杂面条是怎样一种面条？这种面条是怎样的做法呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-20
杂面条是指杂粮面条，里面有的加绿豆粉，黄豆粉并不是仅用面粉做成的。而普通面条一般就是用面粉或者面粉加鸡蛋做成的。传统意义上的杂粮面条，也可以称之为粗粮面条。所谓粗粮，是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。杂面条含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。几种杂面条的几种做法:
一、绿豆杂面条
做法：
精盐10克，味精6克，麻油35克。
(1)将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。
(2)将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。
(3)将白菜洗净，切成细丝。
(4)将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。
(5)锅内倒入水烧沸，放入面条、白菜同煮，加入精盐，待面条、白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。
二、豆豉杂面
做法：
1、豆豉的腌制方法：黑豆煮熟，充分发酵（黄豆也可，不出颜色）；白萝卜，洗净，切3、4分方丁。
2、取合适的器皿，铺一层白萝卜丁，撒一层发酵好的豆豉，多层重叠，随时撒精盐，直至满，加盖静候数日，直到萝卜丁变色成半透明的淡红黄色，就是最佳的豆豉咸菜了。
3、杂面做法：面粉80%，豆面（黄豆好看，黑豆香）20%，混合，鸡蛋2个，打散搅在水中和面。记着：俗话说“软面饺子硬面面条”，要和硬一点。擀成薄饼，切成面条（通常做法），不要太细。
4、开锅煮面，凉水点滚三次即可。捞出盛碗。把豆豉咸菜连同汤汁加入面条，豆豉汤多一些更好，再淋上香油即可。
三、山野菜杂面条
1. 西红柿切成丁，山野菜提前放凉水泡着，葱花，油炸花生，蒜苔，鸡汁
。2. 绿豆粉一斤，高粱面一斤，红豆面一斤，面粉7斤。
3. 豆面与面粉3:7混合一起，放三个鸡蛋，用温水和成面团，用面条机擀成面条撒上淀粉
。4. 羊脊骨1鸡架适量，过水把血沫撇清，烧60斤水放入绰好水的羊骨鸡架小火炖2小时（在家做白开水也可以）
。
5. 起锅烧油，放入葱末，放入山野菜爆香，西红柿爆炒成泥，放入骨汤烧开，（一碗水）放入山野菜、鸡汁适量，放入杂面条，（不停搅拌，以防糊锅）待面条挑起呈透明状已熟（大概3分钟）关火盛入碗中，放入蒜台一勺，花生碎一勺，香菜适量。
淮北豆杂面条配方
答：食材 主料 豆杂面条 250g 豆芽 100g 豌豆 100g 菠菜 100g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 蒜苗 适量 干红辣椒 适量 步骤 1.这是我在街上买的豆杂面，如果自己在家擀就是黄豆面：红薯面：小麦面的比例是3:1:1，用热水和面 2.这是所有的配料，豌豆是干豌豆用水泡一夜，兑水放点碱煮熟，黑色...
芝麻叶杂面条做法窍门
答：人们平时会吃很多种面条，不同地方的人做面条的方式不一样，做出来的面条粗细不同，吃起来的口感也不一样，在制作面条的时候，可以加入多种蔬菜，需要加入很多种调料，比如芝麻叶杂面条就是一道好吃又营养的美食，想要学会做这道美食的话，需要学会下列这些制作方法。第一、芝麻叶杂面条 A...
怎样做美味可口的羊杂面?
答：羊杂面是一种融合了丰富羊肉和杂碎的面食，它源自中国北方，尤其在陕西、山西等地区非常受欢迎。这道美食以其独特的香味、鲜美的汤底和丰富的营养而闻名。以下是制作美味可口羊杂面的详细步骤：材料准备：羊杂（包括羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊肾等，根据个人喜好选择）手工面条或者市售的优质面条 生姜 大...
河南芝麻叶面条的做法
答：先把晒干的芝麻叶提前浸泡在热水里，为了去掉芝麻叶严重的苦涩味道。泡好的芝麻叶，沥干水分，加少许虾皮提鲜，加大量的葱茉，盐，鸡精，香油拌匀搁置5-8分钟备用锅里的水烧开，放入绿豆面条，待面条煮到差不多时放入调好的芝麻叶，在煮2分钟即可。
如何做出美味的牛杂面?
答：牛杂面是一种广受欢迎的中式面食，以其丰富的口感和浓郁的汤底而著称。要做出一碗美味的牛杂面，需要准备好牛杂、面条以及调味料，并且掌握正确的烹饪技巧。以下是制作牛杂面的详细步骤：准备材料：牛杂（牛心、牛肚、牛腩等，根据个人喜好选择）面条（可以选择手擀面或者市售的优质面条）生姜、大葱、大蒜...
牛杂面的家常做法是什么?
答：牛杂面是一种广受欢迎的中式面食，它以丰富的口感和独特的风味而著称。牛杂是指牛的内脏部位，如牛肚、牛肠、牛心、牛舌等，经过精心烹制后与面条搭配食用。以下是一种牛杂面的家常做法：【材料准备】牛杂（牛肚、牛肠等）：500克 面条：适量 生姜：几片 大葱：1根 料酒：适量 酱油：适量 盐：适量 ...
牛杂面的正确做法是什么?
答：牛杂面是一种流行于中国西北地区的传统面食，尤其在陕西省非常受欢迎。它以丰富的口感和独特的香味著称，是一道集牛肉、牛杂和面条于一体的美食。牛杂面的制作过程相对复杂，需要耐心和一定的烹饪技巧。以下是牛杂面的正确做法：【材料准备】牛杂（牛心、牛肚、牛舌、牛肠等）适量 鲜面条或手擀面 生姜几...
家庭版猪杂面的做法步骤是什么?
答：家庭版猪杂面是一道美味的家常菜，它包含了多种猪内脏和面条，营养丰富，口感丰富多变。以下是制作家庭版猪杂面的详细步骤：材料准备：猪杂（如猪心、猪肝、猪肚、猪肠等），根据个人口味选择，适量；面条，适量；生姜，几片；大葱，1根；蒜瓣，几瓣；青蒜或葱，切碎，适量；香菜，适量；辣椒油或者干...
鸡杂面的制作要领有哪些?
答：鸡杂面是一种美味的中式面食，以鸡杂为主要食材，搭配面条、蔬菜等，口感丰富，营养价值高。要制作一道美味的鸡杂面，需要注意以下几个要领：1.选材：选用新鲜的鸡肉和鸡内脏，如鸡肝、鸡心、鸡肠等。面条可以选择自己喜欢的类型，如细面、宽面、刀削面等。蔬菜可以根据个人口味选择，如青菜、豆芽、木耳等...
阜阳豆杂面条有哪些营养价值?
答：阜阳豆杂面条是一道源自中国安徽省阜阳地区的传统面食，以大豆、面粉为主要原料，搭配其他杂粮制作而成。这道美食不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值，深受当地人民的喜爱。下面我们就来详细了解一下阜阳豆杂面条的营养价值。蛋白质：阜阳豆杂面条中的大豆含有丰富的植物蛋白质，这种蛋白质的氨基酸组成比较...
一、绿豆杂面条
做法：
精盐10克，味精6克，麻油35克。
(1)将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。
(2)将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。
(3)将白菜洗净，切成细丝。
(4)将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。
(5)锅内倒入水烧沸，放入面条、白菜同煮，加入精盐，待面条、白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。
二、豆豉杂面
做法：
1、豆豉的腌制方法：黑豆煮熟，充分发酵（黄豆也可，不出颜色）；白萝卜，洗净，切3、4分方丁。
2、取合适的器皿，铺一层白萝卜丁，撒一层发酵好的豆豉，多层重叠，随时撒精盐，直至满，加盖静候数日，直到萝卜丁变色成半透明的淡红黄色，就是最佳的豆豉咸菜了。
3、杂面做法：面粉80%，豆面（黄豆好看，黑豆香）20%，混合，鸡蛋2个，打散搅在水中和面。记着：俗话说“软面饺子硬面面条”，要和硬一点。擀成薄饼，切成面条（通常做法），不要太细。
4、开锅煮面，凉水点滚三次即可。捞出盛碗。把豆豉咸菜连同汤汁加入面条，豆豉汤多一些更好，再淋上香油即可。
三、山野菜杂面条
1. 西红柿切成丁，山野菜提前放凉水泡着，葱花，油炸花生，蒜苔，鸡汁
。2. 绿豆粉一斤，高粱面一斤，红豆面一斤，面粉7斤。
3. 豆面与面粉3:7混合一起，放三个鸡蛋，用温水和成面团，用面条机擀成面条撒上淀粉
。4. 羊脊骨1鸡架适量，过水把血沫撇清，烧60斤水放入绰好水的羊骨鸡架小火炖2小时（在家做白开水也可以）
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5. 起锅烧油，放入葱末，放入山野菜爆香，西红柿爆炒成泥，放入骨汤烧开，（一碗水）放入山野菜、鸡汁适量，放入杂面条，（不停搅拌，以防糊锅）待面条挑起呈透明状已熟（大概3分钟）关火盛入碗中，放入蒜台一勺，花生碎一勺，香菜适量。
答：食材 主料 豆杂面条 250g 豆芽 100g 豌豆 100g 菠菜 100g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 蒜苗 适量 干红辣椒 适量 步骤 1.这是我在街上买的豆杂面，如果自己在家擀就是黄豆面：红薯面：小麦面的比例是3:1:1，用热水和面 2.这是所有的配料，豌豆是干豌豆用水泡一夜，兑水放点碱煮熟，黑色...
答：人们平时会吃很多种面条，不同地方的人做面条的方式不一样，做出来的面条粗细不同，吃起来的口感也不一样，在制作面条的时候，可以加入多种蔬菜，需要加入很多种调料，比如芝麻叶杂面条就是一道好吃又营养的美食，想要学会做这道美食的话，需要学会下列这些制作方法。第一、芝麻叶杂面条 A...
答：羊杂面是一种融合了丰富羊肉和杂碎的面食，它源自中国北方，尤其在陕西、山西等地区非常受欢迎。这道美食以其独特的香味、鲜美的汤底和丰富的营养而闻名。以下是制作美味可口羊杂面的详细步骤：材料准备：羊杂（包括羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊肾等，根据个人喜好选择）手工面条或者市售的优质面条 生姜 大...
答：先把晒干的芝麻叶提前浸泡在热水里，为了去掉芝麻叶严重的苦涩味道。泡好的芝麻叶，沥干水分，加少许虾皮提鲜，加大量的葱茉，盐，鸡精，香油拌匀搁置5-8分钟备用锅里的水烧开，放入绿豆面条，待面条煮到差不多时放入调好的芝麻叶，在煮2分钟即可。
答：牛杂面是一种广受欢迎的中式面食，以其丰富的口感和浓郁的汤底而著称。要做出一碗美味的牛杂面，需要准备好牛杂、面条以及调味料，并且掌握正确的烹饪技巧。以下是制作牛杂面的详细步骤：准备材料：牛杂（牛心、牛肚、牛腩等，根据个人喜好选择）面条（可以选择手擀面或者市售的优质面条）生姜、大葱、大蒜...
答：牛杂面是一种广受欢迎的中式面食，它以丰富的口感和独特的风味而著称。牛杂是指牛的内脏部位，如牛肚、牛肠、牛心、牛舌等，经过精心烹制后与面条搭配食用。以下是一种牛杂面的家常做法：【材料准备】牛杂（牛肚、牛肠等）：500克 面条：适量 生姜：几片 大葱：1根 料酒：适量 酱油：适量 盐：适量 ...
答：牛杂面是一种流行于中国西北地区的传统面食，尤其在陕西省非常受欢迎。它以丰富的口感和独特的香味著称，是一道集牛肉、牛杂和面条于一体的美食。牛杂面的制作过程相对复杂，需要耐心和一定的烹饪技巧。以下是牛杂面的正确做法：【材料准备】牛杂（牛心、牛肚、牛舌、牛肠等）适量 鲜面条或手擀面 生姜几...
答：家庭版猪杂面是一道美味的家常菜，它包含了多种猪内脏和面条，营养丰富，口感丰富多变。以下是制作家庭版猪杂面的详细步骤：材料准备：猪杂（如猪心、猪肝、猪肚、猪肠等），根据个人口味选择，适量；面条，适量；生姜，几片；大葱，1根；蒜瓣，几瓣；青蒜或葱，切碎，适量；香菜，适量；辣椒油或者干...
答：鸡杂面是一种美味的中式面食，以鸡杂为主要食材，搭配面条、蔬菜等，口感丰富，营养价值高。要制作一道美味的鸡杂面，需要注意以下几个要领：1.选材：选用新鲜的鸡肉和鸡内脏，如鸡肝、鸡心、鸡肠等。面条可以选择自己喜欢的类型，如细面、宽面、刀削面等。蔬菜可以根据个人口味选择，如青菜、豆芽、木耳等...
答：阜阳豆杂面条是一道源自中国安徽省阜阳地区的传统面食，以大豆、面粉为主要原料，搭配其他杂粮制作而成。这道美食不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值，深受当地人民的喜爱。下面我们就来详细了解一下阜阳豆杂面条的营养价值。蛋白质：阜阳豆杂面条中的大豆含有丰富的植物蛋白质，这种蛋白质的氨基酸组成比较...
