酵母粉放多了,馒头会变酸吗?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-03-28
蒸馒头酵母放多了会有什么后果

偶尔一次放多了的话,人吃了没有什么伤害,建议以后适当使用。
发酵粉的用量宜少不宜多。
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。大致的用量比例:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效,要灵活调整来应用。


扩展资料:
发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办,夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。
但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然,如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的,我自己是习惯用大蒸锅地。
参考资料来源:百度百科--发面

酵母粉对人体是有很好的帮助消化的作用的,安琪酵母粉含有丰富的维他命B群、多种维他命、矿物质,高达50﹪以上的蛋白质,含有完整的氨基酸群,是补充优质蛋白质的最佳来源。发酸的原因,是由于发的时间过长导致的,建议缩短发酵的时间。

您好,过去的馒头是用自然环境中自然带着的酵母菌发酵而成的,含有乳酸菌。有了乳酸菌,面团发酵的时候就会产生明显的酸味。
如果用纯酵母菌发酵,没有乳酸菌什么事,当然也就不会有产酸的问题,不需要用碱中和,除非发酵太过度,酵母产生的乙醇被氧化成醋酸,才会造成轻微的酸味。
所以,过多的酵母会造成发酵过度,产生酸味。建议您酵母使用量为:
偏硬口感 :
酵母:面粉=1:200
普通口感:
酵母:面粉=1:140
松软口感:
酵母:面粉=1:80

发时间长了会变酸的,时间短了没事



会的

不会

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  • 蒸馒头酵母放太多能不能吃?
    答:蒸馒头酵母放太多了,放少许食用碱还能吃。当酵母放多了,面团发酵之后会出现酸味,导致馒头味道比较差,那么可以给面团中添加一些食用碱进去,酸碱中和后,味道就变好了。也就是说,酵母放多了,面团变酸后,可以加少许食用...