生鱼怎么杀全过程

杀生鱼家常做法,正宗杀生鱼怎么做
答：1.将活鲤鱼收拾干净，在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来(两面的腥线都要抽掉)2.鱼去骨，把鱼肉片下来。(鱼骨可以熬鱼汤)片下鱼肉，将鱼肉和鱼皮分开 3.把鱼肉切成薄片，鱼皮切成段；在鱼片的碗里放入米醋，米醋的量要高于鱼片，然后用手轻轻抓拌一下，鱼肉大约‘杀’了五分钟，看鱼片变白色，控去...

黑鱼怎么去皮
答：第一步：黑鱼去掉鱼鳞和内脏。第二步：剁掉鱼头后，用清水冲洗干净鱼身内外的污物。第三步：顺着鱼身中间大骨处下刀。第四步：将鱼肉分成两个完整的大片。第五步：从鱼尾处下刀，拉着鱼尾，慢慢将菜刀向前推拉。第六步：将刀身拉推至顶端位置，鱼肉从皮中片下，鱼皮即被去掉。

生鱼怎么处理比较干净?
答：消毒：可以用淡盐水或者食醋水浸泡鱼10-15分钟，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。切割：根据烹饪需要，将鱼切成合适的块或片。以上就是处理生鱼的步骤，每一步都需要细心操作，以确保食品的安全和卫生。同时，处理生鱼的工具也需要保持清洁，避免交叉污染。在处理过程中，如果有任何不适，应立即停止操作，...

生鱼怎么宰杀
答：第一步： 拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；第二步： 去鳞，这里分几个小步骤。(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害；(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快；(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不...

生鱼怎么杀比较快
答：先吧鱼敲晕，然后大致削去鳞片后，用干净的钢丝刷在鱼身上猛刷，把身上脏东西刷掉，然后先把鱼鳃挖掉，再开刀，如果吃火锅，可以在挖干净内章后直接切成薄薄一片，一圈圈的，也可以切标注鱼片！

棒鱼怎么处理更干净?
答：杀鱼：如果购买的是活棒鱼，首先需要将其杀死。可以用刀快速切断鱼的脑部，这是最快速和人道的方法。去鳞：将棒鱼放在砧板上，用刀背从尾部向头部方向刮去鱼鳞。由于棒鱼的鳞片较小，这一步骤需要一定的耐心和细致。确保每一部分的鳞片都被刮除干净。剪鳍：使用剪刀剪掉棒鱼的鳍，包括背鳍、腹鳍、...

请问:如何对黑鱼(生鱼)进行剥皮?
答：切生鱼的高手，最后切剩下的是个完整的鱼骨架，它也是好东西，可以留着做鱼汤。切好的鱼丝有点粉白色，半透明的，很象粉丝又有点象海蜇丝。放在盘中，用九度米醋浸泡半个小时左右，又可以去腥味又杀菌，泡好之后，捞出挤干，生鱼中要配以其它蔬菜才好吃，在夏季放翠绿的黄瓜丝，冬天可以放焯过的...

怎样杀黑鱼
答：杀黑鱼步骤如下：1、用清水冲洗黑鱼后放在案板上，抓住鱼身按住，用刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它。2、用刀刮掉鱼鳞，再用清水冲洗刮好鱼鳞的鱼身；3、掀开鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再...

黑鱼怎么切片
答：1、洗净鱼身，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。2、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。3、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。2片鱼排都切下来了。4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。5、去了...

做鱼生,黑鱼(生鱼)如何快速放血。
答：黑鱼血本来没有多少，只要按照常规鱼杀鱼方法，去鳃剖腹即可。怎样清洗黑鱼又干净又快速：方法一：用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去。方法二：用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量, 把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净。方法三：先用开水烫一下再...

网友看法：

年德17043816623： 如何从生鱼身上剔除鱼刺 -
卫滨区沙水：: 断头从两鳍后斩断 鱼头劈开备用 2左手扶鱼身,鱼背冲右手刀延脊背发力将半侧鱼肉切开,到达鱼肚子时刀锋偏移,沿着肋骨继续下刀.最后半侧鱼身肉完成.同样方法.将另外半侧如法炮制.若做鱼片.将鱼皮冲下.用片法将鱼肉片出.3~5MM为宜.否则太薄,调理时候会碎.最好刀功好 鱼片厚度一样否则 一锅肉片生熟兼备 给人不成熟感 END

年德17043816623： 请问有谁知道杀生鱼的详细做法?谢谢 -
卫滨区沙水：: 黑龙江的'赫哲族杀生鱼' 杀生鱼又叫＂塔尔卡＂或＂塔拉哈＂,是赫哲人饮酒时不可缺少的佳肴美馐. 制法: (1)取最新鲜的上等鲤鱼或鲟鱼,从鱼脊处将鱼劈开,把鱼肉从鱼骨上剔下两整块,用刀横切成相连的簿片.再从鱼皮上将鱼片片下来,切丝,用醋熬一下. (2)鱼皮上火烤至半熟切丝. (3)将鱼肉丝、鱼皮丝拌以葱丝,野辣椒或野韭菜即成.食法: 加盐调味 2、＂刨花鱼片＂ 赫哲人称为＂苏拉查＂、＂苏拉克＂.是冬季的佳味之一. 制法: 将冻鱼剥皮后削片,码在盘内,配以醋、盐、蒜泥、辣椒油或酱油即可.特点: 凉爽鲜美,实为下酒佳肴.

年德17043816623： 如何切鱼片,生鱼片切法 -
卫滨区沙水：: 步骤/方法 1 将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头. 2 将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下. 3 以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的! 4 将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半. 5 片好以后的鱼片就是这个样子的! 6 鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟.腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴.