干墨鱼仔泡发的正确方法？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-12
如何泡发干墨鱼?
用湿水泡干墨鱼至发，如果想快一些，可以放些碱。等墨鱼泡发，清理的时候要把外表皮紫黑色的部分去除，把内脏去除。再用水冲洗两三次就可以了。
泡发干鱿鱼墨鱼，最忌用碱水和清水，这样泡2小时，快速增大3倍
02:49
小干墨鱼仔怎么泡,又怎么烧的?
答：发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小...
小干墨鱼仔怎么泡,又怎么烧的?
答：放清水里泡一两个小时就可以了，可以做成墨鱼仔粥。用料 主料：虾250克、小干墨鱼仔70克 辅料：姜片适量、盐1勺半、胡椒粉1勺、料酒1勺、黄瓜半根、玉米粒100克、大米半杯、糯米半杯 1、材料准备好 2、虾洗净 去虾线去头，用生姜腌制半小时 3、大米糯米一起用水泡半小时 4、墨鱼仔泡碗里 5...
干墨鱼仔怎样泡发
答：泡软后放入海立美温水溶液，涨发5-8小时即可烹调。
墨鱼仔能用减面泡发吗?
答：这个不需要用碱。用碱以后会影响他们的口感，还会破坏营养。
干的墨鱼仔怎么处理
答：用湿水泡干墨鱼至发，如果想快一些，可以放些碱。等墨鱼泡发，清理的时候要把外表皮紫黑色的部分去除，把内脏去除。再用水冲洗两三次就可以了。
小乌贼干怎么吃
答：做法: 1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。 2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。 3、墨鱼放一个就行了,放多了会有腥味 4、小火煲汤 5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪...
小墨鱼干怎么清洗
答：问题一：怎样处理墨鱼干 墨鱼干泡发清洗图解 1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。3、将墨鱼头撕下来。4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。5、将那颗很硬的...
晒干的墨鱼仔怎么做好吃 晒干的墨鱼仔如何做好吃
答：2、莲藕墨鱼筒骨汤：准备材料。干墨鱼提前几个小时浸泡至软筒骨洗净后用开水烫去血水泡软的墨鱼洗净切小片；胡萝卜去皮切小块莲藕拍松切段锅中加水1600ml，加入筒骨、墨鱼干、莲藕、胡萝卜和姜片煮开转小火煲1个小时加盐调味就可以喝了。3、黄花菜墨鱼老鸭汤：墨鱼提前泡发好。准备好鸭子，清洗干净。
墨鱼如何做才好吃
答：如果比较软就在鸭肉煲到七成熟左右下锅和鸭肉一起煲，如果比较硬就在鸭肉四五成熟时候下锅。一般用慢火煲个一个半小时即可。最后准备熄火时在根据个人口味加盐（可以防止碘流失），不建议放味精。炊具可采用紫砂煲，如果没有可以用有煲汤功能的电饭煲。二、红烧鸭：按上面介绍的方法把墨鱼干泡的时间久点...
墨鱼仔怎么清洗图解
答：1、在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉。2、把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净。3、最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。
泡发干墨鱼步骤：
1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。
2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。
3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没。
注意：
1、碱水的浓度要根据墨鱼干的大小和气温的高低而定，墨鱼干大，气温低，碱水宜浓，墨鱼干小，气温高则碱水宜淡。
2、墨鱼干在碱水中约浸3小时左右即可胀大，要视墨鱼的胀发情况来控制时间，凡颜色均匀鲜润，表示已发足，应立即捞出。尚未发好的，可再浸一些时间，但浸的时间不宜太长，否则，墨鱼会被碱腐蚀，破皮烂肉，影响质量。
3、发好后，随即放在清水中反复浸漂，将鱼体内进入的碱全部脱出，鱼体胀大，呈鲜艳的肉红色，用手摸之，结实而富有弹性，即可放在清水中备用。
扩展资料：
墨鱼干既可以说是一种食品，又可以说是一种中药材，因为墨鱼干的药用价值是很高的，这也是很多中药专家精心研究之后才得以发现的。所以，在我们现实生活中，墨鱼干除了正常食用之外，还可以作为药用的。墨鱼干的功效有：
1、墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
2、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
3、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
参考资料：百度百科-墨鱼干
用湿水泡干墨鱼至发，如果想快一些，可以放些碱。等墨鱼泡发，清理的时候要把外表皮紫黑色的部分去除，把内脏去除。再用水冲洗两三次就可以了。
泡发干鱿鱼墨鱼，最忌用碱水和清水，这样泡2小时，快速增大3倍
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答：发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小...
答：放清水里泡一两个小时就可以了，可以做成墨鱼仔粥。用料 主料：虾250克、小干墨鱼仔70克 辅料：姜片适量、盐1勺半、胡椒粉1勺、料酒1勺、黄瓜半根、玉米粒100克、大米半杯、糯米半杯 1、材料准备好 2、虾洗净 去虾线去头，用生姜腌制半小时 3、大米糯米一起用水泡半小时 4、墨鱼仔泡碗里 5...
答：泡软后放入海立美温水溶液，涨发5-8小时即可烹调。
答：这个不需要用碱。用碱以后会影响他们的口感，还会破坏营养。
答：用湿水泡干墨鱼至发，如果想快一些，可以放些碱。等墨鱼泡发，清理的时候要把外表皮紫黑色的部分去除，把内脏去除。再用水冲洗两三次就可以了。
答：做法: 1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。 2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。 3、墨鱼放一个就行了,放多了会有腥味 4、小火煲汤 5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪...
答：问题一：怎样处理墨鱼干 墨鱼干泡发清洗图解 1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。3、将墨鱼头撕下来。4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。5、将那颗很硬的...
答：2、莲藕墨鱼筒骨汤：准备材料。干墨鱼提前几个小时浸泡至软筒骨洗净后用开水烫去血水泡软的墨鱼洗净切小片；胡萝卜去皮切小块莲藕拍松切段锅中加水1600ml，加入筒骨、墨鱼干、莲藕、胡萝卜和姜片煮开转小火煲1个小时加盐调味就可以喝了。3、黄花菜墨鱼老鸭汤：墨鱼提前泡发好。准备好鸭子，清洗干净。
答：如果比较软就在鸭肉煲到七成熟左右下锅和鸭肉一起煲，如果比较硬就在鸭肉四五成熟时候下锅。一般用慢火煲个一个半小时即可。最后准备熄火时在根据个人口味加盐（可以防止碘流失），不建议放味精。炊具可采用紫砂煲，如果没有可以用有煲汤功能的电饭煲。二、红烧鸭：按上面介绍的方法把墨鱼干泡的时间久点...
答：1、在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉。2、把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净。3、最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。
