老式酵母馒头做法
老式馒头发面方法
答:1、准备材料:面粉600克,老面肥120克,酵母粉3克,白糖2克,苏打粉或碱面1捏,35度左右温水260克。(1)说明:为什么加老面肥还要加酵母,因为只用老面肥发酵速度慢,稍微改良一下,即可吃到老面肥馒头的味道,又会较快速完成发酵。2、发面:面粉加老面肥、酵母、糖放盆里,分次倒入温水,用筷子搅...
馒头老酵母做法和配方教你馒头老酵母做法和配方
答:1、所需食材:老酵母100g,水200g,面粉450g,食用碱5g,白糖35g。2、将老酵母掰成小块,用温水泡化,看见水面上冒出小气泡就算好了。然后放入白糖搅拌均匀。3、将泡好的酵母倒入面粉中,搅拌均匀,最后加入食用碱揉成均匀的面团。放到温暖处静置醒发至原来的2倍大小。4、醒发好的面团就可以用来...
农村自制酵母方法 家庭DIY酵母馒头的做法
答:1、鲜酵母馒头的制作材料: 精面粉5000克,绵白糖800克,鲜酵母75克,精盐30克,植物油50克。2、盆内放入面粉,加鲜酵母(用温水2000克溶化),再加绵白糖、精盐(溶化后)揉匀,静置饧发(冬春季节盖上棉被,约1小时左右;夏秋季节盖单布,约30分钟左右)。3、案板用植物油25克涂抹,放上发面,...
老面馒头
答:【做法如下】①50g中筋面粉,加50g水,1.5g酵母搅拌均匀,做酵头,装盒密封放入冰箱冷藏一晚发酵(至少12个小时)。②酵头加490g中筋面粉、180g水搅拌均匀,揉成面团,盖好发酵近2小时。③发酵好的面团加0.5g食用碱排气,揉搓均匀,分好剂子,整好形,冷水上锅蒸30分钟焖2分钟即可。【小贴士】①没有食用碱就省略,...
传统老面馒头的做法和配方
答:1. 制作老面馒头的第一步是准备面粉,并将其与除牛奶外的所有材料混合。注意将盐、糖和酵母粉分别放置,不要混合在一起。2. 然后将面粉揉成光滑且不粘手的面团。面团的揉制程度会直接影响到馒头的松软度,因此需要认真揉制,确保面团均匀。3. 面团发酵至蜂窝状且细腻,表示发酵成功。发酵的状况会...
酵母粉发面蒸馒头做法
答:1、把适量的面粉放进盆中,按面粉与酵母粉200:1的占比取酵母粉,把酵母粉放到小盘子里用温开水化开。2、把面粉正中间挖个洞,倒进酵母水。用筷子把面粉搅成大朵的棉絮状。3、然后用手揉面,揉成光滑的面团。4、在揉好的面团表面盖上一层纱布,放在温暖的地方,一个小时左右。5、等面团饧发...
教你在家纯手工制作老酵子,学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了
答:用老酵子蒸的馒头比用发酵粉蒸的有嚼劲且美味,尤其在夏天,用老酵子蒸的馒头久放也不容易坏,制作方法也非常简单。一旦制作了老酵子,可以使用很长时间。下面,让我们一起来看看老酵子的制作方法吧。准备食材:- 温水 - 酵母粉 - 普通面粉 - 玉米面 具体做法:1. 在盆中倒入两杯温水,大约500克...
老面馒头的做法和配方
答:我知道的老面馒头的做法和配方:1、 面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起。2、揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。3、发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软。4、面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。再撒面粉,...
有哪些酵母馒头的做法分享?
答:酵母馒头是一种传统的中式面点,以其柔软的口感和独特的发酵香味而受到许多人的喜爱。以下是一种基本的酵母馒头的做法:材料:中筋面粉:500克 温水:约250毫升 干酵母:5克 糖:适量(可选,用于提供酵母发酵的能量)盐:少许(可选,增加面团的风味)步骤:准备酵母:将干酵母与温水(大约35°C至40...
酵母馒头做法,急需帮助!
答:酵母馒头做法主料:面粉500克。辅料:酵母粉2克、白糖10克、温水250克。1、材料:高筋粉、酵母粉、白糖、40度温水。2、面粉中加入白糖、酵母,加水搅拌成面穗。3、再揉成光滑面团。4、放温暖处发酵,至2--2.5倍大。5、将发酵的面团揉匀排出气体。6、揪成大小均匀的剂子。7、将揪好的剂子揉成...
网友看法:
屠鲍18528202369:
老面馒头的配方与做法 -
正镶白旗甫瑾:: 用料 A. 制作老面 面粉 100g 酵母 1g 水 65g B. 主面团 面粉 400g 牛奶 210g 糖 100g 苏打粉 1/2 tsp(1g) 水 1 tbsp 先制作老面:将A材料里的水温热后加入酵母,拌匀后过两分钟倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌.成团后放入无水的碗里盖好保鲜纸...
屠鲍18528202369:
老酵母蒸馍方法 -
正镶白旗甫瑾:: 发面用的酵母:用传统的家用酵母(面头),或者商店里卖的袋装酵母 发面步骤: 1. 把面粉准备好. 2. 准备好适量温水,水温是38度,微微烫手就行. 3. 把适量酵母(用量看说明书)放在温水中,搅拌到完全溶化. 4. 用酵母水和面.和出的...
屠鲍18528202369:
蒸馒头用的老酵怎么做 -
正镶白旗甫瑾:: 1.将酵子弄开成小块2.将温水化开酵母3.加入少量面粉4.调匀5.发起来6.再次加入少许面粉7.几小时后面发起8.加入面粉少许9.在面粉中加水,再调匀10.发好面,另取一盆,加入余下的面粉,适当的水11.拌匀,加入发好的酵母,搅拌匀后,等待最后一次发面12.几小时后,面全部发好13.把面分成小份,制成馒头,上锅蒸15分钟.完成
屠鲍18528202369:
老面馒头的制作方法 -
正镶白旗甫瑾:: 一:老面馒头的做法:1.老面120克,普通面粉500克,温水250克,食用碱3克,糖10克.2.老面120克,从冰箱中取出,撕成小块备用.(老面也可以用水融化在用)3.面粉放入盘中.4.把撕成小块的老面放入面粉盆中.5.边倒水边用筷子搅拌...
屠鲍18528202369:
用老酵做馒头的技巧 -
正镶白旗甫瑾:: 你好!这里将用老酵做馒头的技巧推荐给你,供你参考.1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,在旺火上蒸二十分钟后取出即可.以上回答希望能够帮助你,如你满意,敬请采纳.