剁椒鱼头的做法全教程

剁椒鱼头的做法?
答：1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

剁椒鱼头怎么做?
答：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。做法3 ...

剁椒鱼头的做法最正宗做法
答：1、半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10。2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复...

剁椒鱼头的做法和步骤
答：1、先将泡椒切粒。2、准备适量辣椒酱和豆豉。3、和剁椒酱、豆豉一起斩碎调成混合酱。4、中火热锅至掌心灼热感，倒入30ml花生油，下入姜蒜小火炒香。5、下入混合酱小火煸炒出香味。6、下入蒸鱼豉油15ml、蚝油10g、绵白糖3g、白胡椒粉1g，搅拌均匀。7、中火30秒，小火1.5分钟。8、把炒好的...

剁椒鱼头的家常做法?
答：过程：鱼头洗干净，从背部剁开，冲洗干净。将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。腌制鱼头的时候，将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好。锅里放油，烧至微热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。倒入剁辣椒一起炒香。将炒好的姜蒜末剁椒都均匀地铺在鱼...

剁椒鱼头怎么做法?
答：剁椒鱼头的做法：1.鱼头洗干净，沿着头中间，切成两半，放入盆中。2.大葱1根切葱丝，小葱2根切葱花，辣椒切圈剁碎，泡椒切圈剁碎，大蒜切末。3.鱼头加入葱丝、姜片、蒜末、酱油1勺、盐少许和十三香等调味料，腌制半个小时。4.拿一个盘子，下面铺上姜片和葱花，将腌好的鱼头放上去。5.红椒末、蒜...

正宗的剁椒鱼头的做法和步骤
答：剁椒鱼头的做法：第一步：鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀抹上少量盐、料酒,腌10分钟左右。第二步：姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,剁椒备用。第三步：炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火，将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。第...

剁椒鱼头怎么做?
答：做法：1.鱼头清理干净，从鱼唇正中一劈为二，涂抹上盐、味精，腌制五分钟时间。2.在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，然后将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。蒸15分钟后将葱花撒在鱼头上，浇熟油后再回锅蒸2-3分钟，即可出锅食用。这种剁椒鱼头的做法非常简单，一学就会。四、剁椒鸦片鱼头 ...

剁椒鱼头的做法
答：剁椒的选择也颇有讲究，选用新鲜的红辣椒，切成碎末，加入适量的盐、糖、醋和姜蒜末搅拌均匀，静置15分钟，让辣椒充分腌制出鲜香酸辣的滋味。锅中热油，放入豆瓣酱和姜蒜末爆香，再倒入剁椒炒出红油，加入适量的酱油、蚝油和糖调味。随后，将腌制好的鱼头放入锅中，加入开水没过鱼头，大火煮开后转中...

网友看法：

郝胃17376897586： 剁椒鱼头应该怎么做?
雷波县阙仇：: 食材胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量.做法剁椒鱼头1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀.2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟.3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用.4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀.5.将姜切片、葱切段,铺在碗底.6.再放上处理好的鱼头.7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上.8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟.9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可.

郝胃17376897586： 剁椒鱼头的做法 -
雷波县阙仇：: 食材鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油.做法1.将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里;葱、姜、蒜切碎备用.2.起锅倒油烧热,加剁椒翻炒.3.加葱姜蒜碎炒香.加糖生抽和胡椒粉调味.4.将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟左右出锅.将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可.

郝胃17376897586： 剁椒鱼头怎么做
雷波县阙仇：: 做法: 步骤1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会.剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了. 步骤2:在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟. 步骤3:鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分. 步骤4:最后撒上葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可.湖南的剁椒鱼头是比较出名的,据说有个来历,说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美.回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”.