湖南坛子鱼的腌制方法

湖南坛子红曲扎鱼制作方法
答：具体步骤如下：1、草鱼处理干净，切成块，晾干鱼块上的水分。2、将晾干的鱼块放入盆中，加入准备好的白酒和盐，腌制。3、放入炒熟的米粉，搅拌均匀，让鱼块充分吸收米粉。4、加入准备好的辣椒粉，再次搅拌，使味道均匀。5、将拌好的鱼块放入坛子或密封罐中，密封腌制10天。6、腌制完成后，打开密封...

湖南坛子红曲鱼的做法窍门
答：1. 准备材料：草鱼一条，辣椒粉适量，红曲粉适量，葱姜蒜切碎，山茶油或食用油适量，白酒适量，花椒粉、五香粉、白胡椒粉适量，盐适量。2. 处理草鱼：购买一条草鱼，洗净并沥干水分。3. 切块腌制：将草鱼切块，用适量的盐翻拌均匀，腌制一天一夜，让鱼彻底入味。4. 冲洗鱼块：腌了一天一夜的鱼块，...

怎么做坛子鱼好吃又不坏
答：3、腌好后挂到通风的地方吹干。如果家里有风干好的就可以跳过这一步。4、把鱼和鸡剁成小块备用。准备高度白酒，品牌随意，越醇香的白酒做出来越好吃。5、准备红曲粉，酒和红曲粉混合在一起，搅拌均匀。6、把每一小块鱼泡个澡，一定要每个面都占上红曲酒汁，装入坛子或密封的瓶子里。7、这种坛子...

坛子鱼怎么腌制 以前我在一个老人家里吃过,事隔20年,我想自己做,求制作...
答：盐30-50克【米酒、五香粉适量】 制作方法： 1、鱼宰杀后沥干水，出去头，鱼肉斩块，用盐、米酒腌渍24小时（其间需翻身几次）；（我喜欢大头鱼，头可以做剁椒鱼头） 2、将腌制好的鱼沥干水，放在通风地方晾晒2小时； 3、生姜切成沫，

湖南坛子扎鱼的做法
答：制作步骤：1. 草鱼宰杀后洗净，切成适当大小的块，并将鱼块放置通风处，沥干水分。2. 将沥干水分的鱼块放入容器，加入白酒和食盐，充分拌匀，确保每块鱼都裹上盐。3. 把炒熟的米粉加入鱼块中，继续搅拌，使米粉均匀地附着在鱼块上。4. 接着，将辣椒粉倒入，与鱼块和米粉再次拌匀，确保调味均匀分布...

怎么做农村腌坛鱼?
答：农村腌坛鱼顾名思义就是用坛子腌制的鱼，只需要准备好鱼和坛子就能轻松搞定。具体做法如下：1、新鲜雄鱼一条剁成块，用适量盐腌制一下小伙煨干，具体依个人喜好；2、将鱼用盐，料酒，姜，花椒，五香粉，辣椒末，生抽，我另外加了一点糖。抹匀。腌渍12–24小时 。取出，挂在阴凉通风处吹干 。如果...

做坛子鱼怎样做
答：胡椒粉1克 做法步骤：1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制 2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒 3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片 4、中小火煮6分钟，在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量 5、出锅即可食用。

湖南坛子扎鱼的做法
答：盐1勺。具体步骤如下：1、草鱼处理干净切成块，晾干鱼块上的水分。2、将晾干的鱼块放置盆中，放入准备好的白酒和盐。3、放入炒熟的米粉，搅拌均匀。4、放入准备好的辣椒粉，再次搅拌。5、将拌好的鱼块放入到坛子或者是密封罐中，密封10天。6、打开密封的坛子，就可以享受做好的坛子扎鱼了。

腊鱼怎么腌制才好吃?
答：操作步骤如下：1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。3、...

腌制腊鱼的做法
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...

网友看法：

隆敬18077399840： 冬至到了,我想淹鱼,不知到怎么腌才好吃.请帮帮我. -
南充市胡童：: 腌鱼制作方法是:把活鲜鲤鱼背剖干开,取出内脏,然后在鱼的腹内及表面都撒上食盐,并搓好,拌匀,置放在瓷盆里,让食盐浸泡几个小时之后把鱼晒成半干(视情况而定)待鱼腥味散发,就往鱼腹中加入辣椒粉、花椒等佐料及混合糯米,然后置放在坛子中.把鱼置放进坛子时,先把鱼装进去,装上一层就撒一层米,直把坛子装满为止.装满后便将坛子盖严,不让漏气,并在坛沿上洒满水,置放于阴干处即可,20天左右可取食用. 腌鱼食用方法有三种:第一种是煎吃;第二种是烤吃;第三种是生吃(指存放在坛子里时间较长,有一年或两年时间的那种腌鱼.)

隆敬18077399840： 酸菜鱼怎么做? -
南充市胡童：: 材料:酸菜、草鱼 配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉 [烹饪过程] 准备阶段 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳. 2、 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开,...

隆敬18077399840： 好人家老坛酸菜鱼的做法及注意事项? -
南充市胡童：: 准备材料:龙利鱼 1条、老坛酸菜 1棵、胡椒粉 3克、花椒粒 10克、干辣椒 20克、盐 少许、鸡精 少许. 一、龙利鱼切薄片用盐,胡椒粉,料酒腌制片刻,如下图所示. 二、自家老坛酸菜切条,老姜切片,如下图所示. 三、锅里放入油,...