用安琪酵母发面还用放碱吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-17
在用安琪酵母发面的情况下，一般来说不需要额外添加碱。安琪酵母本身是一种活性干酵母，含有丰富的发酵成分，能够将面粉中的糖分分解为二氧化碳和水分，为面团的发酵提供动力。
然而，这并不意味着在所有情况下都不需要添加碱。如果在发酵过程中发现面团发酵过快，面团体积过大，可以适度添加一点碱来中和面团的酸度，防止发酵过度。此外，在一些特殊的风味需求下，如东北地区的传统风俗，也会在发酵后加入一点碱来增加馒头的甘甜味道。
以下是使用安琪酵母发面的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 面粉：500克
* 安琪酵母：5克
* 水：250克（根据面粉的吸水性适度调整）
* 糖（可选）：10克
* 食用油（可选）：10克
制作步骤：
1. 将安琪酵母和糖溶于水中，搅拌均匀。
2. 将水加入到面粉中，用筷子或者手搅拌成面团。
3. 将面团放在温暖的地方（温度约35℃），发酵约1小时，直到面团变为原来的两倍大。
4. 取出面团，轻轻揉搓，排出气体。
5. 将面团分成所需的形状，放入蒸笼或烤盘中。
6. 再次放在温暖的地方（温度约35℃），进行二次发酵，约30分钟。
7. 大火蒸或烤至熟透，取出即可食用。
请注意，具体的发酵时间会受到环境温度、面团湿度和面粉质量等多种因素的影响，需要根据实际情况进行调整。
通常不需要放碱，但是如果发酵有些过头的话，就需要放一些碱面了。因为发酵过头会产生大量的酸，如果不放碱面，最后的口味就会偏酸。所以需要放碱来中和，保持口感。
用放。酵母发的面有酸味，可以放碱中和酸味。
用安琪酵母粉发面要用碱吗
答：不需要，使用碱只是为了中和发酵过度引起的发酸
安琪酵母发面还需要碱面吗
答：安琪酵母发面不需要碱面。补充 发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是气体，将面粉膨胀起来。酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖，可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳和水分，并为酵母自...
安琪酵母发面需要放碱吗?
答：安琪酵母发面不需要放碱，酵母就可以起发酵作用。以蒸馒头为例，做法如下：材料 香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升 做法 1、和面：a：混合面粉和白糖 b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中 c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，...
用安琪酵母发面还用放碱吗
答：一般情况下,使用酵母就不需要使用碱面了.
用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?
答：用安琪酵母发面蒸馒头，可以不用放碱，但是如果面发好以后再放一些碱水蒸出的馒头，更香甜，而且像老面肥发的面的一种香味。
用安琪酵母粉发面还用碱吗
答：用安琪酵母粉发面，一般是不用碱的，如果发大了可以放一些。也可以用点小苏打，会使馒头更松软。待面发开以后，再用一些香甜泡打粉揉面，这样，蒸出的馒头不易塌陷窝。家里的碱面一般是碳酸钠，称为苏打。苏打化学式为Na2CO3，学名叫碳酸钠，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，是白色粉末...
安琪酵母发酵面粉后,还要不要放碱水揉面去酸了?
答：安琪酵母发酵面粉后，还要不要放碱水揉面去酸了，安琪酵母发酵的面粉本身是没有酸味的，所以说在你蒸馒头的时候就不需要再放碱水了，，只需要把馍馍做好以后放在模板上，饧发20到30分钟后再上锅去蒸，这样蒸出来的馒头又虚又好吃颜色也很漂亮，看上去让人非常有食欲，碱水虽然是挺好的但是不能吃多...
蒸馍用安琪酵母,还用碱吗?
答：看情况，正常的情况下，是不需要放碱面的。只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了，导致面团发酸。2、醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。该放的时候，必须放碱面，不该放的时候，无需多余的放。
用安琪发面后用着碱面吗
答：可用可不用，待发好后加适量的碱面让面会更好吃，有点小时候的味道，但一定要揉匀不然会一块黄，影响食欲。
安琪酵母蒸馒头要不要放碱面
答：不需要，放酵母粉就可以了。安琪酵母粉发面方法如下：1、中筋面粉放好备用。2、用温水融化发酵粉，因为温水也可以帮助更好的发酵。3、面粉中加入白糖。4、酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团。5、把面团放到温暖的地方醒发，我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。6、涨大的面团如下...
然而，这并不意味着在所有情况下都不需要添加碱。如果在发酵过程中发现面团发酵过快，面团体积过大，可以适度添加一点碱来中和面团的酸度，防止发酵过度。此外，在一些特殊的风味需求下，如东北地区的传统风俗，也会在发酵后加入一点碱来增加馒头的甘甜味道。
以下是使用安琪酵母发面的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 面粉：500克
* 安琪酵母：5克
* 水：250克（根据面粉的吸水性适度调整）
* 糖（可选）：10克
* 食用油（可选）：10克
制作步骤：
1. 将安琪酵母和糖溶于水中，搅拌均匀。
2. 将水加入到面粉中，用筷子或者手搅拌成面团。
3. 将面团放在温暖的地方（温度约35℃），发酵约1小时，直到面团变为原来的两倍大。
4. 取出面团，轻轻揉搓，排出气体。
5. 将面团分成所需的形状，放入蒸笼或烤盘中。
6. 再次放在温暖的地方（温度约35℃），进行二次发酵，约30分钟。
7. 大火蒸或烤至熟透，取出即可食用。
请注意，具体的发酵时间会受到环境温度、面团湿度和面粉质量等多种因素的影响，需要根据实际情况进行调整。
通常不需要放碱，但是如果发酵有些过头的话，就需要放一些碱面了。因为发酵过头会产生大量的酸，如果不放碱面，最后的口味就会偏酸。所以需要放碱来中和，保持口感。
用放。酵母发的面有酸味，可以放碱中和酸味。
答：不需要，使用碱只是为了中和发酵过度引起的发酸
答：安琪酵母发面不需要碱面。补充 发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是气体，将面粉膨胀起来。酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖，可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳和水分，并为酵母自...
答：安琪酵母发面不需要放碱，酵母就可以起发酵作用。以蒸馒头为例，做法如下：材料 香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升 做法 1、和面：a：混合面粉和白糖 b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中 c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，...
答：一般情况下,使用酵母就不需要使用碱面了.
答：用安琪酵母发面蒸馒头，可以不用放碱，但是如果面发好以后再放一些碱水蒸出的馒头，更香甜，而且像老面肥发的面的一种香味。
答：用安琪酵母粉发面，一般是不用碱的，如果发大了可以放一些。也可以用点小苏打，会使馒头更松软。待面发开以后，再用一些香甜泡打粉揉面，这样，蒸出的馒头不易塌陷窝。家里的碱面一般是碳酸钠，称为苏打。苏打化学式为Na2CO3，学名叫碳酸钠，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，是白色粉末...
答：安琪酵母发酵面粉后，还要不要放碱水揉面去酸了，安琪酵母发酵的面粉本身是没有酸味的，所以说在你蒸馒头的时候就不需要再放碱水了，，只需要把馍馍做好以后放在模板上，饧发20到30分钟后再上锅去蒸，这样蒸出来的馒头又虚又好吃颜色也很漂亮，看上去让人非常有食欲，碱水虽然是挺好的但是不能吃多...
答：看情况，正常的情况下，是不需要放碱面的。只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了，导致面团发酸。2、醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。该放的时候，必须放碱面，不该放的时候，无需多余的放。
答：可用可不用，待发好后加适量的碱面让面会更好吃，有点小时候的味道，但一定要揉匀不然会一块黄，影响食欲。
答：不需要，放酵母粉就可以了。安琪酵母粉发面方法如下：1、中筋面粉放好备用。2、用温水融化发酵粉，因为温水也可以帮助更好的发酵。3、面粉中加入白糖。4、酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀后揉成面团。5、把面团放到温暖的地方醒发，我喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。6、涨大的面团如下...
