家庭怎样做涪陵榨菜

家庭自制榨菜腌制方法
答：1食材准备新鲜榨菜1个，剁辣椒适量2买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小3榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分4榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好5把晒了一天的榨菜放入无。3榨菜制作过程4腌青菜的腌制方法1冬末春初，将菜头膨大茎切块或小头整体上架，风脱水至无硬心2每1...

自己在家能做涪陵榨菜吗?
答：1、制作榨菜首先要做青菜头的脱水处理，是将菜头挂在屋椽下、屋外树枝上或树间牵扯的绳索上，让其晾风自然脱水。根据自己喜好，看你是喜欢水分大点的还是比较干的榨菜，如果喜欢有点干的，可以多风干一段时间。2、找一个大瓦缸或者坛子的器皿，用于腌制。3、将少量风干的青菜头放入器皿中，再将盐、...

榨菜简单腌制方法
答：1、1把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出2腌好的榨菜丝取出以后放在阳光下晒制，晒到半干以后才能收起，再把。2、3第一次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3～35千克撒盐时边踩压紧，每层酌...

家庭榨菜怎样腌制 家庭榨菜的腌制方法
答：5.压榨：腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸，再进行榨菜修整、分级。榨菜用木榨或机榨，排出菜卤，以每380公斤榨得100公斤为宜，折率过高影响成品的保藏，过低影响出成率。榨菜时要勤要缓，使菜头受榨均匀，脱卤一致。榨后修去飞皮、挑去老筋。6.拌料：每100公斤榨后的菜头用盐4.1公斤，辣椒粉1....

涪陵榨菜的生产流程是怎样的?
答：炒制：将榨好的油菜心进行炒制，炒制时加入适量的辣椒粉、花椒粉、生姜、大蒜等调料，增加榨菜的风味。炒制过程中要控制好火候，使榨菜炒得均匀、入味。包装：炒制好的榨菜进行包装，一般采用真空包装或者罐装，以保证榨菜的口感和保质期。包装过程中要注意卫生，确保产品的安全。涪陵榨菜的生产流程严格...

榨菜到底是什么菜做的呢?在家自制需要注意哪些步骤?
答：了解榨菜是怎么做出来的吗？知道榨菜的制作过程吗？下边给大伙儿普及一下榨菜的由来。榨菜本身就是由一种称为榨菜的绿色植物瘤茎一部分制做成的的，我们将要榨菜的瘤茎称之为菜头，或是榨菜头，榨菜最开始产自四川重庆的涪陵，是否很熟悉？没有错，之前最初的榨菜外包装便是涪陵榨菜，不过目前中国许多...

我想用儿菜来做成榨菜怎么做
答：儿菜做成榨菜步骤：1、儿菜切成小条，放盐拌匀，放一晚！2、第二天早上已经软软的缩水了，用手挤一挤放在纱布里裹着；3、拿个重物来压住。压两天把水分压干；4、压两天或者拧干后拿出尝尝盐味，觉得可以了就加辣椒面花椒面味精；5、拌匀拌匀，榨菜做好了。

榨菜是怎样腌制的?
答：2. 用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。4. 压上重物更好 5. 时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。6. 起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。榨，是涪陵榨菜传统工艺很重要的一...

重庆小面的榨菜怎样做
答：用料 主料 榨菜200克 辅料 食用油 20毫升 重庆小面佐料之榨菜粒的做法 1.从坛子里拿出腌制一年的涪陵榨菜 2.把榨菜切细 3.大火炒一下榨菜粒，去除腌制产生的亚硝酸盐。4.铁锅洗净，倒油 5.大火炒香榨菜粒 6.冷却后装入瓶中

涪陵榨菜的口感和做法有哪些特点?
答：腌制工艺独特：涪陵榨菜的腌制工艺非常讲究，首先要将青菜进行晾晒，然后进行初腌，接着进行复腌，最后进行封坛，这个过程需要严格控制温度和湿度，以保证榨菜的品质。调料丰富：涪陵榨菜在腌制过程中，会加入各种调料，如辣椒、花椒、生姜等，这些调料不仅能够增加榨菜的风味，还能使其口感更加鲜美。烹饪技巧...

网友看法：

卫成15370335002： 自己家做的泡菜和榨菜的制作步骤有哪些区别?
鲁山县冯瑗：: 泡菜制作比较简单,选一干净腌菜坛,置清净冷水于其中,放入洗净的菜并放入姜、蒜、调料等.将坛盖盖严,在室温下静待十天左右就可以了.而正宗的涪陵榨菜要经过选菜、晾菜、下架、腌制、修剪、淘洗、拌料、装坛、封口等10多道工序,咱们吃的涪陵榨菜就是经历了这些步骤制作出来的.因此,泡菜和榨菜各有风味.

卫成15370335002： 小家庭腌制榨菜? -
鲁山县冯瑗：: 工艺流程 青菜头 分类 划块 串菜 上架晾菜 下架剥老皮 头腌 翻池 二腌起池修剪 盐水淘洗 压榨 拌料 装坛 扎口 检验入库 后熟 成品 封口出厂 制作方法 1.分类:由于青菜头品种复杂,耕作栽培各异,自然条件不同,所以青菜头个体形状、单个重量...

卫成15370335002： 乌江榨菜和大老匡怎么做才好吃 -
鲁山县冯瑗：: 主料 榨菜100g 辅料 油2g 味精1g 盐1g 步骤1.把锅烧热.2.把榨菜倒进去炒.3.不断翻炒.4.加一点盐.5.加一点味精.6.继续炒一下.7.炒熟以后就可以吃了.