五香熏鱼需要什么调料？
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老。鱼肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质细腻，营养丰富，关键是实惠，深受大家的喜爱，我家孩子就很喜欢吃鱼，隔几天就来买上一点鱼，最喜欢吃炸的小鱼了 准备2斤多重的草鱼一条 ，去鳞， 去腮， 去内脏 ，去掉鱼腥线 ，把鱼肚子里的黑膜也要去除干净 这个黑膜是有害的东西 ，清洗干净以后 ，把它剁成成均匀的块 ，然后加入花椒 ，八角
熏鱼在江苏、浙江、上海一带是家家户户年夜饭必备的菜肴，因南方比较喜甜，但北方又比较偏咸鲜所以北方对此菜品有所改良，这道菜的特点是汤汁浓厚，外酥里嫩，鱼鲜味美，广受各地人们的喜爱。上海熏鱼此菜是由苏式熏鱼演变而来，在上海地区非常受欢迎，味道酸甜适口，还具有酥、香、脆的口感，制作方法也很特别，是颇受欢迎的一道菜品。再用厨房用纸或者手布将腌好的鱼块周身的腌汁抹去，入8成热的油锅中，炸至金黄。全部炸好的鱼块再重新入油锅复炸一遍，这样能够得到焦香的鱼块。
平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。做熏鱼以选用草鱼和青鱼为好，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。也可以用其它的肉多的鱼，比如龙利鱼、昌鱼和罗非鱼等。先把鱼给拍晕，拍晕之后用刷子刷掉表面的鱼鳞，然后用刀将鱼的肚子切开，取出内脏，把鱼肉清洗干净，再切成块状。
做熏鱼一般选用肉质比较多、比较厚的鱼类，比如鲳鱼和草鱼，都是不错的选择。熏鱼的制作方法是典型的油炸卤浸技法，炸鱼的油温必须要在200℃以上才可以迅速锁住鱼肉的表面，同时还能保持里面软烂的口感。鱼炸得很干，肉质会变紧，这样再去卤制的话，肉就不会松开。
一般汤汁的口味会有三种：第一种是红烧汁，用酱油、糖、葱姜汁调味；第二种是糖醋口味，一般就是用冰糖和醋调味；第三种是五香口味，会加入五香粉。
原料：青鱼中段500g
调料：油1000g，老抽5g
浸鱼熏料：水500g，白糖400g，冰糖200g，老抽50g，生抽25g，盐20g，八角2个，香叶8片，桂皮5g，葱50g，姜片30g，红葱头50g，香菜30g，将以上调料调匀烧开，改小火熬制40分钟至酱汁略有浓稠，冷却后放入冰箱冷藏待用。
制作方法：
1.将青鱼去中骨，鱼腩改刀成约3cm的块，用老抽5g将鱼块拌匀上色。
2.锅内倒入油1000g，烧制七成半热（略冒青烟）时，将鱼块逐一下锅，开大火炸1分钟，改小火炸2分钟后捞出。
3.投入熏鱼料中，裹上酱汁，沥干装盘即可。
熏鱼特点：冷菜热吃，外脆里嫩，鱼肉中有汤汁。
制作关键：
1.熏鱼料要事先熬好放入冰箱冷藏。
2.炸熏鱼时，油温一定要高。
3.鱼块下油锅时，一定要逐一下锅，防止粘连。
小提示：熏鱼是非常好的下酒菜，夏季的时候冷食也是很棒的选择，吃不完的时候低温储存也可以储存相当长一段时间。
五香熏鱼主要的用料是五香粉、香叶、桂皮、香菜、料酒等调料。下面我来详细分享一下五香熏鱼的做法。
五香熏鱼的做法
准备配料：鱼肉500克（可以用草鱼或者花鲢鱼），花椒五粒，香叶两片，桂皮一块，八角两个，五香粉一勺，料酒两勺，姜一块，香葱少许，香菜一棵，虾油一勺，生抽两勺，老抽一勺，冰糖两块，盐、味精、鸡粉各适量。
准备配料
1.腌制鱼肉：鱼肉切成1cm的厚片放入碗中，加入五香粉、料酒、生抽腌制两个小时入味去腥。
腌鱼
2.熬制料汁：香菜洗净，姜去皮切片。锅中倒入食用油，油热后放入花椒、姜片、香叶、桂皮、八角爆香，放入香菜、香葱炒香，倒入一小碗水。加入虾油、老抽、生抽、冰糖、盐、味精、鸡粉调味，水开后煮三分钟静置放凉。
制作料汁
3.炸鱼块：把鱼块放在阴凉通风处晾晒至表皮微干，锅中倒入食用油，油温升至七成热时，依次放入鱼块，炸至定型后转小火炸干。
炸鱼块
4.鱼块浸泡料汁：把炸好的鱼块放入料汁中，浸泡五个小时左右即可。（热天要放保险盒中入冰箱冷藏）
一道干香有味的五香熏鱼制作完成，非常不错的下酒菜。
五香熏鱼原料：鲜鲅鱼1尾约750克 八角、香叶、桂皮各25克 葱、姜少许调料：老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉制作过程：（1）将鲅鱼用抹刀片改成大块状后加味老抽略腌。（2）将腌渍好的鲅鱼入油锅中炸成金黄色。（3）将葱、姜、香料入锅用油煸香后加水加五香粉调味，用小火收干汤汁即可。熏鱼 原料 青鱼中段约一斤，姜、葱少许,酱油、酒、糖、生抽适量。做法 鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。） 倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。口味特点：色泽酱红黑色，五香味、甜味重。
五香熏鱼原料：鲜鲅鱼1尾约750克 八角、香叶、桂皮各25克 葱、姜少许调料：老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉制作过程：（1）将鲅鱼用抹刀片改成大块状后加味老抽略腌。（2）将腌渍好的鲅鱼入油锅中炸成金黄色。（3）将葱、姜、香料入锅用油煸香后加水加五香粉调味，用小火收干汤汁即可。熏鱼 原料 青鱼中段约一斤，姜、葱少许,酱油、酒、糖、生抽适量。做法 鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。） 倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。口味特点：色泽酱红黑色，五香味、甜味重。
五香熏鱼原料：鲜鲅鱼1尾约750克 八角、香叶、桂皮各25克 葱、姜少许调料：老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉制作过程：（1）将鲅鱼用抹刀片改成大块状后加味老抽略腌。（2）将腌渍好的鲅鱼入油锅中炸成金黄色。（3）将葱、姜、香料入锅用油煸香后加水加五香粉调味，用小火收干汤汁即可。熏鱼 原料 青鱼中段约一斤，姜、葱少许,酱油、酒、糖、生抽适量。做法 鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。） 倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。口味特点：色泽酱红黑色，五香味、甜味重。
五香熏鱼原料：鲜鲅鱼1尾约750克 八角、香叶、桂皮各25克 葱、姜少许调料：老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉制作过程：（1）将鲅鱼用抹刀片改成大块状后加味老抽略腌。（2）将腌渍好的鲅鱼入油锅中炸成金黄色。（3）将葱、姜、香料入锅用油煸香后加水加五香粉调味，用小火收干汤汁即可。熏鱼 原料 青鱼中段约一斤，姜、葱少许,酱油、酒、糖、生抽适量。做法 鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。） 倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。口味特点：色泽酱红黑色，五香味、甜味重。
答：选择新鲜的鱼块是制作美味熏鱼的关键。腌制鱼块时，确保每一块鱼都均匀涂抹上腌料。煎鱼块时油温不宜过高，以免外焦里生。熏制过程中要注意火候，避免熏料煮干或者熏味过重。可以根据个人口味调整香料和调味料的种类和比例。按照以上步骤，你就可以制作出一份美味的五香熏鱼了。这道菜不仅色泽诱人，而且...
答：五香熏鱼是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而受到人们的喜爱。要做出美味入味的五香熏鱼，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲤鱼或者鲈鱼等，鱼肉要求新鲜无腥味，肉质紧实。准备调料：五香粉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段、料酒、酱油、白糖、盐等。清...
答：料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。接着加入足够的水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。总之，五香熏鱼的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。无论是红烧、清蒸、炸、烤还是炖，都能品尝到五香熏鱼的独特美味。
答：煎好的鱼取出，放在盘子里，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌。注意事项：选择新鲜的鱼，新鲜的鱼肉质地鲜嫩，口感更佳。腌制鱼的时间不宜过长，否则会导致鱼肉过咸。煮鱼时火候要掌握好，避免煮得过熟，影响口感。煎鱼时要用小火，避免外焦里生。以上就是五香熏鱼的做法推荐，这道菜色香味俱全，适合...
答：待鱼肉稍微冷却后，即可装盘享用。此时的五香熏鱼外焦里嫩，香气扑鼻，风味独特。小贴士：选择鱼肉时，新鲜是关键，鱼肉新鲜做出的熏鱼口感更佳。腌制鱼肉时，可以根据个人口味添加一些其他调料，如姜汁、蒜末等。炸鱼肉时油温不宜过高，以免外焦里生。炖煮鱼肉时，要注意火候，以免煮得过烂或者味道不足...
答：选材：选择新鲜的鱼类是制作五香熏鱼的关键。适合熏制的鱼类有三文鱼、鲈鱼、鲤鱼等。鱼肉要求新鲜，无腥味，肉质紧实。准备调料：五香粉是此菜的灵魂，通常包含茴香、八角、桂皮、丁香和小茴香等香料。还需要准备生抽、老抽、料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜等。清洗鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净...
答：凉透：将刷好香料汁的鱼片放置在通风处，让其自然凉透，这样可以使鱼片的表面形成一层干燥的薄膜，增加口感和风味。正宗的五香熏鱼在制作过程中，对火候的掌握非常关键，炸鱼时不宜过火，以免鱼肉变老；熏制时火候要小，以免香料烧焦。此外，香料的选择和搭配也至关重要，不同的香料比例会影响最终的风味...
答：主料：草鱼或者其他适合熏制的鱼类。草鱼肉质鲜美，纹理分明，适合熏制。在选择鱼类时，应选择新鲜、无腥味的鱼，以保证成菜的口感和风味。辅料：葱、姜、蒜。这些调料可以去除鱼的腥味，增加菜肴的香气。在烹饪过程中，葱、姜、蒜需要切成末或者片，以便更好地发挥其作用。五香粉：五香粉是五香熏鱼的...
答：五香熏鱼：（用鲜巴鱼或带鱼最好吃）主料：鲜巴鱼或带鱼1000克 调料：酱油10克、料酒20克、醋5克、盐3克、味精4克、葱30克、姜20克、白糖30克、五香粉30克、油270克、香油10克、鸡汤或水750克。制作：1、鱼洗好，沥干水分切段。2、葱切段、姜切块，用刀略拍。3、将15克葱段10克姜块放入鱼...
答：它们在烹饪过程中可以吸收鱼肉和调料的味道。豆制品：豆腐、豆皮、豆腐干等豆制品可以作为配菜，它们不仅可以吸收鱼肉的味道，还可以提供不同的口感体验。在添加这些食材时，需要注意食材之间的搭配和比例，以及烹饪时间和火候的控制，以确保各种食材的味道能够充分融合，最终呈现出一道色香味俱佳的五香熏鱼。
