手擀面的和面技巧

做手擀面有哪些和面技巧?
答：控制水温：和面时，水的温度对面团的口感有很大影响。一般来说，使用温水和面（约35℃）较为合适，这样既能保证面粉中的蛋白质充分吸水，又能避免面团过于粘稠。揉搓顺序：将面粉倒入盆中，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成面团，刚开始可能会有些粘手，但随着揉搓，面团会...

手擀面的做法和面技巧
答：1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。3、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖...

做手擀面需要注意哪些技巧和细节?
答：和面：和面是制作手擀面的关键步骤。首先，将面粉倒入盆中，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成面团，揉至表面光滑，手感有弹性。和面的过程中，如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。醒面：和好的面团需要醒一段时间，一般半小时左右。醒面可以让面团的...

手擀面的做法和面技巧
答：1. 准备面团：- 将面粉倒入一个大碗中。- 慢慢地加水，一边搅拌一边加，直到面粉变成面团。- 将面团揉成一个光滑的球状。- 将面团放在碗中，用湿布盖住，静置15-20分钟。2. 擀面：- 将面团切成小块，每次擀一小块，以保持其他面团的湿润。- 用手搓成圆形，然后在面板上撒些面粉，将面团放在上面...

手擀面的做法和面技巧
答：我认为手擀面的做法如下:1、500克面粉里加入一个鸡蛋和220克盐水,揉成一个面团。2、醒发30分钟以上,取出揉均排气分成两半,面团擀成圆饼状,撒干面粉卷在擀面杖上。3、两只手捏住卷在上的面皮,推拉动作重复几次后打开,重新撒干淀粉并卷上,重复此动作直到面皮变薄。4、皮折叠后切成条状,抖散即可。和面技巧:1...

擀面条怎么和面更筋道
答：在水的促进和交融之下，和好的面团韧性好，做出来的手擀面非常的筋道吃起来口感十足。这种做法最常用也最简单，没有什么技术含量也不需要过多的干预，但需要注意的是加入的食盐一定要适量不能太多，不然擀出来的面条就难以入口。3、加碱 后面的时候加入食用碱这是我们当地特色的和面方法，当然不是将碱面...

手擀面怎么和面才筋道
答：1、面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面条的，低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包，只有中高筋的面粉才适合制作手擀面擀面条的面团要硬实擀出的面条下到锅里才不会浑汤，吃起来才劲道爽弹。一般来说，做擀面条的面团，面粉与水的比例在1：0....

手擀面是用冷水还是热水和面
答：1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。2、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以...

手擀面和面方法
答：关键点一、【面和水的比例】手擀面团一定要硬，那样擀制的时候不粘连，面条也不会粘坨。在制作手擀面的时候，我们家庭一般选用中筋面粉，面粉和水的比例一般为1:0.4，就是500克的中筋面粉加入200克的凉水，然后和制成一个偏硬的面团即可。用温水和面，它会减短醒面时间，但它的劲度就不如冷水...

手擀面怎样和面
答：要擀手擀面，首先需要准备好面粉和水。以下是一种常见的手擀面的方法：1. 在一个大碗中倒入适量的面粉。2. 慢慢加入适量的水，同时用一只手将面粉和水搅拌均匀。3. 继续逐渐加水，直到面团开始变得湿润并能够凑成一个整合的形状。4. 将面团移到一个干净的工作台面上，继续用力揉搓面团，直到面团...

网友看法：

郗贡18456821667： 怎样和面劲道 -
泽库县冀方：: 最简捷的方法有三: 一、和面时加入适量蛋清; 二、煮熟后入凉水浸一下; 三、到超市买专门的添加剂. 以上三种方法任选一或一起用均可,简单易行,效果显著,包你劲道无比!但第3种不推荐使用,现在提倡绿色饮食嘛~~~ 如果觉得好请采纳答案!

郗贡18456821667： 手擀面的做法,手擀面怎么和面,手擀面怎么做好吃03 -
泽库县冀方：: 要想和面有劲道,有三个窍门供你参考.1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:92、面里要加点食盐3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 .5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.

郗贡18456821667： 家政女皇2012做手手擀面的方法
泽库县冀方：: 1、面粉、盐和食用碱放入盆里,分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时... 小贴士和面的时候放盐和碱是为了增加面条的韧性,使口感更筋道,当然也可以不放...

郗贡18456821667： 如何做手擀面 -
泽库县冀方：: 1,把面粉放入盆里,分2-3次注入清水加入适量盐,用手反复揉按,将水和散面全部揉合在一起.2,揉成面团,盖上湿的干净纱布,静置30分钟以上.3,用擀面杖将面团压扁,在面饼表面撒些玉米面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开,擀成尽量薄的大面皮.4,将大面皮对折几次,摊平置于案板上.5,用完全干燥的菜刀,将面皮切成均匀的宽条或者细条.6,将水在锅里烧开,放入面条,用筷子挑开,煮至面条全部漂浮起来,捞出面条.7,将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里,再加入豆瓣酱,美味的筋道手擀面就做好了.