莲藕变色了怎么变白

莲藕变黑了还能变白吗
答：一、莲藕变黑了还能变白吗 1.高温煮水。 在100°C的沸水中焯水70秒可以使所有多酚氧化酶失活，并停止多酚向醌的转化过程。此方法仅适用于需要软糯口感的菜肴，例如莲藕炖排骨。2.适当添加酸性物质。 制作凉拌藕片时，应立即在经熨烫的藕片中加入醋，这样可以大大避免多酚氧化酶的催化作用，并使藕片保...

莲藕加白醋会变白吗
答：白醋等酸性物质，能避免多酚氧化酶的催化作用，因此可以让莲藕变白。另外，高温处理也能抑制多酚氧化酶的活性。怎样让莲藕变白 加醋泡水 1、将莲藕清洗干净，去皮，切成块状；2、碗里面倒入清水，加适量白醋，搅拌均匀；3、放入莲藕片，水加满即可。高温烫煮 1、将莲藕洗净，切成薄片；2、炒锅中烧好热...

藕变白的简单方法
答：2、莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。3、柠檬酸水对于漂白立竿见影，泡上十来分钟，能去除黑斑使藕变白。柠檬酸是一种有机酸。广泛应用于化妆品以及纺织业等诸多领域。对人体有害不宜食用。

藕变黑怎样让它变白
答：将变黑的莲藕在水中倒入几滴白醋，略微浸泡几分钟后即可变回原来色泽。藕变黑原因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色。为防止藕发生变色，可将其泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋防止它氧化。用藕炒菜的技巧为，切成片，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另...

莲藕变色了用什么方法才能变白 用什么可以把莲藕漂白?
答：1、使用白醋兑水浸泡莲藕就会变白。2、藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。3、...

藕熟后变黑怎么能变白
答：藕熟后变黑将其变白方法：1.高温焯水。在100摄氏度的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。这种方法只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。2.适当添加酸性物质。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用...

莲藕变黑了还能变白吗,高温煮水或加醋能否恢复白色?
答：方法一：高温处理对于需要软糯口感的菜肴，如莲藕炖排骨，可以尝试在100°C的沸水中焯水70秒，这样能通过高温使多酚氧化酶失活，阻止其引发的褐变过程。方法二：酸性物质辅助在凉拌藕片时，立即加入醋或使用添加了抑制酶活性物质的速溶藕片，可以有效防止氧化，使藕片保持洁白。至于莲藕是否真的变坏了，如果...

怎么能让藕变白
答：2、适当添加酸性物质：在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。3、隔绝氧气：虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，可以把莲藕泡在水里隔绝氧气，延缓莲藕变黑的过程。

藕变白的简单方法
答：1、用清水：把藕切片后可以放入清水中，以免多酚氧化酶遇氧黑化。2、高温：把藕放到蒸锅中蒸煮，可以使多酚氧化酶失去作用，但会使藕片变得软糯，口感不是很好。3、加醋：醋能够抑制多酚氧化酶发生氧化作用。从而使藕片保持光泽。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均...

莲藕不变黑的小窍门
答：2、在水中加白醋或者食盐浸泡。酸味可以改变莲藕的氧化产生，并且让莲藕和空气隔绝莲藕就不会被氧化变黑，所以，可以在水中加入一定量的白醋，把切好的莲藕放入清水中或者在水中加入一点食用盐，浸泡5分钟左右，这样的方法即可以让莲藕不发黑，也可以让莲藕保持洁白不变色。莲藕主要品种 1、花莲。以观赏为...

网友看法：

窦邱18045683230： 莲藕怎样去除黑色? -
隆昌县乜牲：: 莲藕经过加热会变黑,卖相难看.是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以.

窦邱18045683230： 藕用什么泡会变白 -
隆昌县乜牲：: 用开水泡就可以 让莲藕保持洁白本质并不困难. 在100℃的沸水中汆烫70秒就可以化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程.不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴.如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不黑了...

窦邱18045683230： 莲藕为什么会变黑,怎么煮不会变黑 -
隆昌县乜牲：: 莲藕变黑是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深. 莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间,然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽.怎么煮都不会变黑了 酱煮莲藕做法 材料 莲藕300公克,芝麻适量,酱油2又1/2大匙,酒2大匙,糖1大匙,果糖1大匙 做法 1.莲藕洗净,去节切片. 2.锅中倒入糖、酒、适量的水及莲藕片大火煮开,转中火加入酱油煮至莲藕九分熟,加入果糖续煮至莲藕熟透,盛出撒上芝麻拌匀即可食用.

窦邱18045683230： 莲藕用开水煮过成黑色怎么使它变白色 -
隆昌县乜牲：: 莲藕切的时候尽量不要用铁器,可以选择不锈钢刀或者瓷器刀,锅也尽力少用铁锅,放点盐,可以控制氧化.