湖南坛子鱼的腌制方法
湖南坛子红曲扎鱼制作方法
答:具体步骤如下:1、草鱼处理干净,切成块,晾干鱼块上的水分。2、将晾干的鱼块放入盆中,加入准备好的白酒和盐,腌制。3、放入炒熟的米粉,搅拌均匀,让鱼块充分吸收米粉。4、加入准备好的辣椒粉,再次搅拌,使味道均匀。5、将拌好的鱼块放入坛子或密封罐中,密封腌制10天。6、腌制完成后,打开密封...
湖南坛子红曲鱼的做法窍门
答:1. 准备材料:草鱼一条,辣椒粉适量,红曲粉适量,葱姜蒜切碎,山茶油或食用油适量,白酒适量,花椒粉、五香粉、白胡椒粉适量,盐适量。2. 处理草鱼:购买一条草鱼,洗净并沥干水分。3. 切块腌制:将草鱼切块,用适量的盐翻拌均匀,腌制一天一夜,让鱼彻底入味。4. 冲洗鱼块:腌了一天一夜的鱼块,...
怎么做坛子鱼好吃又不坏
答:3、腌好后挂到通风的地方吹干。如果家里有风干好的就可以跳过这一步。4、把鱼和鸡剁成小块备用。准备高度白酒,品牌随意,越醇香的白酒做出来越好吃。5、准备红曲粉,酒和红曲粉混合在一起,搅拌均匀。6、把每一小块鱼泡个澡,一定要每个面都占上红曲酒汁,装入坛子或密封的瓶子里。7、这种坛子...
坛子鱼怎么腌制 以前我在一个老人家里吃过,事隔20年,我想自己做,求制作...
答:盐30-50克【米酒、五香粉适量】 制作方法: 1、鱼宰杀后沥干水,出去头,鱼肉斩块,用盐、米酒腌渍24小时(其间需翻身几次);(我喜欢大头鱼,头可以做剁椒鱼头) 2、将腌制好的鱼沥干水,放在通风地方晾晒2小时; 3、生姜切成沫,
湖南坛子扎鱼的做法
答:制作步骤:1. 草鱼宰杀后洗净,切成适当大小的块,并将鱼块放置通风处,沥干水分。2. 将沥干水分的鱼块放入容器,加入白酒和食盐,充分拌匀,确保每块鱼都裹上盐。3. 把炒熟的米粉加入鱼块中,继续搅拌,使米粉均匀地附着在鱼块上。4. 接着,将辣椒粉倒入,与鱼块和米粉再次拌匀,确保调味均匀分布...
怎么做农村腌坛鱼?
答:农村腌坛鱼顾名思义就是用坛子腌制的鱼,只需要准备好鱼和坛子就能轻松搞定。具体做法如下:1、新鲜雄鱼一条剁成块,用适量盐腌制一下小伙煨干,具体依个人喜好;2、将鱼用盐,料酒,姜,花椒,五香粉,辣椒末,生抽,我另外加了一点糖。抹匀。腌渍12–24小时 。取出,挂在阴凉通风处吹干 。如果...
做坛子鱼怎样做
答:胡椒粉1克 做法步骤:1、准备一个蛋清,鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制 2、起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒 3、清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的鱼片 4、中小火煮6分钟,在放入适量的辣椒,花椒、葱段,热油适量 5、出锅即可食用。
湖南坛子扎鱼的做法
答:盐1勺。具体步骤如下:1、草鱼处理干净切成块,晾干鱼块上的水分。2、将晾干的鱼块放置盆中,放入准备好的白酒和盐。3、放入炒熟的米粉,搅拌均匀。4、放入准备好的辣椒粉,再次搅拌。5、将拌好的鱼块放入到坛子或者是密封罐中,密封10天。6、打开密封的坛子,就可以享受做好的坛子扎鱼了。
腊鱼怎么腌制才好吃?
答:操作步骤如下:1、草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。2、腌腊鱼,用盐的比例是3%,口味咸淡适中,还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中,小火炒5分钟,食盐发黄后倒出放凉,加入香料粉混合均匀。3、...
腌制腊鱼的做法
答:正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
网友看法:
隆敬18077399840:
冬至到了,我想淹鱼,不知到怎么腌才好吃.请帮帮我. -
南充市胡童:: 腌鱼制作方法是:把活鲜鲤鱼背剖干开,取出内脏,然后在鱼的腹内及表面都撒上食盐,并搓好,拌匀,置放在瓷盆里,让食盐浸泡几个小时之后把鱼晒成半干(视情况而定)待鱼腥味散发,就往鱼腹中加入辣椒粉、花椒等佐料及混合糯米,然后置放在坛子中.把鱼置放进坛子时,先把鱼装进去,装上一层就撒一层米,直把坛子装满为止.装满后便将坛子盖严,不让漏气,并在坛沿上洒满水,置放于阴干处即可,20天左右可取食用. 腌鱼食用方法有三种:第一种是煎吃;第二种是烤吃;第三种是生吃(指存放在坛子里时间较长,有一年或两年时间的那种腌鱼.)
隆敬18077399840:
酸菜鱼怎么做? -
南充市胡童:: 材料:酸菜、草鱼 配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉 [烹饪过程] 准备阶段 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳. 2、 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开,...
隆敬18077399840:
好人家老坛酸菜鱼的做法及注意事项? -
南充市胡童:: 准备材料:龙利鱼 1条、老坛酸菜 1棵、胡椒粉 3克、花椒粒 10克、干辣椒 20克、盐 少许、鸡精 少许. 一、龙利鱼切薄片用盐,胡椒粉,料酒腌制片刻,如下图所示. 二、自家老坛酸菜切条,老姜切片,如下图所示. 三、锅里放入油,...