泡打粉好还是小苏打好

包子塌陷破皮还发粘,加小苏打还是泡打粉效果好?
答：当然是加泡打粉比较好一点，因为小苏打的话做馒头好一点，但是泡打粉的发酵效果好一般做包子的话包子皮特别的宣软好。

小苏打和泡打粉哪个好
答：小苏打是碳酸氢钠，具有碱性，可用于中和酸性物质和发面。泡打粉是碳酸氢钠、玉米淀粉和酸性原料的混合物，中性，起发作用更快，适合做快速起发的面点。问题四：做馒头泡打粉好还是小苏打好？小苏打发酵的时间较长，适合蒸馒头和包子；泡打粉起发快，适合时间紧迫的面点制作。从口感来说，小苏打发酵的馒头...

做小笼包子用泡打粉好,还是小苏打好?
答：用泡打粉比较好，蓬松效果比小苏打来的好，而且小苏打和面粉混合均匀有一股奇怪的味道。

死面饼加上小苏打好还是泡打粉好?
答：个人认为死面饼做的时候加小苏打比加泡打粉好，因为小苏打对人体没有害处，而泡打粉有，所以应该加小苏打。

腌鸡柳放小苏打好还是泡打粉
答：小苏打。1、小苏打是一种碱性物质，可以中和腌料中的酸性物质，使口感更好；而泡打粉的口感不如小苏打酥脆。2、小苏打可以使鸡肉更加嫩滑，在腌制过程中，加入小苏打可以使鸡肉更加鲜嫩；而泡打粉则会使口感松软，相比之使用小苏打体验感会更好一些。

薯片用泡打粉还是小苏打好?
答：薯片用小苏打会比较好，因为泡打粉主要是用来让面粉等蓬松宣软的

泡打粉和小苏打的区别
答：1、性质不同：苏打粉就是单纯的碳酸氢钠，是碱性的，可以做膨松剂、酸度调节剂等，在酸性环境下蓬松效果比较好。泡打粉是用苏打粉和其它物质混合而成的一种中性粉末，在面点中起到蓬松作用，各种环境都可以使用。2、成分不同:小苏打小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种化学制剂型的食品添加剂，小苏打...

油炸用泡打粉还是小苏打
答：3、一般食品加工单独食用小苏打效果不是很好，而把小苏打和酸性物质结合在一起使用，就能起到更好的效果。4、泡打粉又被叫做复配膨松剂，遇到水之后会发生反应，从而产生二氧化碳气体，能使得加工的食品体积膨大疏松。泡打粉只要用于糕点、饼干各种烘焙食品，此外，之所包子、馒头、烧饼之类的发酵面食，也能用...

烧烤煨肉中放小苏打好还是泡打粉好
答：泡打粉成分中含有大量的小苏打,我认为放泡打粉比较合适

网友看法：

寿妹15655199257： 用低筋面粉做面包..是用泡打粉活面好还是用小苏打好 -
汉中市木晏：: 泡打粉和小苏打一般都是用在蛋糕上的,做面包不用这2个.

寿妹15655199257： 做包子泡打粉好还是苏打粉好? -
汉中市木晏：: 一般做包子都是加酵母和无铝的泡打粉,酵母属于生物发酵,在30-35度的温度环境中会产生二氧化碳使面团蓬松,泡打粉属于化学反应遇水产气.我可以给你个配方,你参考下.一斤面半斤水3克酵母2克泡打粉2克糖希望我的回答能帮到你,如果有不明白的地方可以追问!

寿妹15655199257： 小苏打和泡打粉有什么区别? -
汉中市木晏：: 小苏打是一种碱性物质,对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸.以前长辈经常用来发面做馒头,但弊病是小苏打虽然具有起发的作用,但起反应时释放的二氧化碳较少,起发作用有限,而且因为碱性的关系,经常让馒头有很大的...