皮皮虾干怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
晒干的皮皮虾怎么做好吃？
做皮皮虾跟做一般虾一样. 清蒸, 白灼, 椒盐, 干烧明虾, 搅碎混在馄饨馅里...
鱼和虾同属水产, 鱼似乎尽占上风. 到处都出鱼, 南方众多的湖泊盛产虾. 人云”大鱼吃小鱼, 小鱼吃虾米”. 虾在自然界的食物链里低人一头, 在名字上也不讨好. 中国人过年吃鱼, 取年年有余的意头. 鲤鱼可以跃龙门, 虾只有望洋兴叹了.
虾是温顺的动物. 除了头上几根尖锐的触角, 身上那层盔甲般的虾壳软软的, 与其说有防御功能, 不如说有观赏价值. 就象欧洲的古堡, 建来抵抗外人的入侵, 却成了童话世界的摇篮. 做成虾模样的水晶线条细致流畅, 比鱼的更胜一筹. 虾壳是好东西, 泰国的冬荫公汤就是用虾壳来熬的.
虾煮得刚刚熟的时候最好吃, 虾肉雪白饱满, 虾壳贴身, 平滑而不是凹凸不平. 活虾, 象华人超市出售的珊瑚虾, 适合做白灼虾. 烧滚水, 放葱姜去腥味. 倒入虾, 用漏斗不停地搅动. 虾的颜色一变红就捞起来. 虾肉要洁白, 不透明. 准备一碗沾汁: 碗里放切好的姜泥, 葱泥, 浇滚烫的熟油, 再加生抽和醋. 鲜虾沾汁, 鲜甜清爽.
清理冻虾一定要除掉虾背上的黑线. 沿着虾背剪一条缝, 把黑线捡出来. 把带壳的或着不带壳的虾用盐水泡10分钟, 倒掉水, 冲洗干净, 再拿纸抹干, 虾肉就变得又爽又干净. 有一个自称专业厨师的网上人士说要把虾用硷水抓洗, 再在水龙头下冲几小时. 那样的虾肯定没有味道.
广式饮茶的虾饺是用澄粉发面, 包虾仁, 再大火蒸熟. 旧金山南湾的醉香居饮茶很有名, 它供应的虾饺每只有4只虾仁, 一丁点儿肥肉和一丝幼笋, 咬下去涨卜卜的. 腐皮卷是另一道饮茶点心, 腐皮裹上虾蓉再用油炸成金黄色, 非常香口. 鲜虾肠粉鲜滑无比. 广式馄饨也是整只虾仁一起包. 号称供应港式美食的地茂馆在列治文区, 它的馄饨有5只虾仁, 烤香磨成粉的大地鱼和几根韭黄, 令人回味无穷.
我的叔公喜欢上海清炒虾仁: 把虾仁用鸡蛋和生粉上浆, 炒熟, 有时还加几粒豌豆. 他喜欢每一口都是肉, 不要骨头和蔬菜. 旧金山的沪将做上海菜很出名, 可惜后来关门了. 美式中餐最好吃的核桃虾, 是炒熟虾仁拌美奶滋酱, 周围摆一圈琥柏核桃. 专门给外国人和土生仔吃的龙虾糊, 是把鸡蛋和生粉煮羹, 再加入炒熟的虾仁. 美国连锁店Bubba Gump供应各种各样的虾: 烤虾, 炸虾, 焖虾等等.
我们刚来美国的时候经常买5磅一盒的冻虾. 回来把虾解冻, 用小盒子装起来, 放入冰箱冷藏. 吃的时候拿一盒出来解冻, 非常方便. 我在饭馆吃了广式干烧明虾, 回来就在自家厨房模仿. 先修理虾: 把虾头前端剪掉1/3, 虾脚横着剪掉1/2, 虾尾剪掉1/2. 很多人吃虾把虾头仍掉, 其实虾头里面的虾膏很好吃. 挑掉虾背上的黑线, 在盐水里泡10分钟. 洗干净虾, 用纸抹干. 开大火, 烧热锅. 下油, 投入姜丝和蒜头爆香. 倒入虾翻炒, 撒酒和生抽调味. 等到所有虾都变红色, 加葱段炒一下, 起锅. 由于是急炒, 很有锅气. 我特别喜欢把虾连壳放进嘴里, 吸取虾壳上的汁. 虾肉倒没有什么味道.
自从知道虾含高胆固醇, 家里就很少买虾. 在外面虽然常吃虾, 也不觉得怎么样. 以前吃东西香, 是因为无忧无虑. 现在要考虑健康, 还要看看腰围的尺寸再做决定. 有人放得开, 潇洒地说:”I’d rather die early, happily!”(我宁愿早些死, 高高兴兴地死!) 美食, 也是一种心情.
椒盐皮皮虾
先把濑尿虾洗净拍上好少好少的生粉.烧滚油至180度油温(油要过虾身.越多越好).放虾落油炸.不用收火.炸至金黄色捞起.倒去油.用红椒粒爆香放虾同炒.一边炒一边加椒盐(椒盐:即系五香粉同盐炒过的盐).再波炸过的蒜茸.炒匀就可上碟.
蒜蓉皮皮虾
材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。
红尖椒和蒜剁成末。油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。 锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。 倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘
香辣皮皮虾
配料：500克皮皮虾，1根大葱，1块生姜，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣酱，3个干红辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙鸡精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：
1.把鲜活皮皮虾洗净，去除须、腿，放在一边沥干。
2.把葱、姜、蒜洗净，剁碎。
3.在炒锅中倒入色拉油，油热后，放入皮皮虾，并倒入料酒，翻炒。
4.等虾变色后，放入葱、姜、蒜末，继续翻炒。
5.把所有剩下的作料倒入锅中，翻炒后，倒入一点清水。
6.用小火稍微炖一会儿，关火后即可上桌。
醉虾蛄
原料：活虾蛄（又名赖尿虾）500克。
调料：盐、糖、味精、白酒、黄酒、大蒜头、花椒、葱、姜。
制法：
1.先将虾蛄洗净，去头去尾，改刀后再加黄酒、白酒、盐、糖、味
精、大蒜头、花椒、葱姜。调好卤汁，将活蛄放入卤汁中浸渍4小时
以上。
2.将醉好的虾蛄取出装盆，放上一些姜丝，跟上一小碟米醋即可。
特色：咸鲜带甜，肉质鲜嫩。
白灼赖尿虾
主 料： 赖尿虾500克，芫荽适量。
配 料： 蘸汁：米醋1小碟，盐1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒丝适量。
做 法： 1、修剪赖尿虾四周的硬边，及一对大钳，洗干净后沥干水分。
2、烧滚1锅清水，下赖尿虾。
3、烧至水再大滚，虾身转红色，再继续煮约2分钟，盛起，沥干水分，配上蘸汁进食。
4、芫荽作装饰之用。
盐焗赖尿虾（自由的风注：即北方所说疲疲虾）
原料：赖尿虾，以有膏的为最好，虽然价钱贵些，可是绝对物有所值，而且个子不需要太大，个人觉得，越是大个子的海鲜，鲜味和甜味反而越逊
调料：盐（简直是不要太简单咯）
加油烧热锅，放适量盐（视个人口味而定。我比较喜欢放咸一点，这样吃起来虾壳会更入味一些。有时候吃着吃着，我都恨不得把虾壳都吃下去呢）后将赖尿虾放入，加盖焗熟。注意中间尽量不要开盖（虽然我老是忍不住会把盖打开来翻炒两下），到虾壳全部变红，即可上碟。
最最简单的方法，五香，辣椒，盐巴，放到水里烧开，微煮一下，再放进皮皮虾，大火，十分钟后就可以吃了，又嫩又香，还不至于煮太烂，注意皮皮虾不要煮太久哦。最后准备一叠辣椒油和醋。只是剥的时候要小心，很容易刺到手，哈哈
煮熟了晒干
怎样才能把皮皮虾做成皮皮虾干
答：1、皮皮虾清理干净，倒入少许料酒。2、花椒粒，适量盐。3、最后加入适量生粉，搅匀腌制会儿。5、锅里倒入多一些的油，烧热，加入腌制好的皮皮虾。慢慢炸，开始里面会有水，炸一会儿就好了。6、全部炸制金黄色就可以了。7、沥油捞出来待用。8、锅里倒油，剁好的生姜大蒜沫加入。9、小火慢慢的炸...
皮皮虾干怎么晒干 皮皮虾干的做法
答：1、先取新鲜的皮皮虾，放入到清水中全部清洗干净。去掉不能吃的部分。然后沥干水分放入到碗中。2、在盆中撒上适量的盐，将盐和皮皮虾全部搅拌均匀。3、一般每100kg的皮皮虾添加盐25kg就可以了。4、将准备好的皮皮虾放在案板上，放入到阴凉通风的位置晒干就可以了，注意需要随时的将皮皮虾翻面。5...
皮皮虾怎么晒干皮皮虾如何晒干
答：1、需要把皮皮虾放进锅里面，煮熟之后，然后把他的肉直接放到室外去晾晒，大概晾晒两天左右，往上面放入一些盐，这样皮皮虾就成为了干货皮皮虾。2、皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科，口虾蛄属旗下的广...
晒干的皮皮虾的做法
答：一、做法如下：1、皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；2、洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃；3、炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；4、出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。二...
如何做干皮皮虾
答：做好吃的干皮皮虾的方法如下：1、首先，将大葱洗干净切段，洋葱，姜切片；2、接着进行腌制，将葱段，姜片，白酒，花椒，盐，虾一起搅拌均匀，腌制十来分钟；3、接下来进行调汁，准备一个碗将淀粉，水，白糖，酱油搅拌均匀备用；4、然后热锅入油，油温烧至七八成热后倒入皮皮虾，炸至金黄，捞起...
皮皮虾干怎么做好吃又简单视频?
答：20克 豆瓣酱 20克 方法/步骤 1 首先，将皮皮虾淘洗干净，用刀切成两半，粘上玉米淀粉。干香皮皮虾如何做 2 然后，油温九成热时，倒皮皮虾大火炸至表皮变色，盛出控干油分。干香皮皮虾如何做 3 最后，起锅烧油，下青红椒豆瓣酱炒出豆香味，再放皮皮虾大火翻炒五分钟后即可盛出食用。
干皮皮虾肉的做法大全家常
答：、首先准备一把剪刀，将皮皮虾的头部剪掉。再把皮皮虾的两边剪掉。剪掉它的尾巴，再从尾巴处把皮剥掉。2、然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉3、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近4、左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力5、背部整个壳就掀开了。这个方法又快，又不容易扎手，另一个手...
皮皮虾干怎么做好吃
答：1、把半斤皮皮虾干去皮，然后切成一块一块，可以适量的切的小一点，接着准备两个鸡蛋，一个碗，将鸡蛋倒入碗里搅拌均匀，然后把皮皮虾干混入鸡蛋中继续搅拌。2、起锅倒入少量的油，然后把搅拌好的蛋液放入其中，翻炒一下，然后加入适量的食盐，味精，就可以了。3、皮皮虾炒鸡蛋做法很简单，到鸡蛋...
虾姑干怎样做好吃?
答：虾姑干清水泡5分钟，洗净，香菜洗净、切段、荷兰豆氽烫下盐水，捞起，备用，热锅加油倒入虾姑干翻炒，加入三种香菜，一起炒香，最后加入荷兰豆一起翻炒，有黑胡椒粉可加点就太完美。
做皮皮虾跟做一般虾一样. 清蒸, 白灼, 椒盐, 干烧明虾, 搅碎混在馄饨馅里...
鱼和虾同属水产, 鱼似乎尽占上风. 到处都出鱼, 南方众多的湖泊盛产虾. 人云”大鱼吃小鱼, 小鱼吃虾米”. 虾在自然界的食物链里低人一头, 在名字上也不讨好. 中国人过年吃鱼, 取年年有余的意头. 鲤鱼可以跃龙门, 虾只有望洋兴叹了.
虾是温顺的动物. 除了头上几根尖锐的触角, 身上那层盔甲般的虾壳软软的, 与其说有防御功能, 不如说有观赏价值. 就象欧洲的古堡, 建来抵抗外人的入侵, 却成了童话世界的摇篮. 做成虾模样的水晶线条细致流畅, 比鱼的更胜一筹. 虾壳是好东西, 泰国的冬荫公汤就是用虾壳来熬的.
虾煮得刚刚熟的时候最好吃, 虾肉雪白饱满, 虾壳贴身, 平滑而不是凹凸不平. 活虾, 象华人超市出售的珊瑚虾, 适合做白灼虾. 烧滚水, 放葱姜去腥味. 倒入虾, 用漏斗不停地搅动. 虾的颜色一变红就捞起来. 虾肉要洁白, 不透明. 准备一碗沾汁: 碗里放切好的姜泥, 葱泥, 浇滚烫的熟油, 再加生抽和醋. 鲜虾沾汁, 鲜甜清爽.
清理冻虾一定要除掉虾背上的黑线. 沿着虾背剪一条缝, 把黑线捡出来. 把带壳的或着不带壳的虾用盐水泡10分钟, 倒掉水, 冲洗干净, 再拿纸抹干, 虾肉就变得又爽又干净. 有一个自称专业厨师的网上人士说要把虾用硷水抓洗, 再在水龙头下冲几小时. 那样的虾肯定没有味道.
广式饮茶的虾饺是用澄粉发面, 包虾仁, 再大火蒸熟. 旧金山南湾的醉香居饮茶很有名, 它供应的虾饺每只有4只虾仁, 一丁点儿肥肉和一丝幼笋, 咬下去涨卜卜的. 腐皮卷是另一道饮茶点心, 腐皮裹上虾蓉再用油炸成金黄色, 非常香口. 鲜虾肠粉鲜滑无比. 广式馄饨也是整只虾仁一起包. 号称供应港式美食的地茂馆在列治文区, 它的馄饨有5只虾仁, 烤香磨成粉的大地鱼和几根韭黄, 令人回味无穷.
我的叔公喜欢上海清炒虾仁: 把虾仁用鸡蛋和生粉上浆, 炒熟, 有时还加几粒豌豆. 他喜欢每一口都是肉, 不要骨头和蔬菜. 旧金山的沪将做上海菜很出名, 可惜后来关门了. 美式中餐最好吃的核桃虾, 是炒熟虾仁拌美奶滋酱, 周围摆一圈琥柏核桃. 专门给外国人和土生仔吃的龙虾糊, 是把鸡蛋和生粉煮羹, 再加入炒熟的虾仁. 美国连锁店Bubba Gump供应各种各样的虾: 烤虾, 炸虾, 焖虾等等.
我们刚来美国的时候经常买5磅一盒的冻虾. 回来把虾解冻, 用小盒子装起来, 放入冰箱冷藏. 吃的时候拿一盒出来解冻, 非常方便. 我在饭馆吃了广式干烧明虾, 回来就在自家厨房模仿. 先修理虾: 把虾头前端剪掉1/3, 虾脚横着剪掉1/2, 虾尾剪掉1/2. 很多人吃虾把虾头仍掉, 其实虾头里面的虾膏很好吃. 挑掉虾背上的黑线, 在盐水里泡10分钟. 洗干净虾, 用纸抹干. 开大火, 烧热锅. 下油, 投入姜丝和蒜头爆香. 倒入虾翻炒, 撒酒和生抽调味. 等到所有虾都变红色, 加葱段炒一下, 起锅. 由于是急炒, 很有锅气. 我特别喜欢把虾连壳放进嘴里, 吸取虾壳上的汁. 虾肉倒没有什么味道.
自从知道虾含高胆固醇, 家里就很少买虾. 在外面虽然常吃虾, 也不觉得怎么样. 以前吃东西香, 是因为无忧无虑. 现在要考虑健康, 还要看看腰围的尺寸再做决定. 有人放得开, 潇洒地说:”I’d rather die early, happily!”(我宁愿早些死, 高高兴兴地死!) 美食, 也是一种心情.
椒盐皮皮虾
先把濑尿虾洗净拍上好少好少的生粉.烧滚油至180度油温(油要过虾身.越多越好).放虾落油炸.不用收火.炸至金黄色捞起.倒去油.用红椒粒爆香放虾同炒.一边炒一边加椒盐(椒盐:即系五香粉同盐炒过的盐).再波炸过的蒜茸.炒匀就可上碟.
蒜蓉皮皮虾
材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。
红尖椒和蒜剁成末。油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。 锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。 倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘
香辣皮皮虾
配料：500克皮皮虾，1根大葱，1块生姜，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣酱，3个干红辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙鸡精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：
1.把鲜活皮皮虾洗净，去除须、腿，放在一边沥干。
2.把葱、姜、蒜洗净，剁碎。
3.在炒锅中倒入色拉油，油热后，放入皮皮虾，并倒入料酒，翻炒。
4.等虾变色后，放入葱、姜、蒜末，继续翻炒。
5.把所有剩下的作料倒入锅中，翻炒后，倒入一点清水。
6.用小火稍微炖一会儿，关火后即可上桌。
醉虾蛄
原料：活虾蛄（又名赖尿虾）500克。
调料：盐、糖、味精、白酒、黄酒、大蒜头、花椒、葱、姜。
制法：
1.先将虾蛄洗净，去头去尾，改刀后再加黄酒、白酒、盐、糖、味
精、大蒜头、花椒、葱姜。调好卤汁，将活蛄放入卤汁中浸渍4小时
以上。
2.将醉好的虾蛄取出装盆，放上一些姜丝，跟上一小碟米醋即可。
特色：咸鲜带甜，肉质鲜嫩。
白灼赖尿虾
主 料： 赖尿虾500克，芫荽适量。
配 料： 蘸汁：米醋1小碟，盐1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒丝适量。
做 法： 1、修剪赖尿虾四周的硬边，及一对大钳，洗干净后沥干水分。
2、烧滚1锅清水，下赖尿虾。
3、烧至水再大滚，虾身转红色，再继续煮约2分钟，盛起，沥干水分，配上蘸汁进食。
4、芫荽作装饰之用。
盐焗赖尿虾（自由的风注：即北方所说疲疲虾）
原料：赖尿虾，以有膏的为最好，虽然价钱贵些，可是绝对物有所值，而且个子不需要太大，个人觉得，越是大个子的海鲜，鲜味和甜味反而越逊
调料：盐（简直是不要太简单咯）
加油烧热锅，放适量盐（视个人口味而定。我比较喜欢放咸一点，这样吃起来虾壳会更入味一些。有时候吃着吃着，我都恨不得把虾壳都吃下去呢）后将赖尿虾放入，加盖焗熟。注意中间尽量不要开盖（虽然我老是忍不住会把盖打开来翻炒两下），到虾壳全部变红，即可上碟。
最最简单的方法，五香，辣椒，盐巴，放到水里烧开，微煮一下，再放进皮皮虾，大火，十分钟后就可以吃了，又嫩又香，还不至于煮太烂，注意皮皮虾不要煮太久哦。最后准备一叠辣椒油和醋。只是剥的时候要小心，很容易刺到手，哈哈
煮熟了晒干
答：1、皮皮虾清理干净，倒入少许料酒。2、花椒粒，适量盐。3、最后加入适量生粉，搅匀腌制会儿。5、锅里倒入多一些的油，烧热，加入腌制好的皮皮虾。慢慢炸，开始里面会有水，炸一会儿就好了。6、全部炸制金黄色就可以了。7、沥油捞出来待用。8、锅里倒油，剁好的生姜大蒜沫加入。9、小火慢慢的炸...
答：1、先取新鲜的皮皮虾，放入到清水中全部清洗干净。去掉不能吃的部分。然后沥干水分放入到碗中。2、在盆中撒上适量的盐，将盐和皮皮虾全部搅拌均匀。3、一般每100kg的皮皮虾添加盐25kg就可以了。4、将准备好的皮皮虾放在案板上，放入到阴凉通风的位置晒干就可以了，注意需要随时的将皮皮虾翻面。5...
答：1、需要把皮皮虾放进锅里面，煮熟之后，然后把他的肉直接放到室外去晾晒，大概晾晒两天左右，往上面放入一些盐，这样皮皮虾就成为了干货皮皮虾。2、皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科，口虾蛄属旗下的广...
答：一、做法如下：1、皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；2、洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃；3、炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；4、出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。二...
答：做好吃的干皮皮虾的方法如下：1、首先，将大葱洗干净切段，洋葱，姜切片；2、接着进行腌制，将葱段，姜片，白酒，花椒，盐，虾一起搅拌均匀，腌制十来分钟；3、接下来进行调汁，准备一个碗将淀粉，水，白糖，酱油搅拌均匀备用；4、然后热锅入油，油温烧至七八成热后倒入皮皮虾，炸至金黄，捞起...
答：20克 豆瓣酱 20克 方法/步骤 1 首先，将皮皮虾淘洗干净，用刀切成两半，粘上玉米淀粉。干香皮皮虾如何做 2 然后，油温九成热时，倒皮皮虾大火炸至表皮变色，盛出控干油分。干香皮皮虾如何做 3 最后，起锅烧油，下青红椒豆瓣酱炒出豆香味，再放皮皮虾大火翻炒五分钟后即可盛出食用。
答：、首先准备一把剪刀，将皮皮虾的头部剪掉。再把皮皮虾的两边剪掉。剪掉它的尾巴，再从尾巴处把皮剥掉。2、然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉3、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近4、左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力5、背部整个壳就掀开了。这个方法又快，又不容易扎手，另一个手...
答：1、把半斤皮皮虾干去皮，然后切成一块一块，可以适量的切的小一点，接着准备两个鸡蛋，一个碗，将鸡蛋倒入碗里搅拌均匀，然后把皮皮虾干混入鸡蛋中继续搅拌。2、起锅倒入少量的油，然后把搅拌好的蛋液放入其中，翻炒一下，然后加入适量的食盐，味精，就可以了。3、皮皮虾炒鸡蛋做法很简单，到鸡蛋...
答：虾姑干清水泡5分钟，洗净，香菜洗净、切段、荷兰豆氽烫下盐水，捞起，备用，热锅加油倒入虾姑干翻炒，加入三种香菜，一起炒香，最后加入荷兰豆一起翻炒，有黑胡椒粉可加点就太完美。
