厨师考试必考50道菜
高级厨师证考的花色菜肴有哪些高级厨师证考的花色菜肴有那些?_百度...
答：1、刀工考核：比如，整鸡去骨 2、冷菜制作：沙拉或冷的开胃菜制作 3、西餐汤品制作 4、热菜基础少司制作，比如，布朗少司制作 5、主菜制作（2 道）A . 家畜类主菜制作 B.海鲜类主菜制作 国家级西餐高级技师专业回答，希采纳
考厨师等级证书,中级等级证书,包括什么项目。有什么菜式
答：1、刀工——切土豆丝（要求粗细均匀，火柴棍标准）。2、考试指定菜——京酱肉丝、红烧鸡块、辣子鸡（任选其一）。3、自选菜——自己备料（包括主料和辅料，要求色香味俱全，荤素搭配合理）。是不可以直接报考高级的，要求取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，才可报考。
烹饪技师考试操作考什么菜
答：2、制作传统名肴一品，例如天门蒸菜，毛氏红烧肉，广东老火汤，辣子鸡等传统菜品。3、制作创新菜肴一品，需要使用不同的原料搭配，比如新原料与传统原料相结合，需要口味创新，使用相同的原料制作成不同的口味。4、制作名点或创新点心一品，例如麻饼，烘糕，寸金，白切等名点和创新点心。5、食品整雕一组...
谁有中餐厨师等级考试的菜谱啊?我好想先学起来。
答：我上回也要找报考厨师证的菜谱，找了好久终于给我找到了，是在“秀慧”网(www.showhui.com)上面找到的啦，上面有国家厨师等级考试初、中级的全部56道菜谱，都有详细做法，我觉得真是太好了，这下厨师考级就不用担心了，现在和你分享了，给点百度积分哦：）参考资料：http://www.showhui.com/food...
哪几道菜最能考验厨师的水平?
答：松果鱼。生鱼片。无古鸡
三级厨师证考什么菜
答：江湖传言，鱼香肉丝是三级厨师的必考菜。不过厨师证考试早已改革，既没有三级厨师，考试的菜品也可以自己选择了。但鱼香肉丝对厨师的考验仍然是实打实的，刀功、调味、火候都在这道菜里集中体现。做好鱼香肉丝，不能说你就是个优秀的厨师了，但至少是个合格的厨师了。做好鱼香肉丝，从食材上就要讲究起来...
十五道霸气招牌菜,学一道能当厨师长,学两道能开店
答：三斤鸭子三两血选生长期为一年的嫩水鸭,超过一年就算是老鸭,肉质太柴,不宜用于此菜。我们通常挑选重约3斤的水鸭,取血约3两,正好是两份菜的用量。 鸭血里调入醋和水每50克鸭血里要掺入10克醋和10克清水,以防鸭血凝固。不必担心鸭血会变酸,因为炒制时醋的酸味会完全挥发。 煮鸭子的原汤要留着 鸭子宰杀...
厨师考试什么菜最合适
答：2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。3.能进行高档原料的涨发。4.熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。5.能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能...
哪几道菜,最能体现厨师的:调味、刀功、火候的基本功呢?
答：我记得当初考初级也就是三级厨师的时候，必炒的两道菜，一个是【青椒土豆丝】土豆要切成比牙签稍细点的细丝，丝要均匀，不能有大有小，这个我考了95分，还有个【醋溜（绿）豆芽】豆芽不能炒焉吧了和水多，我考了85分。中级也就是二级厨师有道最体现技术的菜【糖醋活鱼】，端上桌后鱼鳃是要动的...
初级厨师证考试有哪些菜式
答：第二步是参加初级厨师证考试。考试通常包括两部分：理论考试和实操考试。理论考试主要考察考生的基础知识，包括烹饪原理、食材知识、调料使用等；实操考试则考察考生的实际操作能力，包括刀工、火候掌握、菜肴制作等。第三步是等待考试结果。考试结束后，考生需要等待一段时间，通常在一个月左右，才能得知自己...
网友看法：
东柴17823477032：
我想找些中级厨师要考的一些内容 -
清流县贝具：: 刀工、火候、油温、调味、干料涨发、成本核算、火锅卤烤菜和实用拼盘、雕刻绝技(花、鸟、亭、桥、塔、兽、山水、风光等) 中国八大菜系精华,川菜绝技、食品雕刻、白案、小吃、火锅、宴席组合,流行菜肴,一鱼多吃,整鸡、鸭脱骨
东柴17823477032：
厨房考厨师需要什么菜 -
清流县贝具：: 厨房考厨师需要什么菜 厨师长,英语简称(CHEF),是酒店厨房的管理部门领导,主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧. 教育培训: 中学及以上学历. 工作经验: 3年以上大型餐行业炒锅和主管工作经验;有厨房管理的能力和技巧;出色的团队建设和领导能力.
东柴17823477032：
考中级厨师证需要考什么? -
清流县贝具：: 在校考 刀工考切肉丝外加整鸡去骨 冷拼考海南风光 热菜考随机挑选的四道菜
东柴17823477032：
特二级厨师证考试应选择什么菜品? -
清流县贝具：: 具有鲜明的地方特色和有一定技术难度的就可以了
