酸菜鱼为啥都用黑鱼

酸菜鱼一般用啥鱼
答：草鱼、黑鱼、龙利鱼。1、草鱼 用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到，这也是用...

做酸菜鱼最好用哪种鱼做
答：1、1一般来说，做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼鲢鱼黑鱼青鱼都可以用来做酸菜鱼2鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗。2、1首先是草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多...

适合做酸菜鱼的无刺鱼是什么鱼?
答：2、黑鱼 黑鱼鱼刺少，含肉率高，并且富含蛋白质，营养价值非常高。黑鱼有一个特点，那就是它会分泌一种黏液。在切黑鱼鱼片的时候，能感觉到鱼片表面会黏糊糊的。这层黏液能够很好地保护鱼片不会碎掉，因此用黑鱼做的酸菜鱼，能够更好地保证鱼片的完整性。3、鲈鱼 鲈鱼本身肉质非常细嫩，味道鲜美，...

什么鱼做酸菜鱼好
答：酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类，那么可选择鱼的范围就非常大，草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼，至于酸菜鱼用什么鱼最好，不同的鱼当然有各自的优劣势所在。1、鲤鱼 鱼刺少是很大一个优势，同时切片也更加容易，缺点在于土腥味较重，做鱼时要对除腥引起足够重视；2、鲢鱼 肉质纤维较粗，...

煮酸菜鱼用什么鱼好吃
答：6、酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类，那么可选择鱼的范围就非常大，草鱼鲢鱼黑鱼青鱼都可以用来做酸菜鱼，至于酸菜鱼用什么鱼最好，不同的鱼当然有各自的优劣势所在1鲤鱼 鱼刺少是很大一个优势，同时切片也更加容易；做酸菜鱼通常选择淡水鱼，常见淡水鱼有草鱼鲶鱼黑鱼和青鱼酸菜鱼主要发源于四川，味道...

酸菜鱼用什么鱼好?详解哪种鱼做酸菜鱼最好吃
答：酸菜鱼用什么鱼最好吃 制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。 鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤...

酸菜鱼可以用那种鱼?
答：酸菜鱼可以用哪种鱼？酸菜鱼的选料比较宽泛，既能使用淡水鱼，又能用海水鱼，可以这样说，只要是鱼，就能做成这道菜。但是目前各大菜馆制作酸菜鱼的材料主要是下面这几种：草鱼、鲢鱼、黑鱼、龙利鱼、巴沙鱼。其中首选的是黑鱼，因为黑鱼刺少，吃起来滑溜溜的很顺爽。如果是做鱼馆生意，可以选择性价...

酸菜鱼一般用什么鱼
答：酸菜鱼一般用：草鱼、黑鱼、江团、罗非鱼、龙利鱼和巴沙鱼。1、草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少，而且价格比起其他鱼来较为便宜，是非常家常的一种鱼类。2、黑鱼：选择黑鱼除了黑鱼的刺少以外，黑鱼的肉质较硬，在烹饪的过程中不容易散掉，所以黑鱼不仅仅适合做酸菜鱼，也很适合做炒鱼片。3...

酸菜鱼用什么鱼好
答：酸菜鱼用草鱼、黑鱼或鲈鱼比较好。草鱼是常见的酸菜鱼原材料。草鱼肉质鲜美且细嫩，且含有丰富的蛋白质、维生素以及钙等营养成分，与酸菜同煮可以较好地提升食物风味。另外，草鱼的刺比较多，烹饪时要注意将其完全处理干净。黑鱼和鲈鱼也常被用来制作酸菜鱼，黑鱼肉质紧实，口感鲜美，而鲈鱼的肉质则鲜嫩而不...

黑鱼和草鱼,这两种鱼哪个更适合做酸菜鱼?
答：很多人都喜欢吃酸菜鱼，酸爽、滑嫩。如果喜辣，再放上泡椒，酸辣爽口，可谓人间绝口。近几年来这道酸菜鱼也是非常的流行的一道美食，小编相信爱吃这道酸菜鱼很多很多，小编就是一个爱吃酸菜鱼的人。酸菜鱼是用黑鱼还是草鱼，黑鱼草鱼各有特色！草鱼：草鱼的土腥味和鲤鱼差不多,但是肉质相对鲤鱼较细嫩。

网友看法：

禹苇15236208365： 外婆家的酸菜鱼是什么鱼做的 -
岢岚县阳枫：: 一、外婆家酸菜鱼一般都是黑鱼做的,也有用草鱼和鲢鱼的. 二、酸菜鱼做法 主料:黑鱼 包装酸菜 辅料:小米辣椒 大葱 蒜瓣 鸡蛋 姜片 1. 鱼片做法:先将鱼鳞去除洗净切去头和尾,预鱼身内黑膜刮净. 2. 避免切鱼片手滑,可以用厨房纸擦...

禹苇15236208365： 酸菜鱼一般用的是什么鱼?草鱼?还是什么 -
岢岚县阳枫：: 我们一般吃水煮鱼片,就是用草鱼. 比较大一点的,切大部分鱼肉煮 鱼头可以和鱼尾另外烧着吃,或者是煮着吃 我们一般做酸菜鱼头,就是用鳙鱼的头.

禹苇15236208365： 四川酸菜鱼怎么做的,用黑鱼 -
岢岚县阳枫：: 用以下方法无论什么鱼都可以:·配 料:1、鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味. 一般为大草鱼 .2、泡酸菜约半斤(超市可以买到正宗的酸菜鱼泡菜),切丝. 看个人口味,有全咸的或是酸辣的几种口味的酸菜3、泡辣椒八个...

禹苇15236208365： 外婆家酸菜鱼 到底是用什么鱼做的 -
岢岚县阳枫：: 一般用的是草鱼,黑鱼,鲢鱼,也有用越南龙利鱼的,这种鱼没有刺,炉渔宫私房酸菜鱼就是用这种鱼

禹苇15236208365： 请问,家里做酸菜鱼,选什么鱼比较好 -
岢岚县阳枫：: 【原料】 草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克. 【制作过程】 将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内.汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘.锅内加入醋. 【特点】 四川家常菜.以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成.此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广.成菜肉质细嫩