过把瘾水煮鱼是怎样一道菜？为什么叫过把瘾呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-10
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这应该是南方的一道名菜，主要是因为这个味道非常的麻辣鲜香，所以吃完之后总是很过瘾。
这道菜的做法挺简单的，首先鱼片加入食盐2克，味精2克、生粉3克，蛋清半只腌制。然后另起锅烧水至90度下鱼片，把鱼片浸到八成熟捞到容器里，热锅下油，炒香蒜泥、干辣椒，最后再把调料烧开倒入鱼片上即可。因为味道非常酸爽，非常令人难忘，所以就叫过把瘾。
水煮鱼可以说是一道味儿很重的菜，又辣又麻非常下饭过把瘾，就是吃这个菜的时候真的很过瘾，能吃好几碗饭，吃了还想吃
水煮鱼不是水煮的~为什么叫水煮鱼?
答：＂水煮鱼＂起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身，可以说是从小在厨房中长大的，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。说起他的成名，那就不能不提1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛。在这次大赛上，他以一种类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当...
水煮鱼和水煮肉片为什么要叫水煮
答：水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜...
最让你忘不了的一道菜是什么?
答：我印象最深的一道菜，名称：三叫菜！据说是属于粤菜，虽然没吃过，但是我小学五年级的时候就听同学讲过，距今快三十年了，印象依然深刻，实在无法忘记啊！说的是把浑身通红，还未睁眼刚出生的幼鼠拿来做菜，食客拿筷子夹起来，老鼠叫一声；放到酱料里蘸一下，老鼠又叫一声；放到嘴里咬一口，又叫一声...
水煮活鱼这道菜为什么叫水煮活鱼??
答：到了厦门之后，“水煮鱼”这道菜有了改进，首先在名称上，加了一个“活”字，变成了今天的“水煮活鱼”，起了画龙点睛的作用，于是这道菜便如有了灵性一般，真的“活”了起来，“火”了起来，让人想到活蹦乱跳的才出水的鲜鱼，胃口大开。在做法上，将原来的麻辣汤底变成了清汤底，将面上的辣椒...
水煮鱼里明明都是油,为什么叫水煮鱼呢?
答：因为水煮鱼的烹制是待鱼熟了以后，再在表面淋一层烧熟的热油，而非直接拿油煮鱼。一般来讲，不重复使用。不过若是自己家做的话，其实那些佐料很香，第二顿可以加一些蔬菜或是粉丝煮。很香哦
怎样做水煮鱼?
答：1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。7.将焯水的豆芽放入碗中。8.给热锅上油。9.用豆瓣酱炒红油。10.加入姜和蒜。11.放下鱼头和鱼块。12.加水...
水煮鱼为什么好吃
答：大火再次煮沸之后，把腌制好的鱼片一片一片夹入锅里，鱼片入锅即熟，要大火鱼肉才鲜美好吃，鱼片不能结团，这样难熟且不鲜美。步骤step 7 把煸炒好剩余的三分之一的辣椒、以及辣椒油、香葱等倒入煮好的鱼盆里。鲜美、麻辣的水煮鱼，就可以享受了。麻辣水煮鱼的成品图 麻辣水煮鱼的烹饪技巧 技巧...
中国最有代表性的一道菜是什么?
答：据说最早做水煮鱼的铺子，是重庆的一家叫“翠云水煮鱼”的，但比较有名的是北京的沸腾鱼乡。单位的同事慕名专门去了一趟，结论是确实好吃，也确实贵。在我见过的会吃鱼的人里面，最厉害的要属表弟．他吃鱼不吐刺，只用舌头把刺粘在嘴边，像花猫的胡子，为的是节约时间，吃完后用手一抹完事。吃一条...
怎样做正宗的水煮鱼?有哪些技巧?
答：面，配菜，鱼，依次倒入。倒入沸水，加点调料，搞定。麻辣水煮鱼 用料 草鱼一条2000克；八角两个；花椒少许；辣椒八个；茴香少许；桂皮一小块；香叶两片；姜一块；蒜五瓣；香油少许；料酒少许；生粉两小勺；盐一勺；鸡蛋清一个；葱两棵；香菜三棵；黄豆芽半斤；油麦菜半斤；香芹二两 做法 把买回来...
水煮生鱼片是色香味俱全的汉族传统名品，属于重庆菜。是全国著名的重庆特色料理，煮鱼以品种丰富的鱼类资源和品质优良的调味料辣椒、花椒为物质基础，形成兼具山药、辣、香、嫩的独特风味，口感清爽，饭后有回感。如何做这个煮生鱼片，感兴趣的看看这个。
煮鱼片
食材：3斤半草鱼，一片老豆腐，大葱，小葱，香菜，豆芽，芝麻，干辣椒，青椒，生姜，生姜，大蒜。
1、一片鱼豆腐切成一片，大葱切葱，小葱切葱，姜蒜切末泡椒，姜切末。把干辣椒切成两半
2.鱼骨上有一勺盐葡萄酒3勺。然后加入豆腐、大葱、豆芽、大蒜叶。
3.生鱼片中加入两勺盐朝一个方向均匀抓住。均匀抓住后，再加一勺红薯粉，继续均匀抓住
4.在锅里放上宽敞的油，倒入一半胡椒、一半干辣椒、生姜、青椒，炒香后，炒两勺豆瓣酱，炒豆瓣酱的红油，然后放入大蒜和姜。大蒜切碎的生姜炒好后，加入一些高度白酒，在锅旁淋透。
5.而且，如果把鱼骨、豆腐、大葱、豆芽、大蒜叶稍微倒过来放入开水，水都不会超过鱼骨。
6.锅里水煮的话，放点醋再煮5-8分钟，然后把所有材料捞出来，铺在盆里
7.在锅里用调味料、鸡肉、胡椒粉调味，在锅里熬汤，然后放入小火，均匀地放入生鱼片。然后马上开火。汤再煮的时候，稍微推一下生鱼片，使热量均匀，然后再煮30秒左右，锅就会出来。
8.从锅里出来，和汤一起倒在盆里均匀地撒上葱。
9.在锅里烧开水，再加一点油，将油温度加热到50%，然后将刚才剩下的花椒、干辣椒和芝麻放入锅里炒到辣椒变色为止，然后在盆里撒上油，煮得心满意足。嗯，今天重庆水煮鱼片做好了。
这应该是南方的一道名菜，主要是因为这个味道非常的麻辣鲜香，所以吃完之后总是很过瘾。
这道菜的做法挺简单的，首先鱼片加入食盐2克，味精2克、生粉3克，蛋清半只腌制。然后另起锅烧水至90度下鱼片，把鱼片浸到八成熟捞到容器里，热锅下油，炒香蒜泥、干辣椒，最后再把调料烧开倒入鱼片上即可。因为味道非常酸爽，非常令人难忘，所以就叫过把瘾。
水煮鱼可以说是一道味儿很重的菜，又辣又麻非常下饭过把瘾，就是吃这个菜的时候真的很过瘾，能吃好几碗饭，吃了还想吃
答：＂水煮鱼＂起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身，可以说是从小在厨房中长大的，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。说起他的成名，那就不能不提1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛。在这次大赛上，他以一种类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当...
答：水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜...
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答：因为水煮鱼的烹制是待鱼熟了以后，再在表面淋一层烧熟的热油，而非直接拿油煮鱼。一般来讲，不重复使用。不过若是自己家做的话，其实那些佐料很香，第二顿可以加一些蔬菜或是粉丝煮。很香哦
答：1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。7.将焯水的豆芽放入碗中。8.给热锅上油。9.用豆瓣酱炒红油。10.加入姜和蒜。11.放下鱼头和鱼块。12.加水...
答：大火再次煮沸之后，把腌制好的鱼片一片一片夹入锅里，鱼片入锅即熟，要大火鱼肉才鲜美好吃，鱼片不能结团，这样难熟且不鲜美。步骤step 7 把煸炒好剩余的三分之一的辣椒、以及辣椒油、香葱等倒入煮好的鱼盆里。鲜美、麻辣的水煮鱼，就可以享受了。麻辣水煮鱼的成品图 麻辣水煮鱼的烹饪技巧 技巧...
答：据说最早做水煮鱼的铺子，是重庆的一家叫“翠云水煮鱼”的，但比较有名的是北京的沸腾鱼乡。单位的同事慕名专门去了一趟，结论是确实好吃，也确实贵。在我见过的会吃鱼的人里面，最厉害的要属表弟．他吃鱼不吐刺，只用舌头把刺粘在嘴边，像花猫的胡子，为的是节约时间，吃完后用手一抹完事。吃一条...
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