海参有哪些做法

海参有哪些做法? 众所周知，海参是一种营养价值极高的天然保健品，人们对于海参的吃法也不尽相同，海参的做法有很多，那么如何做，才能将其做成一道美味的菜肴呢?将在下文中为大家介绍几种海参的做法，有兴趣的朋友可以来看一看!

海参的做法一：

一品海参

主料： 整开乌参一只(250克)

辅料： 猪肥瘦肉50克、干贝25克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、豆粉10克

调料(腌料)： 猪油50克、二汤50克、清汤50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克

制作过程

1、将整开乌参先放在微火上燎两分钟，等到粗皮烧成小泡后，用刀刮尽，然后再将海参剖为两片，放入开水发泡两天，然后取出洗净，再放入加料酒的沸水锅中汆一次，然后再换水汆第二次。

2、氽后用布将参捞干，然后用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤微一下待用。

3、将洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，然后入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，然后下冬笋等丁和酱油、料酒。

4、将准备好的参腹腔内填上馅料，然后装入蒸碗，碗内要加二汤、盐、味精，然后封上碗口，放在笼里蒸一小时。

5、吃时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水以及豆粉调匀，淋在海参上就可以了。

海参的做法二：

葱烧海参

主料： 水发小海参1000克

辅料： 大葱105克、青蒜、15克、湿淀粉10克、姜末、5克

调料(腌料)： 精盐2克、糊葱油50克、白糖27.5克、熟猪油150克、味精3.5克、鸡汤200克、姜汁27.5克、酱油12.5克(约耗75克)、绍酒15克

制作过程

1、将水发嫩小海参洗净，然后将其整个放入凉水锅中，用旺火烧开，大概煮5分钟将其捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。

2、将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤(50克50克)、酱油(2.5克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屉用旺火蒸1至2分钟，然后将其取出，滗去汤汁，留下葱段以作备用。

3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油(25克)，烧到八成热时，下入白糖(25克)，炒成金黄色，然后再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒(10 克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)。等到烧开后，挪到微火上火煮5分钟，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，让芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

4、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油(30克)，等到烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上就完成了。

海参的做法三：

红焖海参

主料： 泡发海参750克、肉丸仔10粒、生蒜1条、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、虾米25克、猪油150克。

配料： 精盐、姜、葱、芝麻油、甘草、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、湿淀粉少许。

做法：

1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块，和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后将其捞起，去掉姜、葱。将肚肉、老鸡肉各斩成几块。

2、将猪油下鼎烧热，然后放入海参略炒，再倒入锅内(锅用竹蔑垫底)，顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，然后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，等到海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。

3、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，然后加入精盐、味精，烧至微沸，再用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油进行拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。

海参有哪些做法? 在上文中对海参的做法进行了详细的介绍，相信大家也有了详细的了解，在闲暇之余，大家不妨可以按照上面的方法自己尝试制作，吃海参对于营养的补充以及养身都是极为有利的。但是切记不可食之过多，以免适得其反。