蒸的小笼包为什么塌陷

小笼包蒸出来后塌下去,是什么原因呢?怎样解决。
答：小笼包蒸出后塌下去的原因可能是以下几个方面：面团中或饺子馅中的水分过多或没控制好。在制作小笼包的时候，面团和饺子馅中的水分都要适量控制，如果过多的水分则会导致蒸出来的小笼包塌陷变形。填馅不够紧实。 如果饺子馅不够紧实，空气就会在蒸的过程中灌进去，造成小笼包塌陷。面粉的韧性不够。 ...

小笼包蒸出来后塌下去,是什么原因呢?怎样解决。
答：1、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。2、面粉筋度问题：面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉;如果...

小笼包子蒸出来后,一关火为什么全塌了?
答：1. 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.2. 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）.3 . 发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟...

小笼包子蒸出来后,一关火为什么全塌了?
答：1. 包子塌陷的一个原因是没有完全熟透。如果包子中间的面没有蒸熟，冷却后会粘连，导致塌陷。2. 火候过大也可能导致包子塌陷。如果蒸过头，包子表面会出现皱皮（如果没有皱皮，这一项可以排除）。3. 发酵时间过长或酵母用量过多也会造成塌陷。正确的发酵应该是面团体积扩大一倍即可蒸制。如果发酵过大...

小笼包踏馅是什么原因
答：你好。塌馅的原因就是馅料中肉和猪皮冻配比不对，猪皮冻蒸热之后支撑不住，原来饱满的包子就塌馅了。

包子蒸熟后塌陷是什么原因?
答：蒸的方式不对。蒸包子时，冷水下锅最佳，蒸熟后，熄火焖上片刻再取出，这样包子不会出现塌陷，且口感更蓬松。蒸包子注意事项 包子出锅以后容易出现死皮或者烫面的现象，是因为我们包好包子之后没有经过二次醒发，虽然第一次面醒发得特别好，但是包好包子以后如果没有经过二次醒发直接上锅蒸的话就容易...

老面小笼包为什么发黄还塌陷?
答：使用了猪油渣：有些地方制作老面小笼包时会使用猪油渣，而猪油渣中的磷元素可能会造成包子皮发黄。使用了泡打粉：有些泡打粉中可能含有明矾，这种物质会导致包子皮发黄。蒸制时间过长：如果蒸制时间过长，可能会导致包子皮塌陷。通常情况下，蒸制10-12分钟，待包子变大并开始上色即可。面粉质量差：如果...

小笼包做后为何一蒸就瘪了
答：小笼包的皮不是发面的，不需要醒发，一般的包子才是需要醒发的。回缩问题是因为蒸包子的时候火太大，或者醒发过度造成的。可以试一试醒发时间短一点，或者蒸包子的时候，大火上汽后，略关小火。还有就是包子皮不要太软，过分软也会造成包子塌陷。

我蒸的小笼包掀开盖子遇冷就塌了,有时候蒸时间长点也塌,像死面的,怎么...
答：包子停火之后焖制几分钟，不要熟之后立马掀锅盖，立即掀锅盖会让水蒸气遇冷滴到包子上，包子就会出现塌陷和颜色不一样的情况了

求助,我做的小笼包为什么塌下来了?
答：小笼蒸包真不好。会塌下来。主要的原因是你的面没有发好。你的面发酵好了以后肯定比较蓬松不会塌下来。

网友看法：

颜天19158576853： 为什么蒸出来的包子总是塌皮
红安县蓬官：: 【 馒头、包子收缩、塌陷原因 】1 没熟.中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了.原理是,你发...

颜天19158576853： 为什么我蒸的包子会出现包子松软却会憋下去的情况,有时还会缩小变硬,像死面一样?我是用蒸包炉蒸的 每次蒸十笼包子 包子的大小是70克的面加上大约... - 作业帮
红安县蓬官：:[答案] 和面水的比例大多了,面粉和水的比例是2:1,水多会让包子死皮,回缩变硬.

颜天19158576853： 包子出锅后怎么就都塌塌了
红安县蓬官：: 包子塌下去的原因有两种,一种是因为面没发好,面得发得有蜂窝孔状,手压下能反弹起来;还有火候也很重要,用中火蒸发到水开后,根据包子大小和馅料的成份来决定时间的长短,如果是肉馅的话得多蒸一些时间,蒸到有香味时,再蒸5分钟,熄火后闷5分钟再开盖,如果熄火后马上开盖的话,包子遇到冷空气会突然回缩,就会塌下去,所以关火后必须等5分钟再开盖.它就不会塌下去了.这两点都很重要哦.

颜天19158576853： 小笼包踏馅是什么原因
红安县蓬官：: 小笼包塌陷可能是你的面太软了