三文鱼怎么做比较好吃呢?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-15
三文鱼怎么做比较好吃?

香煎三文鱼比较好吃。
一、材料:三文鱼、油 、黑胡椒粉、生抽。
二、做法与步骤。
1、三文鱼从冰箱取出来放在室温里解冻,如果是在夏天可以放在冰箱的冷藏室解冻,解冻后清洗干净。


2、把三文鱼外侧的皮去除,再切成5毫米厚的小方块。

3、撒上黑胡椒粉,静置腌制10分钟。

4、锅中倒入适量的油,烧到五成热,把三文鱼块平铺在锅底。

5、煎到三文鱼一面呈金黄色的,再翻到另一面煎至呈金黄色。

6、淋上些柠檬汁,再淋上些生抽,轻轻翻匀即可出锅。

菌菇切粒烤一个小时磨碎后洒在三文鱼上腌制15分钟;起锅加油将三文鱼煎至两面焦黄,撒胡椒粉放入烤箱后取出淋上酱汁。

三文鱼做法如下:
材料:菠萝1个,三文鱼50克,米饭1小碗,洋葱半个,鸡蛋1个,少量的毛豆和蟹味菇。
制作步骤如下:
将鸡蛋打成蛋液,将所有的食材清洗干净切成粒状;
将三文鱼切成小丁,淋入少量料酒抓匀去腥气;
将菠萝洗干净,擦干,用刀平行与桌面,在菠萝的1/4高度处切下;
挖去菠萝内部的肉,留1厘米左右厚度的菠萝碗壁;
挖出来的菠萝肉去1/2切成小丁准备入炒饭;
炒锅烧热,倒适量油,下入鸡蛋炒成碎丁,然后将蛋碎盛起;
锅中重新倒点油,下如洋葱翻炒出香味,倒入蔬菜部分翻炒1分钟左右;
下入三文鱼丁翻炒半分钟,下入米饭翻炒均匀,下入蛋碎翻炒均匀;
撒入适量细盐、黑胡椒碎、白胡椒碎翻炒均匀出锅装菠萝碗里即可拉。

三文鱼是世界名贵鱼类之一,鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。今天就带着大家一起来盘点世界各国三文鱼的烹饪之道,领略三文鱼的独特魅力,喜欢吃三文鱼的小伙伴可得好好收藏哟~

1.烹饪第一步:知己知彼,了解食材本身

三文鱼学名Oncorhynchus,其英语词义为“鲑科鱼”,是西餐中较常用的鱼类原料之一,被称为鱼中贵族,肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性,主要生长在加拿大、挪威、日本等高纬度地区。

2.烹饪第二步:入乡随俗,了解当地人的做法

【加拿大风味——枫糖煎三文鱼】

作为加拿大的一道名菜,枫糖煎三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌渍入味,之后放在厚底铁锅内小火煎熟,搭配切成细丝的蔬菜和绵软土豆泥或者薯条,最后淋上点睛之笔的枫糖即可。加拿大素称“枫叶之国”,不仅枫树的种类繁多,还有被誉为“加拿大国宝”的枫糖,以其独特风味和品质享誉全球。无论当地的居民还是各国游客,都对此赞誉有加,当三文鱼的鲜美搭配加拿大枫糖特有的香甜,让人回味无穷。

【挪威风味——烤三文鱼】

这道挪威的家常三文鱼做法,步骤简单,在烤盘中放入切好的蔬菜,可以搭配颜色缤纷的西兰花、灯笼椒、切瓣的蘑菇,撒上少许的盐再淋上适量的橄榄油,然后将三文鱼两面都撒上少许盐,胡椒和少许的柠檬汁,即可放入烤箱。

【日式风味——三文鱼刺身】

刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。刺身说法的由来是日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,所以经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

提起刺身,尽管很多人都喜欢吃新鲜的三文鱼刺身,但要想做出美味的刺身,这八个小窍门可要注意哟~

诀窍一:刀具很重要

做刺身对刀具的要求高,以刀薄、锋利为宜,只有这样才能在切割时,保持鱼肉原有的形态和组织纤维,从而使口感最佳,推荐使用专业的刺身刀。

诀窍二:切法有讲究

一般第一步是去除鱼皮,如果用手轻抚三文鱼感觉有鱼刺的话,可以用镊子等工具将刺取出,对于没有鱼刺的三文鱼,可以直接进入到下一步,切鱼肉。三文鱼的不同部位需选用不同的刀法,背部的肉质较紧实,选择垂直向下的切法,腹部的鱼肉柔软,下刀时应倾斜切入。当然,落刀一定要利落,一刀切。

诀窍三:优质的食材

食材是一道菜的灵魂,决定了最终的成败。如何才能做出近似于完美的艺术品,拥有“北冰洋之王”的挪威三文鱼是制作刺身的绝佳选择。纯净无污染的海洋环境,接近北极圈的

冰冷海水,造就了挪威三文鱼的细腻口感和优良品质。如何挑选新鲜的三文鱼?通过肉眼辨识和指尖触摸即可,新鲜的三文鱼鱼肉呈现橙红色且色泽鲜明,鱼皮的表面光滑,脂肪分布均匀,可清晰辨识出类似大理石的白色条纹,用手指触碰鱼肉,会迅速反弹就说明很新鲜。

诀窍四:清理的学问

整块新鲜的三文鱼千万不能直接用水清洗,因为三文鱼生长在冰冷的海水里,丰富的鱼油会在高于海水的自来水中溶解,导致越用水清洗油脂分泌得越多。

诀窍五:薄厚度

刺身的厚度应以方便咀嚼,好吃为宜。一般鱼片的厚度约为5毫米,此时最能品味出三文鱼的最佳风味。

诀窍六:新鲜装盘

三文鱼刺身的装盘方式繁多,有平面拼摆、薄片拼摆、花色拼摆和四角形拼摆等多种,原料一般有别于我国的偶数,以三、五、七奇数的方法盛放,也是刺身最具特色的装盘方式。为了追求完美,刺身装盘应以碎冰打底,铺一层保鲜膜后再放刺身最佳。

诀窍七:搭配的酱料

诀窍八:如何储存

新鲜的三文鱼储存的最佳温度是0-4摄氏度。如果三文鱼当天没有使用完,可直接放入冰箱内冷藏,并保证在-18摄氏度及以下,冰箱内的储存时间最好不超过一天。

吃三文鱼刺身时,都会搭配青芥末和酱油。用芥末中的辛辣味提味,酱油中的咸鲜味来增味,当然也可挤新鲜的柠檬汁提鲜。

3.烹饪第三步:勇于尝试,加入喜爱的口味

三文鱼除了煎、烤、刺身,还可以搭配奶油和粗粮饼干,制作成精美的三文鱼甜点。爽滑细腻的淡奶油,如果喜爱果干的话也可以添加在奶油中,热爱健身的朋友也可以用酸奶替代,然后将三文鱼薄片轻轻放置在奶油基底上,最有放上一点绿色的蔬菜点缀,或者用火焰枪稍稍炙烤一下奶油表面,就能得到口感更佳丰富的三文鱼蛋糕了。



1.柠檬香煎三文鱼

材料:1块去皮三文鱼,1/4个柠檬,适量盐,适量现磨黑胡椒碎,芦笋,蘑菇

步骤:

1.洗净三文鱼后,用厨房纸巾把水吸干,两面都撒上适量细盐或海盐、现磨黑胡椒碎;盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏层(不是冷冻层)腌制一下午。

2.取1/4柠檬,用削皮刀挂下黄色表皮并切成碎末

3.腌制一下午后,取出三文鱼;准备芦笋、蘑菇等配菜

4.切一片柠檬,并取1/4个柠檬的汁

5.无需放油,锅热后放入三文鱼,将腌制过的一面煎3-4分钟

6.单面煎完后,翻面再煎2-3分钟;在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香

7.煎完之后,摆盘。其他配菜可以用三文鱼里的油翻炒

2.三文鱼芦笋

材料:200g三文鱼,芦笋

步骤:

1.切三文鱼方丁、芦笋削老皮切段

2.三文鱼丁用少许油、淀粉、细盐捏了腌制,这是窍门,三文鱼丁容易散、粘锅,用手捏淀粉盐可以保证三文鱼不容易入热油散乱

3.先热锅,温油爆炒芦笋。盛出。直接入腌制的三文鱼丁炒变色。再加入芦笋,加蒸鱼豉油调味,起锅

做法1:三文鱼刺身

准备食材如下:三文鱼200克,生抽少许,芥末少许,碎冰1盘子

具体做法如下:将新鲜三文鱼切成薄片,然后放到冰盘上面,再准备1个小料碟,加入少许芥末,加入2汤匙生抽搅拌均匀,三文鱼沾上芥末酱油直接吃就可以了!

做法2:盐煎三文鱼

准备食材如下:三文鱼200克,食盐2汤匙,黑胡椒粉适量,黄油1块

具体做法如下:将三文鱼放入汤碗,然后加入2汤匙的食盐,抹匀,然后放着腌制2个小时,2个小时后用清水清洗一遍,再用厨房纸巾将三文鱼表面的水分吸干,起平底锅,加入1块黄油烧热,然后将三文鱼放锅中小火煎3分钟,然后盖焖煎2分钟,再翻个面煎3分钟,盖盖焖煎2分钟,煎好之后,撒入适量的黑胡椒粉即可出锅!

超下饭的姜葱三文鱼

用料 三文鱼 1片 葱姜蒜 适量干 花椒粒 少许 蚝油酱油盐糖 适量

超下饭的姜葱三文鱼的做法

姜料酒少许盐白胡椒粉腌制一会,十五分钟就可以,鱼很吸盐味,所以要少放!少放!少放,手指捏一搓就行,一会还有酱汁。
蒜葱都切好备用
先把花椒丢到油里爆香,再把切成小块的三文鱼放入煎至表面金黄
酱油+蚝油+一小勺料酒+两汤匙糖+两勺水,加入切好的葱蒜调成酱汁。
倒入煎好的三文鱼,闷5分钟,等到汤汁粘稠就可以起锅了。

柠汁黑椒三文鱼

用料 黑椒汁 三文鱼 400克 香葱 1根 番茄酱 白砂糖 柠檬 1/2个

柠汁黑椒三文鱼的做法

将三文鱼切块,平底锅放少量油,将三文鱼放入锅中煎制.
翻面.煎至每面金黄,捞出,沥干油份,备用.
另起一锅,锅内放入适量油,待油热,加入黑椒酱,番茄酱和白砂糖.
熬至均匀的酱汁
将煎好的三文鱼放入酱汁中.
使酱汁均匀的裹在三文鱼表面,挤上柠檬汁.香葱切葱花,将葱花撒在三文鱼表面即可

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