这是一条什么鱼啊！

丁鱥 Tinca tinca ，又称欧洲丁鱥、丁桂鱼、须鱼岁。
为鲤形目 Cypriniformes 鲤科 Cyprinidae 丁鱥属 Tinca 鱼类。

丁鱥体长可达70厘米，多数体型小，眼较小，橙红色。两性异形不明显，除了雌鱼比雄鱼腹部更为凸出。雄鱼腹鳍的外辐肋似乎也更粗壮扁平。体略高，栯圆形，侧扁。大体呈橄榄绿色，体背侧青黑，背较深，腹接近金黄色，较圆无皮棱。体尾鳍不分叉，其他鳍则呈圆形，各鳍大部灰黑，虹彩金黄。

丁鱥肉质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高（18.85%），尤以富含脑黄金（DHA），被誉为绿色保健食品，畅销欧洲。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色，但主要推荐金色丁鱥。它是一种人工培养的丁鱥。色调由浅金色至红色不等，有些鳍上和胁腹部有红黑斑点。丁鱥既是鱼中食用佳肴，又是养殖、观赏、垂钓极品。

犁头鳐犁头鳐guitarfish亦称提琴鳐(fiddler ray)或班卓琴鲨(banjo shark)。犁头鳐(5张)犁头鳐目(Rhinobatiformes)鱼类，与鳐鱼近缘。含3科(团扇鳐科〔Platyrhinidae〕、犁头鳐科〔Rhinobatidae〕、尖犁头鳐科〔Rhynchobatidae〕)，47∼50种。前体扁平，胸鳍与头侧愈合，後体具2背鳍及明显的尾鳍，类似鲨。体长约2公尺(6呎)。卵胎生。泛栖于全球热带及温暖水域，一般喜於浅滩漫游。以幼鱼、甲壳类、软体动物之类为食。巴西犁头鳐（Rhinobatos horkeli）这种动物产于巴西南部的海湾，最大体长记录为142厘米。由于过度捕捞 1984-1994年的十年中，数量就减少了96%，几乎灭绝。

鲅鱼

鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

中文学名

鲅鱼

拉丁学名

Scomberomorus niphonius 

别    称

Japanese Spanish mackerel

界

动物界

门

脊索动物门

亚    门

脊索动物亚门

纲

硬骨鱼纲

目

鲈形目

科

鲅科

属

马鲛鱼属

分布区域

中国沿海

1简介编辑

鲅[bà]鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260斤多，2.64米，20多岁。

用料

鲅鱼2条

大葱半段

姜3片

八角1个

花椒1茶匙

桂皮2小块

香叶2片

五香粉1/2茶匙

白糖1汤匙

白酒1汤匙

生抽3汤匙

老抽1茶匙

盐1.5茶匙

做法

1.鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块。

2.大葱切小段，姜切成片。

3.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。

4.鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）。

5.腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧。

6.捞出控油。

7.另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟。

8.再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开。

9.放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。

小贴士

腌好的鱼块一定要沥干水分，或者用纸巾吸干水分再炸，否则油会嘣。

小鲅鱼1斤

蒜1头

姜3片相克食物

干辣椒4个相克食物

花生油适量

醋4勺

盐10克

糖10克

料酒2勺

做法

1.鲅鱼洗净，去除腹内的黑膜，用盐、料酒腌10分钟。

2.锅内放油烧七分热，下鲅鱼煎至两面金黄。

3.另放少许油，烹香姜丝、蒜仔、辣椒。

4.下煎好的鲅鱼，倒入醋和料酒，盖锅盖焖至醋散去酸味，只留醋香时加一碗水，用盐、糖调味，炖至收汁。