淡水斑鱼做粥有什么营养

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-05-05
枸杞斑鱼粥的营养价值

用焖烧锅煮粥不会流失营养。
焖烧杯焖粥做法
一、食材:
1、 主料:大米50g
2、辅料:水520m

二、做法步骤:
1、 准备大约50g左右的大米。其实我也没仔细量过,放手里大概就这么一把。
2、260ml的焖烧杯洗干净,顺手把米也洗干净。
3、用电热水壶烧水,水开后马上把洗好的米和滚水倒到杯里,水量大约在螺纹下一点点就行。盖上盖子,静等5分钟左右的预热,这5分钟里可以准备下一轮的开水。
4、预热5分钟左右后,把水倒掉,可以看到焖了5分钟之后的米已经有点熟饭的样子了。倒掉预热的水之后,马上把刚等预热时准备的刚烧开的滚水倒到杯子里,水量跟上一步一样。切记!一定要刚烧开的滚水!马上盖盖子。
5、盖上盖子后就可以放着它不管了,可以早上起床做,等到中午,应该一两个小时就差不多了。这就是焖烧杯的特点,只需要制作5分钟,不用一直煮着,就可以吃到煮透了的白粥。
6、刚开盖的,盖子上会有一些水蒸气凝结的水分滴到粥里,看起来比较透明。这张是搅拌后的,焖了9个小时左右,搅拌时还是能看到热气。

三、注意要点:

这里用的焖烧杯是260ml的,米的量50g左右,如果是比较大的杯,需要适当的增加。

1.石斑鱼和泰国香米。

2.石斑鱼择洗干净,将鱼肉取出。

3.切鱼片。

4.放入碗中,倒入适量的鱼露腌制10分钟,洗净,沥干。

5.泰国香米洗净,放入砂锅中,一次性加足适量的清水。

6.放入石斑鱼的鱼头和鱼骨。

7.盖锅盖,大火烧开。

8.揭盖,继续煮至米粒粘稠。

9.期间不间断捞起泡沫。

10.见米粒粘稠,放入潮汕特产南姜夫。

11.放入石斑鱼片,煮至鱼片熟。

12.倒入适量的橄榄葵花籽油。

13.倒入适量的鱼露调味。

14.即可关火,上桌享用。

(一) 淡水石斑鱼的平均含肉率为78.8%,肌肉中的水分含量为76.00%,粗蛋白为18.90%,粗脂肪为3.00%,粗灰分为1.73%。肌肉中含有18种氨基酸,氨基酸总量为15.74%(占鲜样),其中人体必需的8种氨基酸的含量为6.88%,占氨基酸总量的40.60%。4种鲜味氨基酸的含量为7.08%,占氨基酸总量的44.98%。必需氨基酸指数(EAAI)为74.84;氨基酸的支/芳值(BCAA/AAA)为2.22。饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的34.09%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的65.91%,其中DHA含量丰富,占脂肪酸总量的6.95%。矿物质含量丰富。综合分析的结果表明,淡水石斑鱼是一种营养价值高的优质淡水鱼类。
(二) 石斑鱼粥做法:
材料
高汤:小鱼干150g、冬菜50g、石斑鱼骨200g
材料:石斑鱼1条、珍珠米500g
腌料:蚝油3ml、酱油2ml、花雕酒2ml、玉米粉20g
做法
1、先用小鱼干、冬菜、石斑鱼骨熬成高汤,然后过滤备用。
2、之后把珍珠米洗净、放入电子锅内(也可以用普通的米、但建议用珍珠米、因为珍珠米熬出来的粥比较棉)
3、之后、把高汤也倒入锅内、在熬煮3个小时。
4、把石斑鱼肉用腌料腌制。
5、之后再把石斑鱼肉放进锅内蒸熟。
6、待粥煮熟了之后、再把鱼肉放在粥上即可。
小诀窍
也可以配搭一些如青葱、咸蛋、油条一起食用。

在我国西部的岷江水系,长江支流等河流也有一种本土石斑,体型相对较小,成年体长18~~25CM左右,体重在100~~250g之间,由于其常年生活在淡水,以啃食附着在石壁上得浮游生物和昆虫水生幼虫为食而得名。其生长速度较慢,但是其耐低氧、抗病力强,而且外形美观、肉质鲜美、营养丰富,既可以做为商品鱼,又可以作为观赏鱼种。

那是高蛋白

鱼有高蛋白

很好的营养,要多吃

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