黑鱼片怎么做

黑鱼片怎么做

1. 把黑鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。 2. 将黑鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。 3. 把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。 4. 均匀地放入黑鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!) 5. 这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。

1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。4、取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。5、左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。6、片完后就是这样。片时要根据所要做菜式决定肉片的厚薄。

宰杀黑鱼🙏首选野生黑鱼约3斤～4斤最佳，谝切鱼片（采购了3斤8两重的鱼，用了一半的鱼片做这道菜）鱼片谝成厚度约五六毫米即可(以上步骤在卖鱼处，卖家一般都给免费处理好)😝😜拿回家后，鱼片用盐水浸泡五分钟后，自来水冲洗一遍，沥水！先汆鱼片:热锅凉油（需要油多一些），待油热后，锅内加1小勺盐，改中火。然后把鱼片倒入油锅中，用转锅的方式让鱼片在油中分布均匀。翻拌鱼片时也可用筷子(不要用铲子翻)待鱼片两面发白后，用筷子轻轻夹入漏勺，控油，待用！锅中倒入色拉油，陆续加入花椒，八角，小茴香，香叶，白芷，葱姜煸炒出香味，倒入两勺黄豆酱，味达美酱油，盐，糖，料酒，几滴开水，放入木耳，青椒翻拌均匀后，倒入鱼片（鱼片进锅后，不得再用铲子翻炒）需反复几次颠锅，让鱼片入味，酌情点几滴开水（或者高汤），二三分钟后加入香菜，蒜苗，几滴醋！出锅，装盘！喜欢吃辣的小伙伴可以在第七步葱姜蒜煸锅时放干辣椒皮，小米椒，朝天椒等等！配米饭，很美味很下饭✌✌✌ 下次炒试试搭配春笋，应该也很好吃

原料：黑鱼片(乌鱼)250克。调料：胡萝卜半根、青椒半个、冬笋1个。调料：姜片少许、葱段少许、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉、油。做法：1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上 胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段 锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用 利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软 加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可 怎样炒出嫩滑的鱼片： 1、上浆和滑油尤为重要。上浆部分，鱼片清洗干净后沥干水分，放在盘子里，调入盐，胡椒粉，料酒少许，一点点鸡粉，最重要的当然就是生粉了（这用的是玉米淀粉），淀粉一点点的上，全部放好调料后，用手抓捏，把味道抓进鱼片里，多少淀粉够用呢？不用太多，也不能太少，就是你用手抓到感觉鱼片变得粘粘的，有点儿粘手，就行了，然后把浆好的鱼片放入冰箱里冷藏备用。 2、第二个重要的部分就是滑油，锅中放多一些的油烧热后，放入鱼片迅速用锅铲拨散，大概不到10秒钟时间，鱼片就会变的透明至发白，这个时候就要关火，利用余温把鱼片烫至八九成熟，盛出备用了。 3、最后，把配料全炒好快出锅前，再把鱼片回到锅里和食材混合，勾个薄芡（稀的生粉水），翻匀，就可以出锅了。

材料
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

先把鱼洗净一剖为二，然后再把鱼骨去掉，再切成薄片，这样就可以完成了。

先把黑鱼处理干净，然后片成鱼片，再去煎熟

爆炒黑鱼片怎么炒好吃
答：色拉油(花生油) 适量 爆炒黑鱼片的做法 宰杀黑鱼🙏首选野生黑鱼约3斤～4斤最佳，谝切鱼片（采购了3斤8两重的鱼，用了一半的鱼片做这道菜）鱼片谝成厚度约五六毫米即可(以上步骤在卖鱼处，卖家一般都给免费处理好)😝😜拿回家后，鱼片用盐水浸泡五分钟后，自来水冲洗一遍，...

酸萝卜煮黑鱼片的做法?
答：一、主料 黑鱼500克 酸萝卜150克 洋葱50克 二、辅料 葱10克 姜10克 玉米油20毫升 食盐10克 料酒20毫升 辣椒5克 春菜25克 三、酸萝卜黑鱼片的做法步骤 1、备好所用食材。 2、锅里加油,将辣椒生姜葱白与鱼骨一并下锅炒香。 3、然后再加入洋葱一并加至出味。 4、再将煮好的开水加至在锅里,加开水汤底...

蒜蓉黑鱼片酸辣大白菜
答：食材:黑鱼片、大蒜、小米椒做法:1、水开放入鱼片、姜片,焯水烫熟捞出备用。2、锅中油执爆香蒜末➕少许盐、鸡精➕少许糖➕一勺蚝油➕一勺酱油,炒出香味3、倒入鱼片翻炒均匀,撒上小米辣,翻炒入味即可【酸辣大白菜】食材:大白菜做法:1、大白菜切段备用2、热油下干辣椒丁,蒜末翻炒香,加入大白菜3、加入...

做法,辣炒黑鱼片怎么做好吃,辣炒黑鱼片的家常做法
答：1.黑鱼一只去内脏洗净 2.延鱼骨处慢慢片成两片 3.取一片带皮一起慢慢再片成小片 4.倒入碗中，加入淀粉抓均 5.备好辣椒 6.备好蒜 7.锅内入油先过下鱼片 8.捞出 9.备好配料 10.起油锅先爆香作料 11.再倒入干辣椒来翻炒 12.锅里倒入过过油的鱼片，加入盐糖一起翻炒均匀 13.出锅 ...

生拌黑鱼片的正宗做法
答：准备原料：黑鱼一条、盐少许、味精少许、胡椒粉少许、拉油适量、生粉适量 1、鱼一条，洗净，去鳞及内脏 2、从鱼头下方切下至鱼脊骨，沿脊骨将鱼片到尾部，一分为二 3、有脊骨的一半反过来，也是鱼头下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下 4、鱼肚处把大的鱼骨片下 5、鱼肚大骨片下后的样子 6、开始片...

黑鱼片怎么上浆才会更嫩滑而且不碎
答：食用油20克 制作步骤：1、黑鱼洗干净去骨切片 2、加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆，这样鱼片会很鲜嫩 3、腌制的咸菜洗干净切细 4、生姜切成细丝 5、倒入食用油 6、熬热后倒入腌制过的咸菜煸炒 7、加入姜，鱼片快速煸炒，放入多下来的料酒，加入盐，鲜嫩的咸菜黑鱼片就可以了 8、成品图 ...

蒜香黑鱼片做法
答：展开全部 蒜香黑鱼片做法 食材:黑鱼片、蒜末、小米辣、香菜 做法:1.黑鱼片洗净水开烫半分钟捞出,少油炒香蒜末,加入小米辣翻炒+适量盐,糖+1勺蚝油翻炒均匀2.倒入鱼片快速翻炒入味,最后撒点香菜就可以出锅啦 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...

黑鱼片汤的做法步骤图,黑鱼片汤怎么做好吃
答：黑鱼片汤的做法 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个...

滑炒黑鱼片的做法,怎么炒黑鱼片滑嫩不碎
答：1、黑鱼肉片成鱼片，加1茶匙盐抓捏至鱼片发粘，然后分次加入水淀粉，每次加1～2汤匙，抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后，再继续加，直到黑鱼片不再吸收水淀粉为止。2、在黑鱼片中倒入1汤匙食用油抓匀，腌10分钟左右，利用腌鱼的时间把所有辅料都切好，并把料汁中的所有东西放一起调成料汁。做法步骤：...

黑鱼片怎么做才会有滑嫩的口感
答：滑抄鱼片主料：黑鱼片 干辣椒、适量花椒、适量圆白菜 盐、绍酒、胡椒粉、酱油、香油、白糖、醋、葱段、姜片、淀粉、鸡蛋清、食用油 做法：1、将鱼片用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆，干辣椒剪成小节，白菜洗净；2、坐锅点火倒少许底油，放入白菜，加盐、料酒，翻炒几下即可出锅，放在盘子底部；3...