为什么苏州人早点喜欢吃面？
江南地区的人其实也喜欢吃面食，只不过他们吃面食的方式和北方人有点不太一样，苏州人也喜欢吃面，但是他们的面更注重面的汤底以及浇头，而不是为了吃面条的本身，但是北方人吃面往往就是为了品尝面食的味道，并且大多是为了吃饱而吃，而不是为了讲究苏州人吃面的方式，更是如同一种艺术感，包括广东一带的人其实也喜欢吃面食，比方说虾饺以及烧卖，但是他们的做法就比较精致，馅料也是非常讲究的。
到时候全国哪个地方比较喜欢吃面食，很多人可能都会觉得是北方省份，比方说像河北山西，山东这些地方的面食都是非常出名的，特别是像山西和陕西，有很多面都是出自于他们这里，而苏州作为一座地道的江南水乡，不少来到苏州游玩的游客，会发现苏州人竟然同样也很喜爱吃面点，包括周边的杭州，上海还有南京，当地的点心大多数都是来自于面食，这就让很多游客感到奇怪了，这里明明是江南水乡，为什么这里的老百姓还这么喜欢吃面食呢，其实吃面食和吃米饭，和南方北方关系不大，只是南方更适合种水稻，但是南方人同样也是喜欢吃面食的。
南方人制作烹饪面食的方式和北方人有着很大的区别，北方人是真的为了吃面食而做面食的，比方说在陕西的一些面食就比较讲究面条的劲道，但是苏州不一样，苏州人吃面往往注重面条的浇头和汤底，比方说苏州一碗高汤面，它的汤底是用鸡骨，还有猪骨很多种食材一起熬制出来的，可以说的汤料方面就是非常下功夫的，浇头也分为虾仁，鳝丝，爆鱼，还有大排等好几种可供选择，有些都是现炒出来的，这一点让北方人感到很奇特。
加上苏州的馄饨也是注重皮薄馅大，所以这一点和北方做法也不太一样，北方的饺子或者是馄饨往往皮比较厚实，因此吃起来比较有嚼劲，但是馅料反倒没这么注重了，江南一带的小笼包也是一样，面皮都是非常薄的，主要是里面的汤汁和馅料做的很饱满，让人吃起来欲罢不能。
因为苏州人喜欢把任何一种美食做法都发挥到极致，哪怕是北方的面食，他们也能把面条做得相当细致，就如同江南水乡这一个地方一样，苏州人对于吃也是相当的考究，苏州人吃面讲究的是面的汤底而不是面的，本身面条一般都是非常细的，而浇头才是最重要的一部分，就如同北方人理解不了苏州人吃面的方式，同样苏州人也不喜欢吃苏州面以外的面。
大家都知道我国南北地区饮食文化是完全不一样的，北方人吃的比较随意，虽然菜的量比较大，价格也比较实惠，但是北方菜往往在精致和口感方面都不如南方，像粤菜以及淮扬菜都是来自于南方，并且吃的主食南北也是不一样的，北方人喜欢种小麦，所以吃的都是面食为主，而南方人则喜欢种水稻，一般都是吃大米为主，所以在南方很少看到有大量的面食，但是苏州作为一座典型的江南水乡城市，苏州的老百姓却特别喜欢吃面，这也让很多人感到很奇怪。
苏州人不仅仅非常喜欢吃面，而且他们叫面条的做法发挥到了极致，苏州人对面条相当的考究，比方说面一定要是新鲜的，如果这个面放的时间长了，那肯定上不了桌，更令人感到吃惊的是，苏州人吃面其实并不是为了吃面，而是为了吃面的汤和面的浇头何为浇头，就是放在面里面的配菜，汤底也是相当重要的，苏州的面主要有红汤和白汤，红汤面里面酱油比较多，而没有酱油的就是白汤面。
可以说苏州的面可以说是面条的最高境界了，汤底必须要用高汤，也就是用各种食材炖出来的汤，并且在苏州吃面有相当多的词汇，比方说重青，意思就是多放点葱，还有拌面，宽汤，紧汤三种面的做法，并且苏州人吃面讲究吃头汤面，什么意思呢，就是他们都喜欢在凌晨的时候去吃面，因为头汤的水非常的清澈，如果去晚了以后，煮面的水久了就比较浑浊了，所以面条煮出来就不好吃了，苏州的面浇头都是以现炒的为主，比方说虾仁，鳝丝，肚丝，如果做好的菜主要有焖肉，荷包蛋或者是大排，并且苏州人对自己面条文化相当自信，认为吃了苏州面以后，别的地方的面就入不了眼了。
地理环境：苏州位于江南地区，水网密布，土壤肥沃，盛产小麦。小麦是制作面食的主要原料，因此苏州地区的面食文化比较发达。面食在苏州的传统饮食中占据重要地位，成为人们早餐的首选。
饮食习惯：苏州人的饮食习惯偏向清淡、精致，注重食材的原味和口感。面食制作简单，口感丰富，能够搭配各种配料和调料，适应不同口味的需求。面食的烹饪方式多样，可以煮、炖、炒、蒸等，满足了苏州人对于多样化早餐的追求。
历史文化因素：苏州是一座历史悠久的城市，拥有丰富的文化底蕴。苏州的早点文化源远流长，形成了独特的饮食习惯。面食作为一种传统的早餐食物，被苏州人所喜爱和传承。
需要注意的是，饮食习惯是受多种因素影响的，个人口味和地域偏好也会有所不同。虽然苏州人普遍喜欢吃面，但并不意味着每个苏州人都一定喜欢吃面食。饮食习惯是多元化的，因人而异。
苏州有着悠久的历史，良渚文化的考古与发掘说明新石器时代就有人类在此生活，其中赵陵山遗址被列为全国十大考古遗址重大发现之一。

“上有天堂下有苏杭”、“鱼米之乡”更是描写了苏州景色宜人、物产丰富。但无论是古代还是现代，苏州麦子的产量都微乎其微，但苏州人为什么喜欢吃面呢？特别是早上吃面条的量，不低于任何北方城市，这个问题要从历史说起：
靖康之乱后，宋朝迁都临安，也就是今天杭州，宋朝时期苏杭等地都属江南道，随着都城迁移，大量人口从开封等地南下而来，兵荒马乱的岁月，交通又不发达，能千里南下的都是达官贵族，杭州作为政治中心，官居较多，苏州（平江府）作为江南的经济中心，商贾居多，这些人虽渐渐的适应了米饭，但同时也把吃面的习惯渗透到当地的饮食中。于是淮河以南才渐渐有了麦子的种植。

江南秀丽的人文特点，北方而来的面条也慢慢改变了模样，从指头宽甚至腰带宽变成了只有一毫米多的细面，形成了自己独特的面食文化。
下面说说苏州当地的特色面
一、奥灶面
奥灶面历史悠久，传说很多，据说乾隆吃过后说“面灶奥妙，奥妙的面灶”，无证可考。其特点是宽汤、面硬、重浇头，传统的奥灶面的汤是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼骨、鱼身粘液一起熬制的，味美鲜醇；面硬是因为面在滚汤中烫几下捞起，保持鲜香爽滑的特点；奥灶面的浇头很多，有爆鱼、卤鸭，牛肉、鳝丝、雪菜、笋尖等，以红油爆鱼面和白汤卤鸭最为著名。


二、藏书羊面
藏书羊肉历史悠久，起源苏州藏书镇（现木渎镇）以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。藏书羊肉面主要有红汤带骨肉和白汤纯肉两种。


三、奥鸭面
清光绪年间，昆山周市厨师吴金福学得此艺后，利用周市当时盛产野禽之自然条件，开设以主烹奥鸭的“太和馆”，其特点是色、香、味俱佳，有“一家爊煮，满街飘香”之誉。奥鸭面结合奥灶面的特点，汤汁甜度小一些，浇头以鸭鹅肉及肫肠为主，肉有红（酱）白（卤）之分。
苏州人爱吃面，无论味浓味淡、面硬面软、汤宽汤紧、青重青免，都有人爱。现在的苏州，面馆星罗棋布，但要说心仪的面，总不过这几碗。
两面黄的面是脆脆的，特别是周边的一圈。中间的那块经过浇头卤汁浸泡回软，松脆中带着鲜香。既可以吃到脆脆的面条，也可以吃到泡在汤里变得滑滑的面条。
蟹粉面，是用大闸蟹拆肉，配以虾仁炒制的，搅拌均匀后每一根面条上都会沾着美味的蟹粉蟹肉，味道之美，妙不可言。
焖肉面自然不用多说，一整块大肉入口即化，酥软香糯，让人停不下来。
很多吃货以为，枫镇大肉面就是焖肉面，其实不是！只在夏天供应的枫镇大肉面，特别之处在它的汤是鳝鱼吊制的，然后用酒酿和熟猪油熬成卤汁，浇头是焖制的猪肋条肉。调味不用酱油，所以又叫白汤大面。这可能是你吃过的面中，唯一的一种带酒味的面。
三虾面，有个绰号叫“土豪三虾面”，通常都是至少在70元以上，所谓的“三虾”：虾仁肥美，嫩；虾子饱满，鲜；一粒粒形似红米的虾脑硬实，香。味道之鲜美真是想想都流口水！
在所有苏式面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。
正宗的罗汉净素面主料以猴头菇、草菇、香菇、蘑菇、鸡腿菇和自制面筋，再加上辅料一共有16种鲜蔬。
苏州的香菇面是甜的，曾经还有上海朋友说过：“甜的阿拉都吃不消了。”
排骨面，在老苏州看来，一碗普通的醇香排骨面的面汤，需要一只火腿，七只鸡，二十斤肉骨头，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬一天才能成。
炒肉面一上桌，香味扑鼻，肉末、木耳、虾米，在这个浇头中融成一种特有的鲜美，丰盛之余带着素净。
江南地区的人其实也喜欢吃面食，只不过他们吃面食的方式和北方人有点不太一样，苏州人也喜欢吃面，但是他们的面更注重面的汤底以及浇头，而不是为了吃面条的本身，但是北方人吃面往往就是为了品尝面食的味道，并且大多是为了吃饱而吃，而不是为了讲究苏州人吃面的方式，更是如同一种艺术感，包括广东一带的人其实也喜欢吃面食，比方说虾饺以及烧卖，但是他们的做法就比较精致，馅料也是非常讲究的。
到时候全国哪个地方比较喜欢吃面食，很多人可能都会觉得是北方省份，比方说像河北山西，山东这些地方的面食都是非常出名的，特别是像山西和陕西，有很多面都是出自于他们这里，而苏州作为一座地道的江南水乡，不少来到苏州游玩的游客，会发现苏州人竟然同样也很喜爱吃面点，包括周边的杭州，上海还有南京，当地的点心大多数都是来自于面食，这就让很多游客感到奇怪了，这里明明是江南水乡，为什么这里的老百姓还这么喜欢吃面食呢，其实吃面食和吃米饭，和南方北方关系不大，只是南方更适合种水稻，但是南方人同样也是喜欢吃面食的。
南方人制作烹饪面食的方式和北方人有着很大的区别，北方人是真的为了吃面食而做面食的，比方说在陕西的一些面食就比较讲究面条的劲道，但是苏州不一样，苏州人吃面往往注重面条的浇头和汤底，比方说苏州一碗高汤面，它的汤底是用鸡骨，还有猪骨很多种食材一起熬制出来的，可以说的汤料方面就是非常下功夫的，浇头也分为虾仁，鳝丝，爆鱼，还有大排等好几种可供选择，有些都是现炒出来的，这一点让北方人感到很奇特。
加上苏州的馄饨也是注重皮薄馅大，所以这一点和北方做法也不太一样，北方的饺子或者是馄饨往往皮比较厚实，因此吃起来比较有嚼劲，但是馅料反倒没这么注重了，江南一带的小笼包也是一样，面皮都是非常薄的，主要是里面的汤汁和馅料做的很饱满，让人吃起来欲罢不能。
苏州人喜欢吃面，是因为传统在苏州这个地方比较潮湿，雨多，所以吃面养胃祛湿，而且面条的价格也不贵，味道又很好，所以苏州人喜欢吃面条。
我觉得主要就是江苏地区的话，应该处于南北的分界线，所以说那个地方的话兼有南北地区的特色，喜欢吃面的话也是很正常的，因为北方就是以面食为主，所以说江苏苏州人喜欢吃面也是符合这个地理情况的。
这个主要还是和他们的文化和习惯有关，文化上比较细腻，地理上又恰好处于江南水乡，所以喜欢吃面条。
苏州人特别喜欢吃面条，是因为他们从小的生活习惯而形成的。因为苏州人从小就是吃面条。所以他们养成了喜欢吃面条的习惯。而且他们以面食为主。
答：苏州的面为什么好吃作为江南名城，苏州自古以来便以美食闻名天下。其中最具代表性的莫过于苏州的面食。那么，为什么苏州的面这么好吃呢？首先，苏州的面食经历了悠久的历史沉淀和独特的发展方式。在清朝时期，苏州作为满清的府城，吸收了不少东北面点和满族食品的烹饪技法。而经过本地人的改良创新，最终形成了...
答：苏州人还是很爱吃面的，苏州的面馆特别多，他们的面的浇头种类也很多。
答：随着金兵入侵，王室南渡，许多北方人拖家带口来到江南，一同带来的除了大量的财富与人口，还有饮食口味上的融合与变迁。南宋平江府，图中蓝色部分为苏州古城 除了“北吃面南食米”，《梦溪笔谈》里曾介绍过当时南北饮食的重要区别：以长江为界，南方人喜欢吃咸，北方人更喜欢吃甜。这背后当然...
答：苏州，这座江南古城，以她独特的面点文化闻名遐迩。苏州人对于早餐的钟爱，莫过于一碗精心烹制的苏式面。他们常说：“不食姑苏面，枉然姑苏行。” 这句话不仅道出了苏州面食在当地人饮食中的地位，也表达了对于地方传统美食的自豪。清晨，苏州的街头巷尾，面馆里早已座无虚席，人们专注地享用着热气腾腾...
答：“老苏州”的汤面情结 常忆起小时候天不亮便跟着老人去巷子口的小面馆等开门吃“头汤面”并乐此不疲，用心虔诚，宛如教徒朝圣一般。其实这所谓“头汤面”无非是早晨用第一锅清水煮出的面条，没有碱味儿，吃口清淳而已。汤面，为什么能对苏州人有如此之在的吸引力呢？我想它已经成为“老苏州”们心目...
答：相对于北方人来说，苏州是偏南方一点的地方，苏州人并没有那么爱吃面，相对于面食来说他们更喜欢米食吧。他们不太喜欢吃面的，北方人更加喜欢吃面一点还是地方差异不同，所以喜欢的就不同。
答：因为苏州的几家面馆在全国算是有名的，可能是苏州人的骄傲吧。而且面条是一种很方便的食品，煮起来也不用花太多时间
答：奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下...
答：面食是苏州人的主食。据说苏州免费苏式面汤最好吃。我们来了解一下。苏州以其精致的饮食而闻名。面食作为一种主食，通常北方比南方更重要，但在苏州，人们经常把面食作为早餐，并享用它。苏州人看重的不是面条本身，而是里面的汤汁和特殊的浇头，连下面的汤都不愿意将就。苏州老人只爱一口面汤。汤不是...
答：通常，北方人偏爱面食，南方人则更钟情于米食。然而，江苏省苏州市的食客们对面食的热爱却是有目共睹，苏州的面食种类繁多，风味独特，与北方面食大相径庭。苏州面食汤头略带甜味，浇头的搭配讲究，而北方面食则更注重面的口感。以下是对苏州十种著名面食的盘点，看看苏州人对面食的热爱，以及你又尝过几...
