急需！如何可以把汤煲的白白的~~鸡汤中表面飘着的一层油怎么去掉~

怎么把鸡汤煲成乳白色

所需工具：鸡腿若干，鲍菇，姜片。
1、把老母鸡清洗干净，沥干水分后砍成块备用。

2、放入生姜、胡椒和盐腌制15分钟。

3、起锅热油，放入姜片炒香，接着倒入腌制好的鸡块，炒至水分干后倒入少许白酒，趁火候大时放入一碗清水。

4、往砂锅中加入大半锅清水，水烧开后，倒入炒过的鸡汤。转小火，慢慢炖煮一个钟。

扩展资料：
炖鸡汤的技巧：
1、在炖鸡汤时，不要放进水里焯水，这样鸡肉不但紧皱，而且还会导致营养流失。
2、老火靓汤一般都是用砂锅炖的，这就是汤好喝的秘诀之一，不管炖什么汤，用砂锅炖出来的汤是最香的。
3、不管什么汤，都必须最后差不多炖好再放盐，如果盐放早了，盐会与鸡肉中的蛋白质发生反应，从而变得又老又柴，而且鸡汤还不浓稠。
参考资料来源：百度百科-炖鸡汤

煲鸡汤时大可加点蘑菇或白萝卜，便可去除油脂

把它放凉点，等油凝固了，稍微有点凝固就行，用勺子或纱布把它捞起来，嫌凉可以再热一下汤！

放些土豆是非常吸油的

饭店用的是鸡骨

市场上叫做鸡壳

你要是追求白色，就建议用猪大骨，

或者煎过的鸡蛋，和煎过的鱼、鱼骨，还有豆腐这几样加在一起

如果想要白色,也就是高汤的那种,就用猪骨熬汤.
熬汤的时候不要放太多水,小火慢煮.熬出的汤就是白色的高汤.
如果不想要油,可以在汤熬好后用勺子把汤上边的一层油给去掉.

选用瘦一点的鸡 最好是土鸡
把鸡身上的肥的去掉 在汤里加上些淀粉 滴几滴白酒
表面若还有油可以用汤匙把浮油去除

你傻呀，饭店那是把头遍汤倒掉，然后用调味素调出来的．吃着好吃．其实没营养

过桥米线的大骨汤是怎么熬制的?水、鸡、鸭、骨的比例及熬制时间是?谢谢...
答：在水烧开后可适量加醋，不要放盐。5、炖至1-2小时后，骨头上的肉软烂为止。将骨肉上的肉剔除干净，重新准备一锅冷水，重复步骤3、4（此时可以加盐）（这一步十分重要。一厨师传授秘方）6、一直熬制，差不多要4小时左右。至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，此时熬制的大骨汤已是乳白色。大骨第二...

炖鸡汤的时候到底是该先“焯水”还是直接就炖?
答：步骤二：往鸡肉中加上一点生粉稍微腌制一下，然后准备一些姜丝备用。锅中加上少许食用油，烧热以后我们把姜丝和鸡肉一块放进去开始炒。步骤三：炒到鸡肉表面微微变色的时候，我们往里面加水开始烧。步骤四：等到锅中的水烧开以后，我们把鸡连同鸡汤一块放入砂锅中，继续炖1个小时左右，最后快要出锅的...

怎样煲鸡汤既营养又好喝
答：飞过水的三黄鸡放入瓦煲，一次加足水煮到滚开 维持火力10分钟，然后加入全部材料 文火煲90分钟后，直到鸡汤变成温和的白色 撇去汤表面的油花，加适量的盐，就可以喝到甜美的鸡汤了 【萝卜枸杞乌鸡汤】▼ ▼做法步骤 生姜切片，葱切断，白萝卜切片滚刀块；乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入...

汤的做法
答：3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱便可。过桥米线由三部分组成：一是汤，二是切成薄片的各类嫩肉，三是米线以及应时新鲜蔬菜。吃时将各种生、熟肉片依次放入油汤碗内，用筷子轻轻搅动制止粘连在一起，待鲜肉片已发白成熟便可捞出蘸佐料下酒食用。此时油汤碗内当即放入各种蔬菜、豆腐皮、...

白白的牛骨汤是怎么熬的?
答：鸡精：3克。1、牛骨洗净，然后放入煮锅中，加入适量的姜片焯一下水，再捞出来备用。2、把焯过水的牛骨放入炖锅中，加入所有材料，然后再倒入适量的清水。3、盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火炖3小时，出锅前加入适量的盐调味即可。4、用一个干净无水无油的容器，把炖好的牛骨汤盛出即可享用。

怎样熬出白白的羊肉汤
答：羊肉汤怎么熬白 羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：1、可以在熬汤前用一点油...

鸡脚汤怎么炖好喝
答：红枣花生鸡脚汤好喝，而且很营养，可以补充胶原蛋白跟维生素。用料 主料：鸡爪10只、鲜枣6粒 辅料：花生(鲜)90克、橙皮10克 调料：食盐1/2茶匙、姜2片、料酒1汤匙 做法 1.鸡脚浸泡后清洗干净 2.冷水下锅，加料酒和姜片煮开 3.三五分钟后捞出鸡脚冲洗干净，掰掉上面的趾甲 4.将鸡脚还有洗净的...

如何把骨头汤煨得白白的?
答：这个容易,是不要骨头吧,用沙布把要煨的骨头和用料包在一起煨.就OK啦.

牛尾汤禁忌有哪些 怎么把牛尾汤煮成白色
答：水一次加足，这样炖出来的汤才发奶白色，味道更鲜美。4、因为时间不够充分 ，就转入电压力锅中继续炖，按下煲汤键。5、时间到后不要着急打开，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，这时候牛尾已经炖烂了。6、再加入一小把枸杞，调入适量的盐和鸡精，焖5分钟即可出锅装盘，鲜美的牛尾汤就做好了。