馒头碱放少酸了怎么办

蒸馒头面发酸了咋办 蒸馒头面发酸了还能吃吗
答：面团发好之后如过有酸味，说明碱放少了就加碱，如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适，另外还可以揪一点儿加了碱的面团尝尝，如有酸味说明碱放少了，如果只是甜味，就是碱放得合适。2 做的馒头发酸是怎么回事 大部分原因是因为发面时间太长，发酵过头面团变得很粘手不易操作，这样的馒头蒸出...

蒸馒头面发酸了怎么办
答：如果已经做成馒头就没办法了，如果还没开始做，可以在发酸的面团中加入适量小苏打，来综合酸味，这样馒头蒸出来就不酸了，下面介绍做法：准备材料：小苏打4克 、发酵过头的面团适量 制作步骤：1、把发酸的面团中重新揉入4克小苏打，揉好放置3小时以上 2、重新发酵至有蜂窝状即可 3、拿出揉面，揉三...

馒头蒸出来有些酸怎么办
答：已经蒸熟了就没法补救了，不过可以将馒头切成块，和其他配菜一起炒制，这样酸味就尝不出来了，下面介绍做法：准备材料：馒头2个、红肠1根、山鸡蛋3个、青椒半根、红椒半根、洋葱小块、葱小段、 盐适量、胡椒粉适量、花生油适量 制作步骤：1、红肠，洋葱，青红椒，馒头切丁。2、鸡蛋打成蛋液，加少许...

蒸玉米面发糕碱放少了,酸酸的,咋办
答：1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些...

发面过头有酸味怎么办
答：在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。发面方法 1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的...

做包子馒头的时候二次发酵面又酸了怎么办呢?
答：才能让成品更加膨松，暄软。二次醒发时，由于温度，时间没掌握好，容易使半成品发酸。这一般多出现于用面肥(老面)发酵的产品，用发酵粉发的面，除非在高温下，长时间二次醒发才会发酸。如果发酸，包子就不可以做了。馒头可以揉了，加入碱面，再重新制作。对于面团发酸加碱，要掌握碱的用量。

蒸馒头时小苏打放少了出锅时有点酸臭味怎么补救
答：捏碎馒头，加入适量面粉和酵母重新发酵，加入小苏打，重新蒸出来就是没有一点酸味的馒头。

如果发面时间久了,变酸,然后又没有碱,那应该怎么做呢
答：发面味儿酸了怎么去除 面点是大家日常生活常常吃的一种食材，普遍的有馍馍、小笼包、鲜面条这些，而在制做面点的情况下，大多数都必须开展发面工作中，可是如果在发面的情况下发酵时间太长，便会出现一些酸味，那样情况下没有碱开展中和得话会造成口味十分差。若是发面的情况下酸了，又没有食用纯碱得话...

发面时,发酵过度酸了怎么办?面点师:面里加点它,酸味立马消除
答：很多朋友问老于：发面时，忘看时间了，打开面盆，一股酸溜溜的味道扑面而来！问老于，这些面怎么办？是能凑合用，还是只能扔掉？随着天气越来越暖，很多朋友在发面时，由于时间、温度掌握得不精准，导致面团过度的发酵，产生很大的酸味，如果放任不管，直接做成馒头或者是包子，不仅口感寡酸，面的颜色也是灰...

蒸馒头时发酵面酸了,怎么办?
答：可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，...

网友看法：

拓李13797305925： 饼子碱放少了很酸 -
尚志市诸董：: 老家称为“碱小”,放多碱的面食发黄,称“碱大”.

拓李13797305925： 蒸馒头碱放少了酸该怎么办 -
尚志市诸董：: 先炸馒头片;最后做炸丸子.

拓李13797305925： 蒸出来馒头发黄怎么办 -
尚志市诸董：: 蒸的馒头发黄的解决: 1、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味. 2、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小...

拓李13797305925： 发面怎样才能长时间不酸 -
尚志市诸董：: 发酵是过程中起主要作用的是酵母菌,酸是过度发酵的表现. 所以,只要提供抑制微生物活动的条件都是能够在一定程度上延长发面变酸的时间. 1、少放酵母或引子面,减少酵母菌的初始量. 2、保持低温,抑制酵母菌活动,减少酵母菌的繁衍速率和呼吸作用.