜、料酒等,增添风味。
美味呈现
煎好的咸鲅鱼干外酥里嫩,咸香浓郁,既可单独食用,也可搭配米饭或馒头,都是绝佳的美味。
温馨小贴士
制作咸鲅鱼干时,可根据自己的喜好调整盐的用量,轻口味者可适当减少盐量。晾晒过程中,需注意天气变化,遇雨及时收起鱼干,避免淋湿发霉。煎制咸鲅鱼干时,切忌大火快煎,否则容易导致鱼肉煎焦发苦。
主料
鲅鱼(干)1条
青萝卜1个
调料
色拉油
适量
味精
少许
葱
适量
料酒
适量
辣椒酱
适量
咸辣鲅鱼干的做法
1.鲅鱼干冲洗干净,横切成条
2.青萝卜洗净切条
3.把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中
4.添加适量油、料酒和老干妈辣酱
5.入高压锅压制,上气后5分钟关火
6.自然排气后,取出,撒上味精和葱花,搅拌均匀即可
你好,这种晒干的鱼是可以用来煎了。还可以蒸,蒸的话要放点姜丝进去或者放五花肉蒸等等都可以。
主料鲅鱼(干)1条
青萝卜1个
调料
色拉油5g
味精3g
葱50g
料酒50g
辣椒酱10g
咸辣鲅鱼干的做法
1.鲅鱼干冲洗干净,横切成条
2.青萝卜洗净切条
3.把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中
4.添加适量油、料酒和老干妈辣酱
5.入高压锅压制,上气后5分钟关火
6.自然排气后,取出,撒上味精和葱花,搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、我买的鱼干不咸不硬,所以直接冲洗干净切成长条即可入锅。如果是又干又咸的鱼干,需要提前泡发;
2、鱼干本身是咸的,辣酱也是咸的,所以盐无需再添加;
3、也可按自己的口味选择黄豆酱或是豆面酱或是酱油,味道也很棒的;
4、如果不用高压锅,蒸的时间应该相对延长,只要萝卜条蒸透即可。
咸鲅鱼干的美味盛宴:制作与煎制的指南
咸鲅鱼干,一种来自大海的美味珍馐,以其浓郁鲜美的滋味和独特的咸香气味而备受喜爱。对于美食爱好者而言,制作和煎制咸鲅鱼干是一项不容错过的体验。
制作咸鲅鱼干
挑选新鲜鲅鱼
制作咸鲅鱼干的第一步是挑选新鲜的鲅鱼。新鲜的鲅鱼鱼身银白透亮,眼球凸出有神,鱼鳃呈鲜红色。避免选择鱼身发黄、眼球凹陷、鱼鳃发黑的鲅鱼,这些都是不新鲜的标志。
腌制鲅鱼
将新鲜的鲅鱼清洗干净,去除内脏。在鱼肚内均匀撒上粗盐,用盐量大一些,以确保鱼肉能充分吸收盐分。将鲅鱼放入容器中,覆盖上保鲜膜,腌制24-48小时,期间需翻动几次,让鱼肉均匀腌入味。
晾晒鲅鱼
腌制好的鲅鱼沥干水分,用绳子或竹签将其串起来。在通风向阳的地方晾晒,注意防蝇防虫。晾晒时间一般为3-5天,具体视天气情况而定。
煎制咸鲅鱼干
开煎前的准备
煎制咸鲅鱼干前,需将鱼干用清水浸泡30分钟左右,去除多余的盐分。然后沥干水分,切成小块。
煎制过程
热锅倒油,油温五成热时,放入鲅鱼块。小火慢煎,一面煎至金黄酥脆后再翻面,直至两面都煎熟即可出锅。
煎制技巧
煎制过程中,注意火候控制,小火慢煎可防止鱼肉煎糊,保持鲜嫩多汁。可根据个人口味添加其他调味料,如葱姜蒜、料酒等,增添风味。
美味呈现
煎好的咸鲅鱼干外酥里嫩,咸香浓郁,既可单独食用,也可搭配米饭或馒头,都是绝佳的美味。
温馨小贴士
制作咸鲅鱼干时,可根据自己的喜好调整盐的用量,轻口味者可适当减少盐量。晾晒过程中,需注意天气变化,遇雨及时收起鱼干,避免淋湿发霉。煎制咸鲅鱼干时,切忌大火快煎,否则容易导致鱼肉煎焦发苦。