为什么有些人说不能吃头茬韭菜，头茬韭菜是“发物”吗？
农村的头茬韭菜什么人不能吃呢
首先，很多人理解错了，民间流传“头茬韭菜不能吃”，并不是开春第一次长成的韭菜不能吃，开春第一次韭菜能吃且好吃。
所说的头茬了韭菜指的是用韭菜种子种在地里第一次长出的韭菜苗，因为刚开始生很长苗，根小苖细，如果割了吃，不好的两点，1)很细不好吃；2)大家都知道，植物要长得壮，长得好，一个地里要有水肥，另一个要有叶，茂盛的叶与阳光、氧气、二氧化碳等结合生成有机物质，才会达到根深叶茂。
第一茬韭菜主要是长根，为了急着吃韭菜，早点割了吃，没有了茎叶的功能根能长壮吗?所以若急着割韭菜吃下面的根就长不壮，以后的韭菜都是细苗苗。所以种菜的人头茬菜都不割，让它作为一个完整的植物好好的长，不割叶，直到根长壮，这样以后才能保证长出合格的韭菜。所以头茬韭菜就长很长时间不吃，等根长好才割，那个时候韭菜也很老了，不好吃了，割了直接就扔地里了。
而大家指的头茬韭菜就是指开春后的第一茬韭菜，韭菜是割一茬长一茬，第二茬和第三茬可能没什么大区别，但这第一茬韭菜可是独一无二的，所以头茬韭菜到底好不好？
“头茬韭菜”拥护者说：头茬韭菜好吃。头茬韭菜经过了一个冬天的养分积蓄，生长速度比较慢，营养好，而且头茬韭菜最嫩，这时的韭菜没有辛辣味道，也没有冲鼻的气味，吃到嘴里清香甜脆，柔软鲜嫩。
“头茬韭菜”反对者说：头茬的韭菜不能吃。说头茬韭菜不能吃，主要是因为在中医上讲，韭菜是发物，不利于伤口愈合，也容易引得旧疾复发。特别是在春天本身就容易过敏生病的季节，对病人来讲，这头刀韭菜还是不吃为好，保险一点。
韭菜是种味道新鲜、甜、好吃的蔬菜，很多人都喜欢吃。韭菜不仅在餐桌上，而且经常出现在饭店菜单上。韭菜鸡蛋、水韭炒肉等菜都很好吃，营养丰富，被誉为补肾泻药的饮食疗法，非常受人们的喜爱。
但是虽然韭菜象征春意，有好的象征。但是这个第一茬的韭菜不仅是一般大众的对此有些争议，专家们对此也有不同的看法。
韭菜，百姓称之为“壮阳草”。有人认为男人吃韭菜没有好处，但其实是不对的。据相关医学着作说，“五谷是粮食，五菜为充”，五种菜肴中第一种便是韭菜。以此可见韭菜是种深受大家喜爱的蔬菜。
头茬的韭菜是用籽种种出来的第一茬韭菜。因为是用韭菜籽种的。这时，韭菜会更细，为了韭菜长更好的根，农民们不修剪韭菜，等根部发育了韭菜也老了。所以不能吃第一茬韭菜。每年春天吃的韭菜，那就是头茬韭菜。也就是第一年第一次割的韭菜，这种韭菜是最香的
据说头茬韭菜不能吃的原因。主要在《中医学》中，韭菜被认为是“发端”，韭菜含有一定的东西，能够诱发疼痛的物质存在。特别是春发第一茬韭菜中含有更多的这种物质。对一些旧病患者来说，吃后有诱发作用，所以要小心饮食。不是没有一定的道理，也不是不能吃，最好尽量少吃，少吃！不吃最好！
也有人主张，韭菜在生长过程中容易暴露在真菌感染和害虫中。因此，为了防止韭葱虫害或真菌感染，一般在种植韭菜的过程中使用很多农药，还将硫酸铜制成的溶液撒在韭菜上。韭菜软，打得更多也是因为这个，很多朋友说第一次生的韭菜有毒，不能吃。
头茬韭菜指的是刚长出来的头一批韭菜不能吃，是因为首批韭菜长得比较瘦小，没有营养，看着像营养不良，也不好吃，影响口感，把这一批的韭菜割掉之后，后面长出来的韭菜才会又大又好，这样才好吃呢。头茬韭菜是属于生发类的发物，如果有皮肤瘙痒的话，建议少吃韭菜。
头茬韭菜不是“发物”，只不过头茬韭菜刚长出来的时候，它的味道没有那么好吃。所以的话一般都会吃后面长出来的，这样的话它的味道就会比较鲜美。
韭菜刚发的第一遍叫头茶韭菜，头茬韭菜是有很多物质和毒素的，所以是不可以吃的，韭菜是发物。
长出来的第一茬韭菜一般是不吃的，直接割掉，才能够渐渐的粗壮健康起来，韭菜是发物，特别是头茬的韭菜 也是
答：主要是因为都觉得，头茬韭菜里边的毒素是很大的，所以一般都不会吃第1遍，而是会选择把它扔掉再吃第2遍。
答：事实上所说头茬的韭菜指的是用韭菜种子种在地里第一次长出的韭菜苗，不能吃。因为刚开始生很长苗，根小苖细！如果割了吃，就会产生两点不好：一是很细不好吃；二是割了后的韭菜根长不壮，结果就导致后续一茬茬韭菜都是很细。第一茬韭菜主要为了是长根，你为了急着吃韭菜，早点割了吃，没有了...
答：况且刚春回大地的那段时间，有许多有些老毛病的人这时候毛病都容易冒出来，而这段时间正是头茬韭菜上市的时候，这些人也确实是不适合吃韭菜的。从种植角度来说，韭菜头茬虽然生长期长，但是老的却特别的快，刚长到能吃的时候，没过几天，就像一堆乱草了，这给择菜带来了许多的麻烦，许多人就此舍弃...
答：1、农药残留多 韭菜这种蔬菜，在生长的过程中，非常容易惹虫害和被真菌感染。所以一般农户在种植韭菜的过程中，会打不少的农药，还会用一种硫酸铜配成的溶液去喷洒到韭菜上。由于头茬的韭菜是最为脆弱的，所以打的会比较多，正是因为这个原因，有些人会说头茬的韭菜不能吃。2、第一茬韭菜是发物 民...
答：可是民间一直流传一句话，韭菜不能吃头茬，这是为什么？我来告诉你：1.头茬并非开春的第一刀韭菜 可能对于城市里的人来说，分辨这个太难了，所以只是听说头茬韭菜不能吃，所以有了疑问，这句话里的头茬韭菜并不是开春第一刀韭菜，因为韭菜的种植期还是比较长的，出长的的韭菜苗是非常的细小的，...
答：很多人不了解头茬韭菜和头刀韭菜有什么区别，大概有人会认为头茬韭菜就是头刀，没啥两样，现在我把这个问题先给大家明确说一下，让大家能够分清二者之间的不同在哪里。头茬韭菜：首先可以确定的是，头茬韭菜是撒种种出来的韭菜，而不是移栽韭菜，农民们比较喜欢买韭菜苗回家栽种，头茬韭菜是撒种后一...
答：经常会想起小时候吃的韭菜盒子。皮儿薄馅儿大，表面金黄又鲜香可口，记忆犹新呢。韭菜味道鲜美，并含有维生素C及维生素B1和胡萝卜素，韭菜还含有纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘。但是多少年来沿袭下来的一种说法，就是头茬韭菜不能吃。其实在春暖花开时，很多自己种韭菜的朋友，都会选择吃“头刀...
答：宽叶韭菜是一种产量非常高的蔬菜，叶子宽而且柔软，最宽的能达到1.2公分长40公分左右。叶子翠绿含有的植物纤维也不多，所以味道是偏于清淡的，因为它的韭菜味儿不浓一般用来炒着吃。细叶韭菜 西叶韭菜虽然卖相不如宽，叶韭菜的好看，看上去也没有那么水灵，但是吃起来香味浓郁。像是真正喜欢吃韭菜的...
答：韭菜虽然有独特强烈的气味，但是还是有一大批忠实粉丝，它有着润肠通便、补肾助阳、行气活血和开胃的功效，而且含有微量元素锌，对生长发育和生殖功能等均有重要作用。做饺子下面炒菜处处都有它的身影，但是在一年开春之后所生长出来的韭菜，也就是头茬韭菜，有人说头茬的不能吃；这具体还要集思广益，多...
答：因为头一茬的韭菜是非常细小的，用于烹饪的话口感不会很好，所以头一茬的韭菜最好不要吃。头茬韭菜不吃也是为了让韭菜以后能长的更壮，如果在头茬韭菜还没长好的情况下就割掉，以后的韭菜也就不会长的那么旺盛，不会很粗壮了。韭菜火腿蛋卷做法：韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段...
