腌腊鱼晒之前要洗吗

腌腊鱼在晒前要不要洗一下?
答：不用洗，最好别到太阳底下晒，挂在一个阴凉的地方，能够通风就可以，用风吹干 干了以后最好拿柏树枝去熏一下特别香 四川的人每年都这样弄腊肉 如果晒之前用自来水冲洗的话会把味道冲淡，腌出来就没有不洗的香。下面是做腊鱼腊肉的方法：1、把鱼洗干净，花椒和盐一起炒到香味出来然后抹在鱼上 腌...

腊鱼腌好晾晒前要洗吗?
答：不要洗。晒腊鱼之前要晾干水分，拿干净的纸质擦干再晒出去。通常是找阴凉通风处晒上十天半个月，用风吹干。腊鱼晒干了之后拿果木烟熏一下，腌出来的腊鱼会更香更入味。晒好的腊鱼准备吃的时候，要先洗干净再下锅，因为在外面晒了一段时间，表面会比较脏，而且也可以洗去一定的盐，这样跟其他配菜一起...

腌腊鱼之前要不要把鱼洗干净
答：正确的做法是腌制前不要清洗，而腌制好后清洗一下再晾晒，这样做出来的腊鱼不发臭，味道好。先准备好新鲜的鱼肉，而且最好是很肥厚的鱼，这样的鱼做成腊鱼更好吃，有肉感。再将鱼处理一下，接触鱼的过程中，一定不要沾到生水，如果不注意沾到生水了，腌制的时候很容易发臭，更不能下水清洗。把鱼内脏...

腌的腊鱼要洗了晒吗 腊鱼在吃之前要焯水吗
答：1 腌的腊鱼要洗了晒吗 不需要。通常腌制好的腊鱼是不需要再去水洗的，因为这个时候腊鱼已经充分入味了，如果这个时候用水洗了再去晒，那么是很容易影响腊鱼的口感的，因为这样会导致腊鱼中的食盐以及香料被洗掉，就可能使腊鱼滋生细菌以及微生物而发生变质。而且在晒腊鱼之前是需要晾干水分的，建议...

腊鱼腌好晾晒前要洗吗
答：腊鱼腌好晾晒前不需要洗。鱼肉清洗后再晾晒会导致鱼肉中的血水以及微生物被清洗干净，会导致腊鱼中的微生物群混乱，从而导致细菌大量滋生，并且使腊鱼发生变质。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，...

腌腊鱼要洗吗
答：腌腊鱼时，腊鱼是不能洗的，腌鱼和腌肉的道理是一样的，鱼洗后，会将鱼肉中的微生物和血水洗掉，鱼的香味，就是靠鱼血提起来的，如果大家清洗鱼后，还会使鱼肉感染其他的病菌，如果天气不好，不能将鱼起卤，导致鱼腌的时间过长，鱼肉就会发臭，如果大家不清洗，鱼最长可以腌制8-10天，都是没有...

腌制好的腊肉腊鱼太咸了晒前需不需要清洗一下?
答：不用洗，腌好了再洗，容易长虫，觉得咸了，把表面盐水搞干净些可以了

腌腊鱼能放水吗?
答：腌腊鱼前是能放水清洗的，放水洗一下是为了吃着更加干净卫生，但需要用上1招，便是洗净的鱼肉一定要控干水，保证表面是没有一点生水，再用来腌制，这样的腊鱼才会保存长久的时间，不容易会坏 。腌腊鱼前是能放水清洗的，放水洗一下是为了吃着更加干净卫生，但需要用上1招，便是洗净的鱼肉一定要控干...

腌腊鱼之前需要清洗吗
答：1、腌制腊鱼的时候，并不需要用清水将鱼肉清洗干净，反而会影响腌制鱼肉的食用口感。2、如果腌制之前先把鱼清洗干净，虽然让鱼肉里边的微生物和血水洗掉，但是腌制腊鱼完全是靠于鱼血来提鲜味的，并且生水里面的细菌也是会容易渗入鱼肉里面，如果天气不好的话，这样腌出来的鱼肉会很容易发臭，反而会影响腊鱼...

腌腊鱼时,到底要不要洗?分享30年的老配方,保证腊鱼咸香红润
答：==》【腌制腊鱼】技术总结 1.腌制腊鱼虽然什么鱼都可以，但是最好用肉多的鱼，这样腌制出来的腊鱼口感才好。2.腌腊鱼建议最好不要洗，鱼肚黑膜和其他内脏要处理干净，鱼血不要洗，鱼血是腌制腊鱼的关键，腌制晒干后有特殊的香味，还能使腊鱼颜色红润好看，洗后反而容易坏，不利于保存。3.腊鱼腌料的...

网友看法：

益科18470573979： 鱼能晒太阳吗 可以晒但是非必要去晒 -
招远市子幸：: 可以放冰箱急冻,等有太阳在拿出来晒. 腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼.腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位.在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养.

益科18470573979： 晒鱼干十斤鱼放多少盐 -
招远市子幸：: 按照一斤鱼三两盐的比例,十斤鱼也就需要3斤盐. 腌制腊鱼的做法z: 主料:鱼若干 辅料:盐适量,花椒适量 1、按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则,把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收. 2、10斤以上的草鱼鲩鱼都可以,鱼大...

益科18470573979： 腊鱼怎么腌才好吃 -
招远市子幸：: 主要做法就那么几种,主要是调料方面可以按照自己口味适当增减.说一下我们家常做方法吧1、将腊鱼放在水里面泡一段时间,到鱼软了以后,甩干它2、准备好葱姜蒜,辣椒等3、倒油入锅,油七分熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出4、再放油,将鱼放进去,煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜,倒点水,水开后出锅 注意事项:因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过,所以在烹饪过程中不要放太多盐

益科18470573979： 腊鱼腌好后,需要清洗吗 -
招远市子幸：: 只有在吃之前才会清洗,如果不吃别洗,会坏的