发酵后的面团,很粘很软,怎么办?急~~~

做包子发面发软了怎么办？急～

呵呵,楼主啊,发酵后的面越软和越好啊.
1、千万记住不要加面粉在里面,只能在做型的时候,洒少许面粉,避免和案板相粘.如果加多了,则等于需要重新发酵。
2、已经发酵成功后的面团千万记住不要使劲揉，只需在做馒头或包子时轻揉几下成型。
面团经过发酵后的柔软程度越柔越好，越是柔和的面团，蒸出来的馒头越松软，越有嚼头。要是不柔，那蒸出来就是一死疙瘩，呵呵。
我们家每几天就要蒸几锅馒头备做早点，这都是经验哈。

我家附近有一家做包子的，好吃的很，每天人山人海!我也去吃过，真的无话可说，不光馅多！主要是面粉松软，上口。我也听说好像要用膨松剂（小苏打）之类的，但是有一点我是注意到的，当天做玩包子时候不会把和好的面粉用完，留小碗那么大一块面粉合在明天的面粉里面。有一次我妈在家做包子的时候都去要了一块回来掺和在自家的面粉里，后来味道真不一样。要的一块称为：吧母子（意思是母体）。后来听说面粉需要发酵过才松软。我也不是厨师，所以只道什么就说什么了。真正的厨师不会说，因为那是秘密。

发酵后的面团如果太软，可以适当的添加一些面粉，揉进面团里不会影响醒发的，揉到不粘手就可以了，蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟，这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。

发酦的粘手是和面时面和的稀了，如果是蒸馒头还是和的硬点好，蒸好之后囗感也好，感觉粘手把手洗干净，在手上沾点水就沾手了。

你 再揉揉，如果还很软可以加点面粉进去，馒头揉好后还要再发酵半个小时左右再蒸

可以多掺一点干面 再醒发一段时间应该就差不多了

发酵的面总是粘手怎么办?
答：发酵的面总是粘手需要加面粉揉。可以在面上再撒一点面粉，同时在手上也在用一点面粉就可以了。在揉面操作的过程当中，可以不断地少量地进行撒面粉的操作，不过要注意面粉不要撒得过多，不然的话，其后的面出笼后效果就不会好了。

发面后面团粘手怎么办?
答：发酵好的面团粘手是什么原因 是因为淀粉水解糊化，所以粘手，又叫浆糊！发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉因为不是很均匀，也没有发酵蓬松，所以硬；另一方面来说也是你水放多了，导致出现这个问题，我不是做面点的也说不出太多的道理，只能从...

面团发酵后粘手稀稀的是什么原因 为什么面团发酵后变稀了
答：1、是因为淀粉水解糊化,所以粘手,又叫浆糊! 2、发酵过头了,呈现蜂窝状,明显产生过多的气体,发酵过久了,要么发酵粉放多了,后面加面粉因为不是很均匀,也没有发酵蓬松,所以硬; 3、另一方面来说也是你水放多了,导致出现这个问题,我不是做面点的也说不出太多的道理,只能从生物发酵的角度来给你解示; 4、...

为什么发酵后的面团会粘手,摁一下就软下去了?我想做法式长棍面包。按...
答：发面需要放发酵粉，用温水泡发酵粉

蒸馒头,面团发酵好后比较软,粘手怎么办? 和面分批加水,和好后感
答：顺序错了。放酵母泡打粉糖，和面。好了之后直接做成馒头，不管它放置40分钟左右就蒸。

...我试过发酵完再做,但是面团很粘根本上不了手怎么回事?
答：要搂完面团至不黏手再进行发酵，发酵完后再做，需用手抓少许的干面粉放至面板上

发面时很粘手为什么?
答：下手和面，这样面粉是不会粘手的，从而就做到了手光。文章图片4在和面时，要先用面絮把盆的内壁擦干净，盆底也采取一样的办法擦干净，这样就做到了盆光。把盆擦光了以后，和成面团。如果这样直接揉，面团很难做到特别光滑。这时，我们可以将面团放入盆中，盖上锅盖，等3-5分钟后，...

为什么馒头吃起来发粘?最好详细点,是面调制的原因还是蒸的原因?谢谢
答：馒头吃起来发粘的原因：1、蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。2、压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。3、醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏。4、面粉问题：新下来的小麦做成的面粉，做出来的...

外面包子铺的包子馒头的面可以发得很大很软,有什么诀窍?
答：首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短，所用发酵粉的量就越大。可以参照发酵粉包装上的说明使用，几次后就会积累些经验，不难，很容易学会，发酵粉一般超市都可以买到，看到面...