潮汕手打牛肉丸制作
潮汕手打牛肉丸的配方
答：1、将捶打好的牛肉酱，加入调味料，盐、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉，快速搅拌均匀。2、在大盆里加入调料，把牛肉酱搅拌均匀后，就可以开始捏牛肉丸啦。3、先准备一锅清水，大火烧至温水就转小火，准备煮牛肉丸。4、先抓一把牛肉酱，从拇指和食指捏合的虎口处，挤出丸形状，用勺子将丸子掏进温水...
潮州牛肉丸的制作方式是怎样的?
答：选材：制作潮州牛肉丸的牛肉一般选用新鲜的牛后腿肉（牛腱子肉），这部分肉质较为紧实，纤维细腻，适合制作牛肉丸。处理：将选好的牛肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪，然后切成大块，放入冰箱中冷冻一段时间，使其半冻不硬，便于切割和打制。剁碎：将半冻的牛肉块剁成肉泥，这一步骤通常使用刀背反复...
怎么自制手打牛肉丸
答：潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，下面大家来看一下怎么自制手打牛肉丸。牛肉切成肉泥，装碗。加胡椒粉、姜粉、淀粉、香油、蛋清、盐、生抽、料酒，顺一个方向搅，拌到上劲可以加少许水。揉成小球放在盘子里。水没有开的时候下...
潮汕手打牛肉丸的做法
答：潮汕手打牛肉丸的做法：1、牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或铁锤敲打成泥状并继续挑出肉筋。2、准备红薯淀粉300克，小苏打8克，姜末、姜丝、蒜末、辣椒各10克，香菜6克，盐、米醋、白糖各20克、味精40克。3、将牛肉泥放在容器里，加入盐、白糖、味精各20克和小苏打拌匀，加入...
潮汕手打牛肉丸做法
答：1，选肉，去筋：精选上乘黄牛腿肉，肉质嫩、弹性好。牛种偏取黄牛，是因为黄牛肉比水牛肉膘满肉肥，肉质鲜嫩细腻，且牛肉味浓。肉选好需要剔去牛肉膜，牛筋以及杂质，如果是制作牛筋丸，则不需要去筋。2，牛肉切块 将选好的牛腿肉切成小块，方便后面的捶打步骤。3，捶打牛肉成肉酱，正宗手打牛肉丸...
做牛肉丸的手法?
答：今天分享一款潮汕牛肉丸做法,在家手打制作,真材实料,没有任何添加,劲道有弹性特别好吃: 食材: 黄牛后腿肉1000克,沙茶酱一勺,鱼露3勺,木薯淀粉100克,冰水400毫升,黑胡椒10克。 制作方法: 1.把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。 2.用三斤重的铁锤来回锤打,捶打半小时后已经这样。 3.继续捶打,四十分钟...
潮汕手打牛肉丸的做法
答：现如今，为了更好的保证牛肉丸中所含牛肉的口感和营养，有很多人都在至做手打牛肉丸，制作出来之后，牛肉丸的口感和味道都要比机器制作出来的牛肉丸好很多。而手打牛肉丸的做法如下：1、食材：牛腿肉500克，猪肥膘100克，白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。2、葱、姜洗净切成末...
手打牛肉丸的做法 潮汕手打牛肉丸
答：1、首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。2、第二步，将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。3、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点...
潮汕牛肉丸特色介绍
答：1、改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬。2、传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，...
潮汕牛肉丸 做法
答：第一种做法如下：原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可选】，胡椒粉，麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟；手打牛肉丸：牛肉10...
网友看法：
戴庄13640419580：
求 :潮州手打牛肉丸具体做法和配料!详细的! 潮州的朋友帮帮忙! 注: 不要在百度上随便抄给我.不受 -
鸡冠区钦葛：: 其实没有配料的,首先要选新鲜,的牛肩膀或腿部的肉 ,并且要把那些筋啊韧带什么的剔干净,这些条件很重要的,缺一不可, 然后用两根四方铁棒(一根重2公斤)约直接对着牛肉打,要连续打,直到打成肉泥,中间在打到八九成的时候加入约30:1的生粉 (一边大一边搅,才会均匀),最后准备一锅开水,用手挤成丸,直接放水里(动作参考周星驰食神镜头). 这样就OK了 如果你想做食神里面那种会喷水的濑尿丸的话 那么要准备一点网状牛朥,在用手挤成丸后,用一点点网状牛朥包在丸子里面,再放到水里.这样网状牛朥一热就变成水分,而里面的空气膨胀,你一咬,效果你懂的 记住:除了那么一丁点生粉是没有其他配料的
戴庄13640419580：
潮汕机制牛肉丸做法 -
鸡冠区钦葛：: 正宗风味的汕头牛肉丸从选料到制作都极其讲究.首先选料上必须是牛后腿包肉及前胸等大块肉,去筋后留肉;传统制法是将鲜肉摆在大砧板上,然后用两根特制的方形铁棒(重量约每根1.5公斤),用力捶打直至呈肉浆状,后调入备好的调料(盐、味精、干蒜头油、特制鲽鱼干、干贝粉等);继续捶打至肉浆粘手不掉下为止,后一手握肉浆一手拿调羹,手工挤成丸子放入温水中,慢火煮熟即可.食用时将原汤及牛肉丸一起下锅煮沸,这时的牛肉丸弹性十足,掷地能弹一米多高,吃起来口感爽脆,美汁四溢(牛筋丸),唇齿留香;吃时如拌以潮汕特制的沙茶酱为佐料则最为地道,堪称人间至品.
戴庄13640419580：
潮汕牛肉丸的做法 -
鸡冠区钦葛：: 原料:鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克制法:1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,并搅打至起胶.2、干...
戴庄13640419580：
潮汕牛肉丸的做法 -
鸡冠区钦葛：: 主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g 辅料:盐适量、鸡精适量、蒜头油适量 步骤 1.牛肉丸用水洗一下,在丸子上切十字(也可以不切),切的原因有三个:一是能在短时间内煮透,二是有花纹,好看,三是容易夹 2.生菜洗净待用(正宗的潮...
戴庄13640419580：
潮汕牛肉丸的制作工艺是哪些? -
鸡冠区钦葛：: 牛肉丸是潮汕地区(包括汕头、潮州、揭阳、汕尾)著名的小吃,从其发源到现在已有一百多年的历史.因其制作工艺特殊和极具潮汕风味,一直以来都是潮汕人日常会客佳肴和高档潮州菜的永久保留菜式.改革开放后,随着新式餐饮连锁的发...
