什么鱼做刺身最鲜美爽口
金枪鱼刺身
金枪鱼是高度跨洋性的洄游鱼类,全世界各大洋都能找到它的踪迹。由于它必须时常保持快速游动才能维持身体的供给,再加上只在海域深处活动,因此肉质柔嫩鲜美,而且不受环境污染,是不可多得的健康美食。金枪鱼的肉质非常特别,不管怎么做都是非常好吃的,尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品,不但老食客深得其中滋味,即使连少吃生鱼片得人也会选择金枪鱼生鱼片大块地品尝一番。粉嫩的鱼片让人食欲大增,雪白的冰块上嫩萝卜被切成细丝堆积在鱼片下,像是进贡什么宝贝,突然觉得就算是皇帝恐怕也吃不到这些美味!大概是预先挤了一些柠檬汁在鱼片上,所以吃原味细细品尝会尝出有一点水果的酸味。
推荐:食用的时候应该尽量在端上餐桌后尽快吃掉,因为鱼片是非常鲜嫩的,一是鱼肉很吸味,若放久了多少会吸收一些装饰物如:柠檬、萝卜等的味道,二是鱼肉会因为冰块的融化而失去原来的硬度变软,软绵绵的吃到嘴里肯定不如新鲜的好吃!另外,沾作料的时候,建议大家使用一点日本酱油加上芥末和醋,再加一点花生油。这样的口味很独特,有一点“四川化”的还可以根据自己的喜好加上一点葱丝和红椒丝,既享受了美味又掩盖了鱼肉的腥气。
醋青鱼刺身
雪白的萝卜丝上整整齐齐地码着两排半厘米厚的鱼片(从来没有见过这种“站”得起来的厚鱼片)。鱼片选用的小肌部位,呈半圆形,还带着银色的鱼皮。
醋青鱼是日本常见的食用鱼,通常用来做刺身和醋青鱼寿司。这种典型的海水鱼,吃起来有一点自带的咸,有些像腌鱼,但是比腌鱼要滋润细腻得多,咬起来冰冰的,咸香咸香的,带着一股子腌鱼绝不可能有的鲜味。大约厨师事前淋过少许柠檬汁吧,细细嚼来还有一丝酸酸的味道。
醋青鱼刺身不用蘸料就十分可口了,不过蘸上各种蘸料更是别有风味哦!
深海吞拿鱼刺身
在各种刺身里面,吞拿鱼刺身是最鲜艳的了,鲜红欲滴的厚片切得四四方方的,映衬着剔透的冰盆、细细的白萝卜丝、翠绿招人的香菜叶子、娇黄的柠檬片,旁边还摆了朵紫色的小花,要多好看有多好看!
吞拿鱼本身几乎没有什么味道,就特别容易吸味,好不好吃的关键也就在于那小小的一碟蘸料了。你可以根据自己的口味来调配蘸料,建议使用青芥膏、姜丝。青芥可以刺激口味,而姜丝可以克制腥气而带出鲜美的滋味,吃起来又冰又鲜又过瘾,越是嚼到最后,回味越是甘鲜。
吃吞拿鱼刺身一定要抓紧时间,因为冰得越透的鱼片,吃起来越爽口。如果冰化了,就吃不出刺身的真味了。
来自北海的贵妃鱼,用来做刺身非常爽口。
这贵妃鱼来自北海咸淡水交界处,在制作上选择了刺身,是因为贵妃鱼的生鱼片有着鲜、脆、爽的特点,口感并不亚于三文鱼。蘸了精致独有的酱料,放进嘴里,然后细品到贵妃鱼的鲜嫩与脆爽,发现它比起三文鱼吃起来时口感更脆,弹性更好,而且要比三文鱼鲜嫩,吃起来是鲜美绝伦。
调料
吃刺身吃的是原本肉的味道,所以调料在吃刺身时也占了很大部分比重,因为要求既不能破坏刺身原本的质感和口味,更要在这上面提出更好的味道来。最为大家熟悉的就是芥末,芥末以辛辣冲鼻著称,最爽的就是吃“三文鱼”刺身,薄薄一小片里裹上一大坨绿草色芥末塞入嘴里,大嚼特嚼!感冒的时候吃这个,芥末猛烈的冲劲上来,一个超级喷嚏打的从毛细孔连脚指头都舒坦了!但在具有“吃喝创造能力”的食客们的发扬壮大下,只要是可以用来调味的,基本都用在刺身上了!来看看:红椒、碎花生、花生油、日本酱油、醋、芝麻、葱丝儿、姜丝儿、盐、味精、花椒、辣椒油、豆瓣、蒜泥……哎哎哎,越来越像咱四川火锅的调料了!恐怕以后的流行趋势就是吃冷火锅,吃的就是刺身冰宴了!
挪威三文鱼生鱼片最好吃。
其次是:金枪鱼生鱼片,鲣鱼生鱼片、鲷鱼生鱼片、鲈鱼生鱼片也好吃。
生鱼片的做法:
材料准备:
1,鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);
2,葱丝适量,姜丝适量,越细越好;
3,花生油适量,盐适量,生抽适量,冰适量和保鲜膜;
4,很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程:
1,鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间;
2,鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好;
3,把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开;
4,把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;
5,把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6,切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。
三文鱼,银鳕鱼和金枪鱼做刺身都很好,原料必须要新鲜
答:你好。做刺身的鱼常见的有21种:金枪鱼,三文鱼,鲣鱼,鰤鱼,竹荚鱼,鲷鱼,鲈鱼,秋刀鱼,章红鱼,青花鱼,鲱鱼,河豚,甜虾,北极贝,蚶子,扇贝,海螺,海胆,乌贼,章鱼,三文鱼籽。
答:真鲷是海鲜鱼类中的上等品,味道鲜美,肉质柔韧,刺身鱼排名前十名之一。04赤点石斑鱼刺身 赤点石斑鱼是高级鱼的代名词,其鲜美的鱼肉做成生鱼片,口感鲜嫩,受到食指大动的欢迎。赤点石斑鱼在日本、中国等地都有分布,是一...
答:1、三文鱼属于海鱼,因为海水中盐分含量高,所以有一定的杀菌的效果。另外,其实我们平时吃到的三文鱼,大部分都是人工培育的,而人工培育的三文鱼都是生活在海水之中,所以并不用担心细菌太多的问题。2、三文鱼仔捕捞上来之后...
答:1、赤点石斑鱼 赤点石斑鱼的日文汉字写作“雉羽太”,是鲈科海水鱼,属于石斑鱼的一种。从日本到中国沿岸的温暖海域中皆有分布,是一种高级食材。在日本近海区域的钓鱼爱好者中,赤点石斑鱼就是高级鱼的代名词。其鲜美的...
答:当然是鲍鱼了鲍鱼最好吃了特别是生吃
答:1、金枪鱼 金枪鱼有“刺身之王”的美誉,它是一种上等的刺身食材。金枪鱼是一种深海野生鱼,所以它的价格比较高,且它的营养价值非常高,富含蛋白质,它的肉质鲜嫩,口感鲜美。2、三文鱼 三文鱼被誉为“冰海之皇”,是很...
答:刺身是一种源自日本的美食,主要是将新鲜的鱼肉切成薄片,然后配以酱油、芥末等调料食用。刺身的鱼肉要求新鲜度高,肉质鲜美,口感细腻。以下是一些适合做刺身的鱼肉:金枪鱼(Tuna):金枪鱼是最常见的刺身材料之一,尤其是蓝...
答:三文鱼 金枪鱼等,还有一些虾类,广西这边很多淡水鱼也可以做刺身,希望能帮到您。
答:金枪鱼作为一种高蛋白、低脂肪的食物,其肉质鲜嫩,口感细腻,十分适合作为刺身的主材料。而在制作的过程中,加入适量的调料和酱油,既能起到提香增味的作用,也不会掩盖金枪鱼原有的风味。另一些人则认为,鲷鱼刺身最为可口...
答:黄花鱼(Yellowtail):黄花鱼是一种生活在温暖海域的鱼类,以其肉质细腻、味道鲜美而知名。它的肉质适合生食(如刺身)或烤制,非常受欢迎。鲷鱼(Red Snapper):鲷鱼是一种颜色鲜艳、肉质紧实的鱼类,适合多种烹饪方式。它的...