为什么刺身的生鱼片可以生吃，从海里面捞起来的不能直接吃？
日本自古就有食用生鲜海产的习惯，经过漫长的岁月，食用生鲜海产成为了他们的饮食文化特色，在处理这些生鲜海产上日本人也研究出了一整套步骤。在日本人眼里生鱼片可以保留食材最原本的风味。但是更多的人是不敢吃生的水产品的，主要是担心寄生虫的问题。
日本的生鱼片，原料并不局限于鱼类，贝类、海胆、乌贼等等，只要是海产品就可以成为生鱼片的食材，而这也是日本人敢于食用生鱼片的原因：生鱼片的原材料是海产品。海鲜相较于河鲜，寄生虫更少，而且全都集中于内脏，因此只需要将内脏处理干净就好。
另外制作生鱼片的食材也并非是没有热处理的。部分生鱼片的材料会经过炭火烘烤之后再浸泡入冰水中切片，或者是将生鲜鱼肉快速的过一遍热水再浸泡入冰水中，这样经过热处理的生鱼片在保留有生鲜风味的同时也会有别样的口感以及更高的安全系数。
日料中生鱼片的常见的伴侣辅料大多为芥末、清酒。这两样东西除了可以为生鱼片提升味道外更可以起到杀菌消毒的作用，除去这些调料消毒，日本生鱼片原材料采用低温消毒的办法，在零下二十的低温下也是可以杀死寄生虫的，并且能保留食材的风味。
由此可见生鱼片也并非是不作处理直接生吃，而是也有消毒处理的。我们自己捞的鱼大多是淡水鱼，寄生虫较多，而我们又难以创造低于零下二十度的低温对其处理，所以只能乖乖高温处理这些鱼再享受美味了，在高温下寄生虫是百分之百杀灭的，所以河鲜一定要做熟再食用的。
生鱼片在日餐中算是美食。生鱼片最常用的材料是鱼，常见的有金枪鱼、三文鱼、鲈鱼、鲸鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。谈到鲤鱼，在古代那可是刺身中的上品呢。
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃，深得日本人的喜爱。
切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。
孰不知，生鱼为原料的刺身是不宜多吃的，原由是鱼、贝的肉中含有一种叫做“抗硫胺素因子”的成分，如果大量进食生鱼和生贝，可造成硫胺素(维生素B1)缺乏。
造成维生素B1缺乏还有另一个原因。通常吃“刺身”同时喝酒，酒中的乙醇可使维生素B1摄入减少并妨碍小肠对维生素B1的吸收，并使肝脏中硫胺素向焦磷酸硫胺素的转化减少，使维生素B1的利用降低。
维生素B1是水溶性维生素，在体内储量有限，膳食中缺乏1～2周后，组织中的维生素B1含量便会迅速下降，发生维生素B1缺乏病。如果发生了维生素B1缺乏病，可出现疲乏无力、烦躁不安、易激动、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、胃肠功能紊乱、下肢倦怠、酸痛。随病情发展可出现 “干性脚气病”或者心功能不全及心力衰竭。
生鱼片的另一种危险是可能含有寄生虫，生吃存在感染的风险。而且国内一些三文鱼，因为不是深海养殖，所以也会带有寄生虫。做成生鱼片就会有寄生虫的危险。目前来说只有挪威的三文鱼才是最安全的，不过寄生虫这个事情可保不准，所以有喜欢吃生鱼片的还是把鱼片煮熟了再吃。以免危害到身体健康。
我们在一些日料店就可以知道那些刺身的生鱼片，在沾了芥末和少许的海鲜酱油之后吃起来非常的新鲜，美味。刺身鱼片身来源于日本，我们知道日本的渔业非常的发达，那么为什么深海的鱼不能直接抓起来吃，有以下几个原因。
首先因为刺身虽然是生吃，而且味道美丽，但是需要将鱼进行处理。首先对于用作刺身的鱼的品种就有要求，不能随便就抓一条深海的鱼就吃，很多鱼在身体中是含有非常多的细菌和寄身虫的，如果生吃的话会照成人的消化系统的不舒服。而且经常看那些打鱼的人就知道，他们并没有生吃鱼，而是要将鱼进行煮熟，高温会杀死那些鱼体内的寄生虫，不会伤害到人的身体。在对于可以用作自身的鱼，比如说金枪鱼在海底捞起来之后。它的一部分能够用作于刺身，但是另一部分，其他的部分只能用处其他用处。
而对于那些适合用作于刺身的鱼，在进行深海打捞的时候，要知道鱼刺身是将鱼用刀削成很薄的片，所以在深海打捞起来处理起来很麻烦，因为还要面临到处理鱼的内脏，已经清洗的问题。而且一般在深海打鱼的人都是渔夫，他们将那些鱼打捞起来并没有心思去做刺身，即使吃的话，也会将鱼煮熟来补充更多的热量和进行更好的吸收。而是想着如何打捞更多的鱼，如何在狂风暴雨来临之前将于运回安全的港湾。
所以对于在才在深海捞出来的鱼进行吃的还是很少，毕竟我们已经具备很成熟的人类文化了，而生吃刺身鱼片只是在众多饮食习惯中的一方面。
刺身的生鱼片已经经过消毒，是可以吃的；而大海里直接捞起的是没有消毒，是含有大量的细菌和寄生虫的。
因为刺身的生鱼片是经过厨师专业的处理和加工的所以可以生吃。而水里刚捞起来的，你知道有多少细菌在鱼的表面吗。
我个人认为刺身的生鱼片是经过了人工处理的，可以生吃，而从海里面捞起来的，它的表面有细菌，并且它的盐分很高，不利于人的身体健康，所以说不能直接生吃。
因为海里刚捞出来的鱼里是有很多细菌和毒素的，我们平时吃的生鱼片也是经过后期处理的。
答：人们经常把它切成生鱼片直接吃。刺身是日的一道美食。鱼类是刺身最常用的材料，包括金枪鱼、鲑鱼、鲈鱼、鲸鱼、鲷鱼、比目鱼和鲣鱼。还有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。蓝鳍金枪鱼的营养成分非常高。蓝鳍的金枪鱼可以直接生吃，对身心健康...
答：随病情发展可出现 “干性脚气病”或者心功能不全及心力衰竭。生鱼片的另一种危险是可能含有寄生虫，生吃存在感染的风险。而且国内一些三文鱼，因为不是深海养殖，所以也会带有寄生虫。做成生鱼片就会有寄生虫的危险。目前来说...
答：生蚝不仅是美食界的扛把子，更是营养界的一剂良药，美味与营养并俱，如此一举两得的美事，当然会受大众的追捧了。二、生蚝虽然可以生吃，但是尽量避免生吃 生鱼片之所以可以生吃，是因为它的病毒少，体内含有丰富的蛋白质和...
答：对于这种肉类生冷饮食，一些朋友担心食用后会感染蛔虫等寄生虫，所以需要禁止食用。然而，这样的担心真的有必要吗？本文将从生鱼片食材的产地、储存以及食用方式这三个方面来分析生鱼片是否可能携带寄生虫，以及我们应该采取怎样...
答：三文鱼可以生吃是因为它属于冷水鱼类，在冷海水环境下生长，体内寄生虫较少，并且被认为质量最好的三文鱼是经过几个月的低温保存，以消灭任何潜在的有害细菌和寄生虫。此外，三文鱼的肉质柔嫩并且可以用生鱼片的形式食用，因此...
答：三文鱼做为刺身级别的，最好是在-20的极速冷冻条件下，才不会有细菌的滋生。而现在市场上很多摆在冰块上销售的三文鱼，严格意义上来说并不具备刺身的食用等级。三文鱼并不是非要生吃，完全可以做熟了吃三文鱼的脂肪含量非常...
答：三文鱼的肉质呈现粉红色，肉质非常细嫩，而且三文鱼中富含不饱和脂肪酸，该物质能够被人体直接吸收，因此，三文鱼可以生吃。三文鱼中富含抗氧化物质，该物质在高温下会被破坏，因此，生吃三文鱼，能够使三文鱼的味道更加鲜美可口。
答：种类非常多 ，一直都是 人类餐桌上的美味佳肴，令人垂涎。深海鱼有可以生吃的种类，也有不可以生吃的种类。比如说三文鱼、金枪鱼等，肉质鲜嫩、无刺，生长环境要求高，只要购买渠道正规，那么一般情况是可以生吃的，但是生吃的...
答：我们都知道在日本和韩国有好多人会选择生吃食品，其中最受大家欢迎的就是三文鱼。那么就会有人有所疑惑：难道三文鱼里面没有什么有害物质吗？为什么大家都直接生吃呢？接下来就为大家讲解一下有关于三文鱼的一些知识。可以生吃...
