鱼肚泡发的加工过程
干鱼肚怎样泡发才能做出美味好吃的菜肴?
答:1、第一种方法水发 首先我们选取适量的干鱼肚,先用清水把鱼肚浸泡几小时,然后水烧开,将干鱼肚放入滚水,盖上锅盖,放凉就可以了 2、然后取出放凉后的干鱼肚,这个时候基本就已经完成一大半了,将水倒掉,再接一锅水,重复一遍就完全发好了。3、第二种方法油发 我们要把先准备好的干鱼肚拿出来...
干鱼肚泡发技巧
答:1、比较大型的厚实鱼肚,准备水发之前要斩为小段,然后将斩好的鱼肚放在冷水里浸泡3~4小时。浸泡结束后将鱼肚刷洗干净,洗干净以后就放在锅里并加入干净的冷水,把锅里的水烧开以后就关火,让鱼肚留在热水里浸泡2~3小时。2、如果不是比较厚实的干鱼肚,经过上述步骤处理后就完全可以使用了,但过于...
鱼肚泡发的正确方法
答:鱼肚泡发的方法有油发和水发,质厚的鱼肚如果用水发,就会出现腐烂的情况,所以还是采用油发的方式比较好,这样的泡发方法是比较健康的,以油发为例,具体步骤如下:
快速泡发鱼肚方法
答:1、油发: 把锅放火上,添油,油热三成,将鱼肚放入待软,裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高,可将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火。质厚的炸制时间稍长,质薄的炸制时间较短。2、水发: 浸泡多久取决于花胶的厚度,厚的泡的时间长一些,薄的泡的时间短一些...
鱼肚怎么泡发
答:泡发鱼肚的方法主要包括以下几个步骤:1、浸泡与清洗。首先,将鱼肚放入清水中浸泡2至3小时,期间更换2至3次水,以去除鱼肚中的血水和杂质。浸泡完成后,用干净的抹布或纸巾擦干鱼肚表面的水分,然后轻轻刮去表面的黏液和污渍,用流动的清水冲洗直至水变清澈。2、准备泡发剂。选择合适的泡发剂,常用的...
干鱼肚泡发的正确方法
答:这种食物泡发的正确方法是油发和水发。1、油发:先将干鱼肚放入温油锅中炸制,当鱼肚炸至用手一折就断,且断面呈海绵状时捞出。然后将炸好的鱼肚放入冷水中浸泡,待鱼肚变软且呈半透明状时捞出,最后用碱水冲洗干净并挤压水分,冲洗干净后即可使用。2、水发:先将干鱼肚放入冷水中浸泡24小时,待...
鱼肚怎么泡发
答:1、准备适量鱼肚,用清水把花胶表面简单清洗,湿润。2、把洗净的鱼肚放入碗里,加水到完全覆盖鱼肚还要高出几厘米,确保鱼肚吸水膨胀后还能没在水里。然后放入冰箱泡发8-12小时,放在冰箱鱼肚泡发后才不会因为变质,特别是南方的夏季天气。3、泡发8-12小时后,鱼肚因为湿润变得有软稍有弹,可以进一步...
鱼肚泡发的正确方法鱼肚如何泡发
答:1、鱼肚油发,就是要将鱼肚放置油锅中,翻来覆去的炸,切勿用大火高温炸,以免焦肉不透,炸的时间是根据鱼肚的质量来定的。然后将炸好的鱼肚放入盆中,用东西压住,再倒入开水,使鱼肚变软,最后将鱼肚捞出来,去除鱼肚的水分就可以了,这样的方法不仅可以把鱼肚泡发了,同时我们经过了这样的方法处理...
干鱼肚泡发技巧
答:1、准备一个盆,往里面放入适量清水,然后放入干鱼肚,静置6小时。2、在锅中放入适量清水,再将姜片和鱼肚放进去,煮开后关火,让其放凉。3、放凉之后把鱼肚放入清水中,反复清洗几次直至洗净,鱼肚即泡好。
鱼肚泡发的具体方法 鱼肚泡发的具体方法介绍
答:4、放入锅里隔水蒸10到20分钟。具体时间要看花胶品种而定,因为不同品种的花胶,大小,厚薄程度不一。注意:如果蒸得太久,花胶会出现胶质融化的状况,成液体状粘在碟子上。5、蒸好的花胶会蜷缩起来,有弹性。6、泡发过程,也是每8到12小时换一次纯净水,泡发一到两天即可。换水过程中,我们可以...
网友看法:
黄和15261745084:
鱼肚是以什么为原料加工制成的 -
夏河县有鸣:: 鱼肚的做法及营养知识详细介绍 别名:鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔 使用提示:每次约50克 鱼肚知识介绍:鱼肚为鱼鳔干制而成,有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地,以广东所产的“广肚”质量最好,福建、浙江...
黄和15261745084:
红扒鱼肚的做法及制作方法 -
夏河县有鸣:: 主料: 水发鱼肚600克 辅料: 蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克 制作: 1、先将鱼肚用开水文火煮,见饮后,用凉水浸泡,如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准,然后再用凉水泡24小时,鱼肚即爽滑雪白,这就是鱼肚的水发法; 2、将发好的鱼肚世成块,用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量,在文火上煨好,控出原汤; 3、炒勺倒入蚝油,在旺火上烧热,下入鱼肚,再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等,出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉芡即成. 色香味: 色泽金黄,软嫩鲜浓,营养丰富,冬令佳食;
黄和15261745084:
我想知道干鱼肚怎么发和怎么做才美味 -
夏河县有鸣:: 干鱼肚涨发油温35-40C度合适,(油下锅后,待手背贴近油面不感觉热为合适,因为人体温度37度)但是不知你有什么鱼的鱼肚,有的鱼肚可以水发.你在油发时一定要先试一片,以免浪费.一般按我说的温度没问题,我亲自发过.祝你成功.
黄和15261745084:
水煮鱼肚的做法 -
夏河县有鸣:: 我在贝太厨房的网站上看到了做法,推荐给你 用料 瘦肉半斤,香菇六朵,小葱两根,鸡蛋两个,干沙虫三根,姜一小块,鸡精,盐.做法 先把鸡蛋煎好成形.干沙虫用微波炉三秒钟烤香. 把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用, 把鱼肚过沸水去腥后控干水份. 水开后将所有材料放进汤锅里,十五分钟后放入鸡精,盐,还有葱,滴入几滴香油就可以出锅了. 小贴士 泡发鱼肚分两种,一种是油发,一种是水发,我用的是水发.先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用. 泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味
黄和15261745084:
鱼肚怎么发泡?才好 -
夏河县有鸣:: 一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时.泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下.泡发好...