苹果泡盐水可以防止氧化吗

苹果为什么在盐水中浸后可以保鲜?
答：苹果切开后，表面暴露在空气中，其中的铁元素由不稳定的二价变为三价，二氯化铁变为三氯化铁，质地就 变坏。放在盐水中应该防止这种变化。

为什么盐水能防止苹果氧化?
答：它就不会那么快变色了，因为盐水把空气阻挡在外面。还有用维生素C可以防止苹果变色，因为维生素C具有还原性。当然这也可以用初中知识解答，苹果里有正二价的亚铁离子（浅绿色），这种亚铁离子不稳定，易跟空气中氧气反应成三价铁离子（红褐色），把苹果放进盐水中能隔绝空气，不会发生氧化反应！！

苹果为什么放在盐水里不会变色
答：与空气直接接触，遇氧就会产生氧化反应而变成褐色。为了防止变色，去皮苹果宜浸在冷水里，使它与空气隔绝，这样就不会很快变色了。滴柠檬汁或泡柳橙汁是因为柠檬或柳橙中含有维生素B1，维生素B2，维生素等多种营养成分，此外，还含有丰富的有机酸，柠檬酸及高度碱性，具有很强的抗氧化的成分而盐水是阻隔...

苹果切开后怎样防氧化 有如下四种方法
答：1、使用柠檬汁。苹果会变成褐色是因为苹果里的酶与空气里的氧气起化学反应，这个过程被称为“氧化”，柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。2、使用盐。盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3...

苹果怎么洗才能不被氧化
答：1、用盐可以防止苹果氧化 盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把苹果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗。苹果切片应能保持不被氧化一段时间。无需担心苹果会变咸，只要你不使用太多的盐，避免浸泡太久...

苹果放在盐水里为什么不会被氧化
答：就好象是在潜水的人听不到声音的原理差不多呢?” 我请教了当过化学老师的爷爷,他说在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.还有一个我在试验中发现的方法是先去皮,然后再抹上盐.或者直接把它们放进盐水里泡一下.这样苹果就不会变色,而且还会更甜。

预防苹果氧化的技巧有哪些?
答：浸泡法：将切好的苹果片放入淡盐水或者食醋中浸泡，可以有效防止苹果氧化。这是因为盐水和食醋都可以降低苹果中的酚酶活性，从而减缓氧化过程。柠檬汁法：柠檬汁含有大量的维生素C，具有很强的抗氧化性。将切好的苹果片涂上柠檬汁，可以有效防止苹果氧化。热水烫法：将切好的苹果片用热水烫一下，可以...

将已去皮的苹果置于盐水中浸下,就能防止其在空气中变色,为什么?_百度...
答：因为去皮的苹果在空气中被氧化了所以会变色，放在盐水中与空气隔开了所以不容量被氧气给氧化了

为什么用盐水泡过的苹果不会变黑?
答：当使用盐水浸泡苹果后，盐可使苹果体内的酚类化合物失去活性，降低酚类化合物被氧化成醌类化合物的机率，不从而保持水果本身的颜色。\x0d\x0a\x0d\x0a发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应...

苹果放在盐水里为什么不变色?
答：因为制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了。用刀切开的瞬间，水果和蔬菜的自我破坏便开始了。其触感和颜色开始其变化，变得不再干脆利落起来，表面也向茶色变化。这其实是最基本的称之为...

网友看法：

贺咽19270403453： 苹果为什么放在盐水里不会变色 -
秭归县麻览：: 因为制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜,更重要的是,抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散.阻止了氧元素,便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了. 用刀切开的瞬间,水果和蔬菜的自我破坏便开始了.其触感和颜色开始...

贺咽19270403453： 苹果放在盐水里为什么不会被氧化 -
秭归县麻览：: 原来苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了. 也可以这样说,当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.听说不仅苹果如此,马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后,同样会发生变色反应.而加了盐却刚好起到相反的作用:“盐水中的苹果是不是因为与空气隔离了,就好象是在潜水的人听不到声音的原理差不多呢?” 我请教了当过化学老师的爷爷,他说在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.还有一个我在试验中发现的方法是先去皮,然后再抹上盐.或者直接把它们放进盐水里泡一下.这样苹果就不会变色,而且还会更甜.

贺咽19270403453： 为什么盐水能防止苹果氧化? -
秭归县麻览：: 这是苹果里的一种叫单宁的物质.单宁属于多元酚类物质,极易氧化,一遇到空气它就与空气中的氧气结合,慢慢地变成了红褐色.平时,单宁藏在苹果里,苹果皮把它们与空气隔开,使他们接触不...

贺咽19270403453： 吃苹果需要用盐水泡吗? -
秭归县麻览：: 最好用盐水浸泡,在清水里放适量的盐浸泡大约20分钟,然后再冲洗干净.或者,买回来的水果再放个三四天之后再吃,这样部分农药也会自然地挥发 ①能降低血液中的胆固醇含量 ,预防和治疗动脉硬化及其他心血管疾病.这是因为苹果能促...