怎样自制发面的酵头

如何制作发面的酵子
答：1、将江米甜酒与温水混合，加入适量白面搅拌成糊状，待其发酵至出现气泡。随后，加入一把玉米面或玉米糁（需细腻）拌匀，再次发酵至出现气泡。重复此过程，每次都加入一把玉米面或玉米糁，直至进行第十次发酵。最后一次的面糊应较为浓稠，能够拍成小饼状，并放在锅盖上晾晒。晾晒至轻拿即起时，即可收起...

如何制作发面的酵子
答：首先用江米甜酒加温水，加一把白面搅成糊状，进行发酵有泡泡出现，再抓一把玉米面或玉米糁(细)拌成糊，进行发酵有泡泡出现，再加一把玉米面或玉米糁拌成糊进行发酵，按这样的方法反复发酵10次，到第10次时面要稠，能拍成一个一个的小饼饼放在锅盖上晾晒，晒到能拿起来即可收起备用，这就是发面用...

老面头发面制作馒头的过程
答：第二种：用白酒或啤酒制作。和面时往里面加入一些白酒或啤酒，因为酒里面含有发酵物，所以能够促进面团发酵，使面团发酵成老面酵头。一般面粉500g，白酒或啤酒120g，热水300g。夏季约6个小时，春秋约8小时，冬季则至少需要12小时以上。第三种：用蜂蜜制作酵头。一般是在温水中加入蜂蜜或把蜂蜜倒入面粉中，...

发面酵头的制作
答：1.用面粉38g ，水19g混合，搓成面团，然后用 保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵24小时。请点击输入图片描述 2 2.到第二天时间够24小时后，将发酵中的面团一半或者少一半丢弃，余下的面团再次加面，在用水混合搓成面团，然后还用 保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵12——16小时。请点...

用面头做发面如何做?
答：一，取干面粉若干，用大温水，在盆中，将面拌成稍软的面团，再用毛巾盖严，置于温度较高的地方，如土炕，电褥子的床，或蒸车，面包醒发箱内，视季节不同，起码得10小时以上，面团就会发涨，体积增大，有蜂窝状，就是老面酵头了。二，把酒或啤酒放在和好的面团中，因为酒和啤酒内含发酵物，以适量...

蒸馒头用的酵头怎么做?
答：1、可以到超市买发酵粉。2、直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。所以，在做酵...

怎么做真正的老面酵头?
答：老面酵头怎么制作呢?大致方法有以下几种: 一,取面粉500克,白酒100克,水250克,充分搅拌和成面团,放于面盆内,用净毛巾盖住或用保鲜膜包住,静置。因季节不同,放置时间也不同,春秋约7一8小时,夏季4一5小时,冬季10小时以上。视面团体积膨胀两倍以上即好。 二,用稀饭约150克放在碗中,放在通风处两三天(温度30度...

不使用酵母,怎样使面粉自然发酵而培养出酵头。求方法
答：蒸馒头时拿一个出来，就可以发面了。6、拿一个出来用手掰碎（或小块），放在大碗中加入适量温水搅拌，直到全部溶解，然后向酵头水里加入适量面粉，搅拌成黏稠的糊状。包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。面盆里加适量面粉，倒入发酵好的酵头和成面团，蒸馒头即可。

老式面包发面时的醝头是怎么做的
答：最早的面包没有像现在这么发达的生物工业，所以使用老面作为酵头。即为面包的醒发的动力所在。就是指中种法的面包。中种法是一种把配方中的部分材料：部分面粉，部分水，全部的酵母打成团，发酵成为种面，再混合配方中的其他材料打成面包面团，用来制作成面包，并醒发烘焙成熟的面包制作方法。 这种面包...

网友看法：

樊敬15593902715： 一开始做老面馒头怎么做酵头 -
池州市狐康：: 温水和面,保鲜膜覆盖常温放两三天肯定就发的很起了,再拿这个做酵头

樊敬15593902715： 酵子的做法(就是做馒头时用来发面的) -
池州市狐康：: 到馒头房买一个生馒头.或者用温水和一块面团放在小盆里,盆上蒙一层保鲜膜(防止面团表面干裂)放在温暖的地方,当看到面团有些膨胀,舔一下有酸味的时候,就可以当酵子啦!

樊敬15593902715： 蒸馍馍用的酵头咋做 -
池州市狐康：: 揣好面捂在盆里发两天,然后倒出来吹干.

樊敬15593902715： 面粉怎样发酵?技巧? -
池州市狐康：: 多加老肥能使面很快发酵,但需要储备较多的老肥.在发酵过程中,无论使用那种方法,都要将面揉均匀,否则影响发面质量.应注意发酵的用水温度,一般是冬天用水的温度高些,夏天用水的温度低些,还要根据气候的冷热做好保温工作. 面粉发酵有老嫩之分,酵面的老嫩与碱的浓度为正比例.一般说酵面老些,碱浓度大些,酵面嫩些,碱浓度小些. 让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等

樊敬15593902715： 如何用酵头发面的做法大全家常 -
池州市狐康：: 1、酵头从冰箱中取出,用温水把它完全化开,然后静置十分钟.2、取面粉适量,徐徐倒入溶解充分的酵头水,边倒边搅拌,最后揉搓成软硬适中的面团.3、面团置于面板上,继续揉成光滑的大面团,放回锅中,盖拧干的湿布,盖上盖子,室...