米饭上面有生鱼片叫什么菜？

寿司
寿司是日本传统美食之一，其实寿司最早是起源于中国的，后来就传到了日本。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压），其味甚佳。这种方式起源于日本本土。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片（刺身），后与米粒包裹，形成一种速食。

米饭是中国、日本、台湾、韩国等东亚地区最主要的粮食，其烹调方法五花八门。以下是其中一些最主要的例子：

泡饭：饭煮好后加汤(鱼汤或肉汤)再煮滚。看起来有些像粥，但米没有膨胀的那麼大。
炒饭：把煮好的饭和蛋、蔬菜、肉、海鲜等食材一块翻炒，可说是国际化的米料理，几乎世界各地的华人餐馆都有卖炒饭，在中国最著名的有扬州炒饭。
烩饭：乾饭煮好以后，淋上以太白粉勾芡的酱汁。如牛肉烩饭、猪肉烩饭或鸡肉烩饭；淋上咖哩酱汁的就叫做咖哩烩饭。
手抓饭：中亚和阿拉伯地区常用胡萝卜、葱头和羊肉加米和水一起焖饭，熟后淋上羊油翻炒食用，就叫做手抓饭。
盖浇饭：中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭。
寿司：是日本家常食物，源自中国的饭团，其特色是一口一件。用醋调味的饭、海苔将生鱼片或清淡的食材卷起后切块或是放上手指长度的饭团上，由於日本是岛国，亦多以生鱼片为配搭。亦有手卷的作法。
饭团：在中国、日本、台湾等地区普遍的方便食品，以饭包裹食材成团状，馅料亦千变万化。由於便於制作，亦流行作便当。
粢饭(或称粢饭团)：中国江南地区早餐食品，亦流行於香港，由饭团演变而成，以糯米为主，亦有掺其他米。通常会夹上油条、肉松和榨菜，亦有以酱瓜或砂糖等作馅料，一般食用时还配上豆浆一杯或咸豆浆一碗。参看「粢饭团」
粢饭糕：油炸食品，将米饭煮熟，再压至方状冷却然后油炸而成。
蒸饭：把米饭以蒸的方式煮熟
盅头饭：蒸饭的一种，也是中国广东点心的一种，以炖盅把饭和配菜放在一起蒸
稀饭：与粥相似，质感届乎饭与粥之间。
焗饭：常见於香港，在蔬菜肉类或海鲜的蛋炒饭面铺上芡汁（通常会加上乾酪）焗制而成。
煲仔饭：起源於中国广东，大多在冬天寒冷的日子(在香港则继四季火锅后再加上四季煲仔饭了)把腊味或其他肉类海鲜和蔬菜和先浸足水的米放进小砂煲（煲仔），再用[[炭]火]烧熟而成，特色是煲仔内底层形成的香脆饭焦和加上特制的煲仔饭豉油。日本相类的称为釜饭。
米汉堡：源自日本的摩斯汉堡快餐集团，是以上下两片白米饭压制成的软饼取代传统的面包来制作的[[汉堡]包]。
御饭团：原为日式点心，但因连锁便利商店企业将其大量生量化而闻名，是以模仿三明治外形而推出的小型饭团。
米饭在欧美地区也有进食，但慨念上有些不同，不能替代面包是主食的传统，时见以面包伴食炒饭的场面，也有用牛奶煮成的稀米饭。