挑选优质木耳的方法是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-29
如何挑选黑木耳?
首先用眼看。朵大小适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上等；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
其次用手捏。通常木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少为上等：反之则过多，一般视为中下等。
再次用口尝。上等纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。
最后用水泡。凡朵体质轻，水泡后胀发性大的属上等；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。
西瓜为何不甜
西瓜，大家都不陌生，是夏季的主要水果。西瓜果瓤脆嫩，味甜多汁，成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5%—12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，还含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。除此之外，西瓜还有辅助治疗作用，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。
有些不法商贩瞄准了西瓜市场，在西瓜上做手脚，也由此出现了“问题”西瓜。比如瓜相不错，切开汁液也很“丰富”，但一吃却寡然无味，有些甚至有股酸馊味：虽然瓜瓤呈红色，但瓜子是白色的，而且吃起来味同嚼蜡，没有半点西瓜味道。这些都是那些不法商贩的“杰作”。一般来说，不法商贩主要通过以下途径来制造“问题”西瓜。
说起给西瓜注水，可能这个创意还是来自于给猪肉注水。不过西瓜不是猪肉，注水后的西瓜极不容易保存，很快西瓜就会变质腐烂。因此，市场上一般瓜贩不会采用注水的办法来给西瓜增重，除非是一些流动性的小商贩，一个三轮车几个西瓜，这样的西瓜注水的可能性倒是有的。
西瓜早上市就意味着能卖上好价钱，所以一些不法商贩甚至瓜农就开始给西瓜催熟。一般是等西瓜长到六七成熟的时候，便用乙烯利、坐果灵等植物激素进行催熟，促使西瓜提早成熟上市。
西瓜喷施植物激素后，瓜内糖分转化功能受阻，生理代谢失常，致使西瓜糖分含量低，汁液少，肉质粗，不甜不爽脆，甚至含有苦味。因此，这样的西瓜不甜，品质自然不太好。
3.色素
也有一些不法商贩为了使西瓜早日上市，给西瓜注射色素，这样可以使西瓜早日变成红壤的成熟状。一般他们会使用胭脂红或苋菜红，和水按照一定比例兑匀后，顺着瓜藤注入西瓜中。经过1～3天，原来白瓤或粉红瓤的西瓜就变成了红彤彤的“成熟”瓜。
注射了色素的西瓜虽然表面上看成熟了，但因为并没有真正成熟，因而并不甜。有一些更高明的商贩，却能使这些未成熟的西瓜变得十分甜。让我们无法分辨西瓜到底是否成熟了。他们使用的高招就是往西瓜中注射一些糖精、香精、甜味剂等产品，当然这些东西并不是分开注射的，而是把糖精、香精、甜味剂等和要注射的色素一起混合搅拌均匀。一次性注入西瓜中。等西瓜“成熟”之后，我们看到的就是一个又熟又甜的完美西瓜，其实并不是好西瓜。
如果我们没有注意，误食了这些西瓜会有什么危害呢？
一般来说，误食了注水的西瓜或使用催熟剂催熟的西瓜都不会造成什么大的危害。但是，食用了使用色素的西瓜就可能会有一定的危害了。《江南都市报》曾有过一篇报道。景德镇市一位居民在街上购买了3个西瓜。回家后和丈夫以及孩子一同食用。一个小时后，孩子开始闹肚子，腹泻不止。再半个小时后，自己和丈夫也开始腹泻，痛苦不已。邻居见状赶紧把他们一家三口送往医院，南于腹泻厉害，他们全家被医院要求住院观察治疗。后来经过医院检查，发现他们全家食用的西瓜被人注射了色素，混水调兑的色素在西瓜里面已经变质，致使三人食后腹泻不止。
因此，这些被做了手脚的“问题”西瓜虽然没有什么大危害，但最好还是不要食用，以免出现一些身体不适。
专家提示
那么，我们应该如何鉴别这些“问题”西瓜呢？
看一看
主要看瓜的外形、内瓤和瓜子。优质西瓜的外形一般是椭圆或圆形的，果形较周正，皮色正常，网纹清晰，果皮光滑，茸毛消失，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志；而使用激素的西瓜则形状不规则，如葫芦瓜、扁平形瓜等。正常西瓜的瓜瓤红色分布均匀，呈浅红色；而使用了激素或色素的西瓜则有红、粉色相配参差不齐；注水的西瓜一般颜色较深，且分布不均匀。正常成熟的西瓜，瓜子应该是黑色的，至少有70%以上的瓜子是黑色的；而使用了激素催熟或使用了色素的西瓜，大多数瓜子都是白色的。
听一听
将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”的清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是正常成熟的西瓜（发出“突、突”声，是成熟度比较高的反映；发出“噗、噗”声，是过熟的瓜；发出“嗒、嗒”声的是生瓜）；如果是注水的西瓜则声音沉闷。
掂一掂
成熟度越高的西瓜，其分量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。如果偏重则说明西瓜有问题，有可能是注水西瓜。
知识链接
当然，西瓜不甜还有其他的原因，比如昼夜温差小，西瓜糖分累积不足。还有一种人为尿因造成西瓜糖分不足，那就是化肥使用不当或使用过量。
一般来说，土壤里磷、钾的含量与植物体内糖的合成、转化和运输有着极其密切的关系，含磷的多少就决定了西瓜含糖量的多少。而我国生产的化肥多以氮肥为主，如尿素、硫酸铵、碳酸氢铵都是单一性的氮素肥料，如果在种西瓜时只单纯施用这些肥料，而忽视了磷、钾肥，则会使西瓜糖分的积累减弱，西瓜成熟后也就不甜。
急求识别木耳好坏的方法
答：目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买的时侯可从四个方面检验挑选：1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。2、手捏：通常优质的黑...
琳琅满目的木耳,价格不一,如何挑一款好木耳?
答：四、闻味木香、尝味清甜。大家在选择木耳的时候可以对其味道进行鉴别。好的木耳闻起来有一股淡淡的木头香，用舌尖舔一舔还会有一股微甜的感觉，这是天然优质木耳的一个标准。而被药水浸泡过的木耳无论是闻味还是尝味，都有一股酸涩的味道，这样的木耳是不能购买的。这就是挑选木耳的一些标准和方法，...
木耳买什么样的好5招帮你鉴别黑木耳的质量
答：4、水泡 朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质，入水即下沉的木耳不好。5、闻味 闻着有酸味的木耳别买。根据市面上可能对木耳“再加工”的方法，实验人员用PH试纸(用来测酸碱度)、铝试剂(用来测是否含明矾)、镁试剂(用来测是否...
怎样挑选木耳和黄瓜才好吃 好吃的木耳和黄瓜怎么选
答：1、好吃的木耳的挑选方法：（1）根据颜色挑选：木耳的品种也有很多，但是总的来说天然的木耳，颜色多为乌黑色或者深褐色，而有些产假木耳颜色则为黑灰色。（2）看有无白色附着物：优质的木耳颜色单一不会有杂色，而劣质的木耳表面就会有白色附着物，这些附着物多呈现为粉末的状态。（3）观察木耳的外形...
怎样挑选木耳 教你4招挑选到好木耳
答：好的木耳正反两面颜色对比明显，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果两面都是乌黑色，有可能喷洒了化学药剂。2、捏：优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。3、闻：新鲜黑木耳没有酸臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味。若有霉味，说明木耳已受潮变质...
怎么选购优质的木耳?
答：检查湿度：优质的木耳湿度适中，不会过于湿润或过于干燥。过于湿润的木耳容易滋生细菌，过于干燥的木耳则口感较差。可以用手指轻轻捏一下木耳，如果感觉到湿润但不滴水，就是合适的湿度。查看包装：购买时要注意查看包装上的生产日期、保质期和生产厂家等信息。尽量选择正规厂家生产的木耳，以确保产品质量和...
买木耳怎么挑
答：1、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。2、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在...
怎样选购优质黑木耳
答：优质的黑木耳，不会掺杂这些劣质木耳或者杂质量不超过0.3%，每片黑木耳都无根，而且耐水泡。7 干湿程度如果想知道购买黑木耳时它的干湿程度如何，那么就要抓一把黑木耳，掂一掂，如果有干脆的响声，说明是优质的干货，通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格，所以，这种方法简单易学。
优质黑木耳怎么选
答：购买时可从四个方面检验挑选：眼看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。手捏通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能...
怎样选木耳的好坏
答：如何辨别木耳的好坏 二、购买木耳时可从哪四个方面检验挑选 1.凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。2.通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，...
挑选黑木耳有五种方法：
1、看颜色。
好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。
2、看外形。
优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。
3、看质地。
一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。
4、闻味道。
现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。
5、水浸泡。
优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。
参考资料来源：人民网-五招辨别好木耳
优质黑木耳呈黑褐色，腹面有光泽，背面有暗灰色茸毛，无光泽，朵片完整，无结块。形状上单片的好，耳根小，可食率高，而菊花型的黑木耳外观好看，但是耳根大，可食比例变低。好的黑木耳泡发度高。泡发度是以干木耳水发后的吸水倍数计算的，如1千克干木耳水发后10千克，泡发度就是10。我国最好的黑木耳泡发度达到22。目前代料栽培的黑木耳泡发度在11以上即是优质品。真品手攥时发脆，会碎，手感轻飘；闻时有黑木耳特有的清香气，无异味。
掺假黑木耳通常用手握不碎，有韧性，手感比较重，有压手感。因为制假的方法不同，用舌舔时有不同的味道，有甜、咸、涩、苦等各种味道。用水泡发时肉质软，无弹性，有糟烂现象。
首先用眼看。朵大小适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上等；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
其次用手捏。通常木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少为上等：反之则过多，一般视为中下等。
再次用口尝。上等纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。
最后用水泡。凡朵体质轻，水泡后胀发性大的属上等；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。
西瓜为何不甜
西瓜，大家都不陌生，是夏季的主要水果。西瓜果瓤脆嫩，味甜多汁，成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5%—12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，还含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。除此之外，西瓜还有辅助治疗作用，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。
有些不法商贩瞄准了西瓜市场，在西瓜上做手脚，也由此出现了“问题”西瓜。比如瓜相不错，切开汁液也很“丰富”，但一吃却寡然无味，有些甚至有股酸馊味：虽然瓜瓤呈红色，但瓜子是白色的，而且吃起来味同嚼蜡，没有半点西瓜味道。这些都是那些不法商贩的“杰作”。一般来说，不法商贩主要通过以下途径来制造“问题”西瓜。
说起给西瓜注水，可能这个创意还是来自于给猪肉注水。不过西瓜不是猪肉，注水后的西瓜极不容易保存，很快西瓜就会变质腐烂。因此，市场上一般瓜贩不会采用注水的办法来给西瓜增重，除非是一些流动性的小商贩，一个三轮车几个西瓜，这样的西瓜注水的可能性倒是有的。
西瓜早上市就意味着能卖上好价钱，所以一些不法商贩甚至瓜农就开始给西瓜催熟。一般是等西瓜长到六七成熟的时候，便用乙烯利、坐果灵等植物激素进行催熟，促使西瓜提早成熟上市。
西瓜喷施植物激素后，瓜内糖分转化功能受阻，生理代谢失常，致使西瓜糖分含量低，汁液少，肉质粗，不甜不爽脆，甚至含有苦味。因此，这样的西瓜不甜，品质自然不太好。
3.色素
也有一些不法商贩为了使西瓜早日上市，给西瓜注射色素，这样可以使西瓜早日变成红壤的成熟状。一般他们会使用胭脂红或苋菜红，和水按照一定比例兑匀后，顺着瓜藤注入西瓜中。经过1～3天，原来白瓤或粉红瓤的西瓜就变成了红彤彤的“成熟”瓜。
注射了色素的西瓜虽然表面上看成熟了，但因为并没有真正成熟，因而并不甜。有一些更高明的商贩，却能使这些未成熟的西瓜变得十分甜。让我们无法分辨西瓜到底是否成熟了。他们使用的高招就是往西瓜中注射一些糖精、香精、甜味剂等产品，当然这些东西并不是分开注射的，而是把糖精、香精、甜味剂等和要注射的色素一起混合搅拌均匀。一次性注入西瓜中。等西瓜“成熟”之后，我们看到的就是一个又熟又甜的完美西瓜，其实并不是好西瓜。
如果我们没有注意，误食了这些西瓜会有什么危害呢？
一般来说，误食了注水的西瓜或使用催熟剂催熟的西瓜都不会造成什么大的危害。但是，食用了使用色素的西瓜就可能会有一定的危害了。《江南都市报》曾有过一篇报道。景德镇市一位居民在街上购买了3个西瓜。回家后和丈夫以及孩子一同食用。一个小时后，孩子开始闹肚子，腹泻不止。再半个小时后，自己和丈夫也开始腹泻，痛苦不已。邻居见状赶紧把他们一家三口送往医院，南于腹泻厉害，他们全家被医院要求住院观察治疗。后来经过医院检查，发现他们全家食用的西瓜被人注射了色素，混水调兑的色素在西瓜里面已经变质，致使三人食后腹泻不止。
因此，这些被做了手脚的“问题”西瓜虽然没有什么大危害，但最好还是不要食用，以免出现一些身体不适。
专家提示
那么，我们应该如何鉴别这些“问题”西瓜呢？
看一看
主要看瓜的外形、内瓤和瓜子。优质西瓜的外形一般是椭圆或圆形的，果形较周正，皮色正常，网纹清晰，果皮光滑，茸毛消失，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志；而使用激素的西瓜则形状不规则，如葫芦瓜、扁平形瓜等。正常西瓜的瓜瓤红色分布均匀，呈浅红色；而使用了激素或色素的西瓜则有红、粉色相配参差不齐；注水的西瓜一般颜色较深，且分布不均匀。正常成熟的西瓜，瓜子应该是黑色的，至少有70%以上的瓜子是黑色的；而使用了激素催熟或使用了色素的西瓜，大多数瓜子都是白色的。
听一听
将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”的清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是正常成熟的西瓜（发出“突、突”声，是成熟度比较高的反映；发出“噗、噗”声，是过熟的瓜；发出“嗒、嗒”声的是生瓜）；如果是注水的西瓜则声音沉闷。
掂一掂
成熟度越高的西瓜，其分量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。如果偏重则说明西瓜有问题，有可能是注水西瓜。
知识链接
当然，西瓜不甜还有其他的原因，比如昼夜温差小，西瓜糖分累积不足。还有一种人为尿因造成西瓜糖分不足，那就是化肥使用不当或使用过量。
一般来说，土壤里磷、钾的含量与植物体内糖的合成、转化和运输有着极其密切的关系，含磷的多少就决定了西瓜含糖量的多少。而我国生产的化肥多以氮肥为主，如尿素、硫酸铵、碳酸氢铵都是单一性的氮素肥料，如果在种西瓜时只单纯施用这些肥料，而忽视了磷、钾肥，则会使西瓜糖分的积累减弱，西瓜成熟后也就不甜。
优质黑木耳呈黑褐色，腹面有光泽，背面有暗灰色茸毛，无光泽，朵片完整，无结块。形状上单片的好，耳根小，可食率高，而菊花型的黑木耳外观好看，但是耳根大，可食比例变低。好的黑木耳泡发度高。泡发度是以干木耳水发后的吸水倍数计算的，如1千克干木耳水发后10千克，泡发度就是10。我国最好的黑木耳泡发度达到22。目前代料栽培的黑木耳泡发度在11以上即是优质品。真品手攥时发脆，会碎，手感轻飘；闻时有黑木耳特有的清香气，无异味。
掺假黑木耳通常用手握不碎，有韧性，手感比较重，有压手感。因为制假的方法不同，用舌舔时有不同的味道，有甜、咸、涩、苦等各种味道。用水泡发时肉质软，无弹性，有糟烂现象。
答：目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买的时侯可从四个方面检验挑选：1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。2、手捏：通常优质的黑...
答：四、闻味木香、尝味清甜。大家在选择木耳的时候可以对其味道进行鉴别。好的木耳闻起来有一股淡淡的木头香，用舌尖舔一舔还会有一股微甜的感觉，这是天然优质木耳的一个标准。而被药水浸泡过的木耳无论是闻味还是尝味，都有一股酸涩的味道，这样的木耳是不能购买的。这就是挑选木耳的一些标准和方法，...
答：4、水泡 朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质，入水即下沉的木耳不好。5、闻味 闻着有酸味的木耳别买。根据市面上可能对木耳“再加工”的方法，实验人员用PH试纸(用来测酸碱度)、铝试剂(用来测是否含明矾)、镁试剂(用来测是否...
答：1、好吃的木耳的挑选方法：（1）根据颜色挑选：木耳的品种也有很多，但是总的来说天然的木耳，颜色多为乌黑色或者深褐色，而有些产假木耳颜色则为黑灰色。（2）看有无白色附着物：优质的木耳颜色单一不会有杂色，而劣质的木耳表面就会有白色附着物，这些附着物多呈现为粉末的状态。（3）观察木耳的外形...
答：好的木耳正反两面颜色对比明显，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果两面都是乌黑色，有可能喷洒了化学药剂。2、捏：优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。3、闻：新鲜黑木耳没有酸臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味。若有霉味，说明木耳已受潮变质...
答：检查湿度：优质的木耳湿度适中，不会过于湿润或过于干燥。过于湿润的木耳容易滋生细菌，过于干燥的木耳则口感较差。可以用手指轻轻捏一下木耳，如果感觉到湿润但不滴水，就是合适的湿度。查看包装：购买时要注意查看包装上的生产日期、保质期和生产厂家等信息。尽量选择正规厂家生产的木耳，以确保产品质量和...
答：1、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。2、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在...
答：优质的黑木耳，不会掺杂这些劣质木耳或者杂质量不超过0.3%，每片黑木耳都无根，而且耐水泡。7 干湿程度如果想知道购买黑木耳时它的干湿程度如何，那么就要抓一把黑木耳，掂一掂，如果有干脆的响声，说明是优质的干货，通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格，所以，这种方法简单易学。
答：购买时可从四个方面检验挑选：眼看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。手捏通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能...
答：如何辨别木耳的好坏 二、购买木耳时可从哪四个方面检验挑选 1.凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。2.通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，...
