卤牛肉的三个诀窍

炖卤牛肉需要多长时间
答：将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。卤牛肉要多长时间，以上就是相关的介绍了，不知道各位朋友们了解了没有，在用高压锅卤牛肉的时候，教给大家一个小窍门，如果您在肉中...

卤牛肉的前期怎么腌
答：腌制卤牛肉的方法 1:牛肉买回后切厚片,漂水 2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋...

如何囱牛肉
答：3.盖上盖子小火炖烂，加黄酒盐，糖，酱油少许。4.大火收汁即可。小诀窍 卤料汤汁可以反复使用，下回做时，只要加香叶，八角，桂皮，盐，酱油就好。牛肉煮好后一定不要马上切，泡在汤汁中几个小时，再切，更入味道。五香卤牛肉 简介 用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且...

做酱牛肉的诀窍,哪几种酱缺一不可,可以保证肉酥筋软,超入味呢?_百度知 ...
答：（直接关系到卤牛肉完善前的口感和口味）调配流程：在锅中放进冷水，倒进适当的米酒、生抽、盐、少量糖、姜蒜（用刀敲碎，全部入锅）、香辛料（茯苓、良姜、肉豆蔻、麻椒、八角、桂丁等）、适当老抽王。大厨师独家代理窍门：最终在卤汤中添加1勺半干黄酱。大厨师小技巧：假如家里没有不必要香辛料，...

自己做卤肉的时候,用什么诀窍才能让卤肉保持颜色鲜亮?
答：天气热不想下厨，现成的卤肉买来直接吃，十分方便。所以卤肉店的生意一般都挺好的，街上有一家卤肉店，整条街都可以飘着卤肉的香味，只不过价格太贵了，一斤的卤猪头肉就要30多块钱，一斤卤牛肉更要80多块钱，有时候真不舍得买。卤肉店的卤肉不仅味道香，看着就很诱人，颜色十分鲜亮，让人看了就...

什么调料能激发牛肉的香味?
答：大东我先以我们河南商丘地区的五香卤牛肉为例来为大家分享。 今天给大家分享卤牛肉的做法,香味浓郁口感好,比买来的还好吃,学会了再也不用买了 食材: 做卤牛肉,这些食材是不可少的,掌握好下面的技巧激发出牛肉的香味就轻而易举了! 牛腱1000克,生姜40克,葱40克,干辣椒适量,花椒5克,八角3个,桂皮1小块,香...

卤好的牛肉是整块冰冻还是切好片?
答：卤好的牛肉是整块冰冻好。这样水分流失少，解动冻后吃起来不柴。鲜汤放入不锈钢桶中，加入跑油后的香料以及花椒、干辣椒节，烧开后调入糖色、精盐和味精，小火熬7~8小时，煮出香味即成。川味卤水注意事项 1．制汤原料不一定很多，关键在于用小火吊出鲜味。俗语说姜葱久煮必败味，在制汤时老姜、...

炖牛肉怎么才能软烂入味呢?
答：这样炖出的牛肉毫无腥味，而且入口即化，这个细节咱们大家也一定要记好。总结：你炖的牛肉，为啥口感发柴嚼不动，正是因为你没掌握好这三个诀窍，一是，牛肉的选材很重要，二是，牛肉焯水的方法不同，三是，炖牛肉的火候很重要，只要掌握好这三个诀窍，炖出的牛肉入口即化，特别入味好吃。

卤肉做法
答：万用卤包: 药材:八角5粒 小茴香25克 陈皮5克 花椒10克 甘草2片 丁香5克 桂皮5克 山奈5克 调味料:酱油100ml 酱油膏100ml 冰糖 1大勺 酒一大勺 葱2根 姜3片 蒜头5瓣 辣椒一个香油一小勺 卤汁做法:1.将所有药材装入棉质卤包袋中,用棉线扎紧即可。 2.将万用卤包,水1000ml及所有调料一起浸泡20分钟...

网友看法：

逄鸦15790217611： 卤牛肉的做法 -
怀安县石奚：: 零难度电饭煲卤牛肉!用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉,这招简直太适合懒癌附体的吃货们了

逄鸦15790217611： 怎样做卤牛肉 -
怀安县石奚：: 南方叫卤,北方称酱,两者之间的最大差别其实就在于药料的选用和搭配. 不管是卤还是酱,都在于那一口浓香四弥的汤汁,有那百年老店的卤汁真的就传承了百年,论一论,一口汤锅比那店面都要值钱. 这样的汤汁在家里就不要想了,只有...

逄鸦15790217611： 最近一直想吃牛肉,有没有人知道卤牛肉 的做法? -
怀安县石奚：: 首先选料.选用牛腱子肉来做卤牛肉,有筋,能保证最好的口感.而且卤好切片后,那些筋以半透明状态出现在牛肉里,看起来也很漂亮! 调卤水的大料就根据自个的喜好来定,家里有什么就用什么,八角,桂皮别少了就行.如果家里料少,...