家庭腌制腌榨菜的方法
家庭榨菜的腌制方法是怎样做的
答:5.压榨:腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸,再进行榨菜修整、分级。榨菜用木榨或机榨,排出菜卤,以每380公斤榨得100公斤为宜,折率过高影响成品的保藏,过低影响出成率。榨菜时要勤要缓,使菜头受榨均匀,脱卤一致。榨后修去飞皮、挑去老筋。6.拌料:每100公斤榨后的菜头用盐4.1公斤,辣椒粉1....
家庭怎么腌制榨菜家庭如何腌制榨菜
答:1、食材准备:新鲜榨菜1个,剁辣椒适量。2、买新鲜的榨菜一个,自己根据家里人来决定买榨菜大小。3、榨菜去皮,洗干净后切片,沥干水分。4、榨菜晒了一天,晒干一部分水,有点蔫的感觉刚刚好。5、把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里,加入剁辣椒拌匀。6、拌匀好的剁辣椒和榨菜。7、放入干的,...
家庭榨菜怎么腌制 家庭榨菜如何腌制
答:1、准备材料:榨菜2个、精盐1两、糖1两、辣椒面2勺、花椒面2勺、鸡精1勺、香油1勺。2、榨菜先切成块晾干,晾干后洗干净弃掉水分。3、晾干后用盐腌制一天。4、再用糖腌制一天。5、依次放入辣椒面、花椒面、香油拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周即可食用。
乌江榨菜怎么腌制
答:1、家庭制作方法:青菜头(茎瘤芥)经盐腌后压榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为...
家庭腌制榨菜头的方法
答:1、榨菜头洗净后晾干水。2、切成你喜欢的榨菜形状。3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。4、把榨菜搓搓,抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度,稍微咸些无妨。5、装入密封瓶中。6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。7、把榨菜头切丝即可。
家庭怎么腌制榨菜
答:由于鲜;步骤1将大头菜去叶子,去根须洗净备用 2把大头菜切成佛手形状,用盐腌7天脱水 3取出腌过的榨菜半成品,晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天 4再把半成品取出晒到6成干,加五香粉拌匀 5最后。1家庭制作方法青菜头茎瘤芥经盐腌后压榨,除去一部分水分榨菜即因此得名然后加盐和...
家庭榨菜怎么腌制
答:自制榨菜 材料大头菜1个,红翻天1瓶半,食盐适量,白酒少许做法1将大头菜的根系掰下来,然后将叶子都掰开洗干净沥干水分,如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块2准备一个大的容器,放入菜叶,倒入较多的食盐;1家庭制作方法青菜头茎瘤芥经盐腌后压榨,除去一部分水分榨菜即因此得名然后加盐和十多种香料...
榨菜整颗腌制方法
答:1、首先需要先将大头菜清洗干净,清洗干净后用刀大头菜中间划两个口,方便腌制入味。(对于想要腌制很多榨菜的家庭来说,可以选择一整个来腌制会方便很多)然后加入食用盐,盐的量要稍微多一点,因为在咸菜中,盐是最好的防腐剂,搅拌均匀,腌制一个小时。2、经过一个小时的腌制,大头菜已经出水了,而且...
榨菜腌制放多少盐合适?
答:高度白酒30克、五香粉少量。做法:1把买来的大头菜去叶,切成2厘米的厚片。用1斤盐去掉榨菜的水份,得腌制30分钟。把去掉水份的榨菜切成丝,用盐辣椒面、花椒面、五香粉拌匀。把拌好的榨菜放入榨菜缸里,加入少量的高度白酒,在缸盖边上加入少量的清水,是起密封的作用。放在常温下有20天就能吃了。
乌江榨菜如何腌制
答:家庭制作方法:青菜头经盐腌后压榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料,包括干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等,装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了...
网友看法:
干柏17895147095:
快速自制腌榨菜怎么做如何做好 -
胶南市滑文:: 快速自制腌榨菜 主料 菜头1000g 辅料 盐50g 辣椒粉适量 花椒粉适量 豆豉适量,可不用 老抽2匙 白酒2匙 白醋50g 快速自制腌榨菜的做法步骤1. 菜头掰开成小块,清水清洗浸泡15分钟.2. 用30g盐腌制30分钟,稍微挤压掉水.3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋,再次腌制约10小时.4. 压上重物更好5. 时间到后(可视天气情况增加或缩短腌制时间)拿出切丝.6. 起油锅,下豆豉煸香,下菜丝煸炒,加入老抽调色,翻炒约3-5分钟即可起锅.
干柏17895147095:
榨菜是怎么淹 -
胶南市滑文:: 腌制榨菜的用料 平时腌制榨菜时需准备新鲜的榨菜和适量的盐与花椒,另外还要有辣椒粉和少量的甘草.腌制榨菜的具体步骤1、腌制榨菜的时候,把收取的新鲜榨菜,选择那些质地嫩,外表为圆形而且实习的榨菜为最好,把它们洗好以后放在...
干柏17895147095:
榨菜怎么腌制 -
胶南市滑文:: 冬末春初,将菜头(膨大茎)切块(或小头整体)上架,风脱水至无硬心.每100公斤生菜收蔫菜约40公斤.蔫菜每100公斤用盐4公斤,入池.穿卫生保护鞋踩紧,至菜身来汗.腌3天后起池,围起过夜,又入池,每100公斤加盐5公斤,踩紧如...