重庆小面连锁都有哪些品牌？哪家操作正规一点？

老地方猫儿面

：招牌碗杂面，调料多、味道好，入口感觉香味十足。特色鸡杂面，鸡杂特别入味、一点也不腥，分量多，辣味足，还提供各种凉菜卤味，下酒很安逸。地址： 磁器口南街5号附13号
愚小面
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装修特别雅致，算是小面界的花魁，吃碗小面也是种享受。颠覆与发展传统小面，引领重庆小面消费习惯，关键是味道也好得不摆老，还有特色手工汤圆和煎饺，让你流连忘返。渝北区经开大道3号首席江南后门（金科天湖美镇）

我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。第一看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了（这个也是最重要的要点）。
每个学校都有自己的专业特色，所以只有选择自己擅长并感兴趣的专业，再根据专业选择学校.
看一个学校好不好，要注意以下几点:
1.学校的办学时间，时间是证明一所学校是否好的最好标尺。
2.要看这个学校营业执照，现在培训学校不是谁都可以办的，很多学校都是无照经营，比如真正的有营业执照的学校就不多
3.要看这个学校的教学环境。不要被表面的装修给迷惑了，要看的还是学校拥有的设备。
4.就是要看学校老师的能力，可以跟老师进行交谈，看看他们的讲课方式是否适合你。
5.全国有很多乱收费的情况，学之前先问清楚收费明细，比如考证，工具，耗材等等。不要没问清楚就报名。

面说山城是新出来的品牌，我在中关村吃过他们的东西，这是他们公司的介绍，希望对你有帮助。
   “面说山城”是北京鼎诺世纪（简称鼎诺）投资管理有限公司为传播小面文化、推进中国餐饮品牌成长而自主创立的特色面食连锁品牌。品牌技术总监孙涛先生系重庆小面世家传人，其曾祖父、祖父及父亲三代在重庆沙坪坝一带卖面，凭借祖传手艺获得了过往食客的亲睐和盛赞。孙涛先生15岁学厨，誓将祖上小面配方及手艺发扬光大，20岁到北京闯荡，寻找建立品牌连锁的机会，一晃20年过去了。多年的积累让他对品牌发展和市场化运作有了更加深刻的认识，近年来，孙先生游遍川渝两地，拜寻名师，探讨制面工艺，并不断改进祖传小面配方，终于研发出“面说山城”产品系列，为小面品牌化、连锁化发展奠定了技术基础。