馅饼面到底怎样和最好
馅饼的面如何和才软窍门
答:馅饼和面要注意和面水的温度,和面时添加酵母粉、掌握好发酵的时间等窍门,做出来的馅饼才会比较软和。和面用的水较好是45°左右的温水,才能更好的把握面团的软硬度,在面团内加入发酵粉可以使馅饼口感更软更蓬松,控制发酵时间。1、温水和面 做馅饼用的面较好用温水,可以稍微热一点,大概45°左右,这...
馅饼的面怎么和软好吃窍门
答:平底锅刷底油,码入包好的馅饼,小火两面烙熟。出锅,皮薄馅大,柔软又劲道。2、烫面和面法 烫面法分全烫面和半汤面法,全烫面是所有的面粉都用开水烫面,口感更柔软,半烫面是一半面粉开水烫面,另一半面粉常温水和面,然后揉在一起,口感柔软劲道。具体做法如下:【烫面馅饼】食材:面粉200克;包子...
制作馅饼怎么和面
答:1、温水和面方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊化,从而使面粉中的面筋质受到破坏,减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔...
馅饼面怎么和面
答:馅饼面怎么和面一:馅饼面和面,需500克中筋面粉和180毫升开水、100毫升凉水,食用油适量。二:将开水倒入面粉,快速搅拌成面絮状,再加入凉水继续搅拌至无干粉,揉匀后盖湿布放置醒20-30分钟。三:醒好的面团取出揉
做馅饼的面怎么和最好
答:和面一般使用温水,四五十度左右就可以。因为用温水和面的时候,醒面会比较快,醒面用的时间也会相对的短一些,其次是用温水和面,对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏,好掌握的,这样做馅饼的效率也是很高的呢。和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你...
馅饼的面怎么和才软窍门?
答:馅饼面按照以下方法和饼才软:1、首先和面,馅饼想要柔软好吃,和面时水的用量最关键。300g普通面粉,加入2g盐增加筋性,再分次少量加入170ml大约40度的温水,搅拌成没有干面粉的絮状,揉成光滑的软面团,刚开始揉不光滑,可以饧5分钟再揉。2、揉光滑后,搓成条切成8个剂子,每个剂子再揉光滑,搓成...
做馅饼的面怎么和比较好?
答:分割:将加油揉匀的面团分割成小剂子,每个剂子大约50克左右,根据个人喜好和需要的饼大小来定。擀皮:取一个剂子,用擀面杖擀成圆形饼皮,边缘比中间薄一些,这样包出来的馅饼口感更佳。包馅:将准备好的馅料放在饼皮中央,然后将饼皮的边缘往中间捏合,封口。成型:最后将包好的馅饼稍微按扁,用...
馅饼怎么和面
答:看不见面疙瘩的时候为好。给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟。4、把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。
馅饼面怎么和软乎
答:馅饼面和软的方法如下:1、首先,将一些面粉放在碗里,再放些水进去,不要太多,几滴就可以了,然后用筷子不断搅拌,一边倒水,一边拌,等到面出现疙瘩的时候。再加些水,继续搅拌,面都湿了,就不用再搅了,就可以停止放水。2、面粉和水的比例要调好,不要太多,也不要太少,太多会变得很湿,...
馅饼的面怎么和才软
答:1、馅饼的面和水的比例是500克面粉,350克的温水,但是在实际操作中,由于不同面粉的吸水性不同,所以根据要根据实际情况增减。宁可稀不能稠了。2、和好的面刷墙一层油,既可以保持面团的水分不流失,也可以让面团有更强的延展性。3、醒面的时间要足够长,醒好的面团千万不能揉,这样容易上劲,做出...
网友看法:
朱卷19522332010:
做馅饼的面怎么和做出来的饼才好吃 -
北流市蔺冰:: 用温水和面,面要和的软一些.可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟.
朱卷19522332010:
怎么样和做馅饼的面? -
北流市蔺冰:: 用40度左右的温水,边放水边搅面,待差不多时用手和直到面的表面光平为止.然后放置一段时间,大概30分钟. 刚好可以利用这个时间准备馅.
朱卷19522332010:
馅饼如何和面 -
北流市蔺冰:: 用温水就好了,水多少要看你陷的成度了.还有,在活面的时候加少许牛奶,面会更白更香,或者加少许猪油
朱卷19522332010:
我想自己在家烙馅饼,请问面应该怎么和? -
北流市蔺冰:: 温水和软面.和面时加一点泡打粉,两个小时后做,面会很软还有面筋