淹制腊肉的配料及腌制方法

怎样腌制腊肉
答：腊肉做法一：普通腊肉的腌制 制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。配料：（按照10公斤猪肉考虑）盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100克，料酒5...

腌制腊肉制作方法和配方?
答：腌制腊肉 一、配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 二、制作方法 1、处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中,加入白酒,充分揉搓洗净,锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。 2、熬制酱料 桂皮、香叶、姜片、葱段、胡椒粉,倒入250克老抽、500克生抽,小火炖,边煮边搅拌,煮至酱料即将沸腾...

腊肉的腌制方法和窍门
答：步骤：1、首先需要将腊肉准备好。2、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条。3、然后把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。4、再将猪肉用花椒、盐、高度白酒揉搓均匀。5、一定要确保猪肉全部涂抹上食盐以及白酒，确保入味。6、之后将猪肉放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最...

怎样制作腊肉的方法和配料
答：腌制腊肉的盐，最好去集贸市场购买一些粗粒的天然海晒盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒大，腌出来的肉格外香，如果没有就用我们炒菜用的盐也可以，用盐量一般是10斤肉用8两到1斤左右的盐。要把盐均匀地抹在肉上，抹盐时最好有点力揉一下。然后放入陶制或者陶瓷容器中，再盖上盖子腌泡7天就行...

正宗腊肉腌制方法和配料
答：根据我平时的做饭经验推荐腊肉的腌制方法和配料:一、材料:主料:猪肋条肉(五花肉)2500克。调料:盐75克,花椒13克,生抽45克,老抽15克,白砂糖15克,高度白酒15克。二、制作步骤:1、五花肉切适当长度,吸干水分,加盐揉搓均匀,腌制1小时。2、混合除白酒外的调料,加热至微冒烟后放凉,再加入白酒拌匀。3、将五花肉放入保...

传统腊肉的腌制方法
答：1、先把肉切成小块儿，准备陈皮、山奈、白蔻、小茴香、桂皮、八角、香叶、干花椒、干辣椒。2、锅内下盐，倒入刚刚准备好的香料翻炒，然后倒出来。3、在肉块上抹上高度白酒，把炒好的盐抹在肉块上，香料也放在肉块上，盖起来腌制5~7天，把腊肉晾起来，用筷子刮一下，风干15~20天就可以食用了。

腌腊肉的制作方法及用料
答：我认为腌腊肉的做法如下:1、五花肉切成2-3厘米宽的长条,用高度白酒杀菌。2、锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶,小火炒至盐微黄,关火冷却。盆中加生抽、老抽、味极鲜、白糖,搅匀后涂肉上。3、盐冷却后涂在肉上,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-4天。4、腌制过程中每天翻动一次,腌好后用开水烫洗,表面喷白酒,晒至...

腌腊肉的制作方法及用料 如何腌制腊肉
答：1、主料：五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克。2、买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方）。3、风干一天的肉，用老抽、生抽、盐、糖...

腊肉的腌制方法
答：腊肉的腌制方法如下：主料：猪肉5000g。辅料：盐100克、白酒100克、花椒粉适量、干桔皮适量、盆1个、柴火适量、清水适量。1、准备五花肉。2、盐、花椒粉、桔皮碎混合。3、先在肉表面抹白酒。4、把配料放肉上。5、将所有配料均匀的抹在猪肉上。6、猪肉皮上也要抹匀。7、放在盆里放好，1天后把底下...

腊肉怎么腌制方法
答：步骤：1、猪肉切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水份。2、倒入高度白酒。3、加入白糖。4、充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。5、准备好生抽，老抽和盐。6、加入步骤5的材料。7、充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。8、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在...

网友看法：

胡蓝17554926961： 腊肉怎么腌? -
东乡县杨罡：: 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦).配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾...

胡蓝17554926961： 求腌制腊肉的方法? -
东乡县杨罡：: 腊肉的腌制方法 腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点.那么腌肉的腌制方法是什么呢?下面就让我们一起来看看腌肉的腌制方法吧! 主料:猪肋条肉(五花肉)2500克. 调料:盐75克,花椒13克. ...

胡蓝17554926961： 怎么腌制腊肉? -
东乡县杨罡：: 自制腌制腊肉 肉色红亮,鲜有烟香味.比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质).材料 主料:,猪肉5公斤.调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤.(花生壳亦可) 做法(1)腌渍.先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上...

胡蓝17554926961： 腌腊肉一斤放多少盐 -
东乡县杨罡：: 需要25克盐.腊肉具体做法如下:主料:五花肉500克 辅料:盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗1、把洗干净的五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀...