面点的定义。中国早期点形成于哪个时期？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-21
我国最早的书是“简策”、“版犊”、“帛书”。用竹做的”称“简策”。把竹筒破成一条条又窄又平的细分签，就可用笔在上面写字，当纸使用。一条竹签叫“简”，许多条竹签联结在一起叫“策”。
简策上的字是用毛笔沾墨写的，这叫做"笔"，写错了就用小刀刮去，这叫做"削"。简策使用的时期很长，甲骨文和青铜器上都有"册"字，这说明在公元1300多年之前简策就已有了。它最盛行的时间是从春秋到东汉末年。竹和木是很普遍的材料，用它们来制作书籍，容易得多，便利了人们写作。竹策的诞生为促进中国文化的发展，起了重要的作用。如我国第一位教育家孔子的《五经》等书，就是写在简策上的。
中西面点的优缺点
答：1、 中式面点的发展简况 (1) 中式面点的发展简况 中式面点制作具有悠久的历史,邱庞同在《中国面点史》中指出“中国面点的萌芽时期约在6000年前左右“,”中国的小麦及面食技术的出现在战国时期“,”而中国早期面点形成的时间,大约是商周时期“。 先秦时期随着农业及谷物加工技术的发展,出现了较多的面点品种。战国时,...
面点工艺学的目录
答：第一节 面点的定义及沿革第二节 中国面点制作发展简史一、春秋战国至先秦时期的面点二、两汉魏晋南北朝时期的面点三、隋唐五代时期的面点四、宋元时期的面点五、明清时期的面点六、近现代面点生产的趋势第三节 面点在日常生活中的作用一、面点是烹饪专业的重要组成部分二、面点调剂饮食，增加营养三、...
我国面点发展的鼎盛时期是在哪个朝代
答：面点的含义：从“面点”二字的字意来看，一般认为是利用粉状的粮食（主要是面粉、米粉等）为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”，而在北方则习惯称之谓“面食”，这类食品通常以手工作坊制作，一般不作下餐主食，而以早晨、午后或夜晚食用为多。从其供应的形式看，是特指...
中式面点流派 - 草稿
答：在苏州面点中,有一特殊的面点品种——“船点”,相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上。其品种可分为米粉点心和面粉点心,均制作精巧,粉点常捏制成花卉、飞禽、走兽、水果、蔬菜等,形态逼真。面点多制成小烧卖、小春卷及一些小酥点,大多小巧玲珑。“船点”可在泛舟游玩时佐茶之用,也可以作为宴席点心准备。 苏州...
西式面点的由来发展营养知识怎么写?
答：面包的发展史在中国来说不过几十年，近几年得到井喷式的发展，面包本来就是西方国家的主食，由国外传到国内，当你看到中国做的面包时对西方国家来说，简直有点笑话，就像他们啃中国煎饼一样！西式面点发展简况 面点行业在西方通常被称为烘焙业(baking industry)，在欧美十分发达。西式面点...
中式面点和西式面点分别包括哪些啊!
答：中式面点：蜜饵、酏食、糁食、饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。天津的嗄巴菜、包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。太原的栲栳、刀削面、揪片等...
我国出现小麦粉和面食技术是在哪个时期
答：2005年最新的考古发现表明，在山东聊城校场铺遗址发现了4000年前的小麦遗存，这里位于华北平原的西部，按照小麦从西到东的传播路线推测，小麦进入中原的时间应该更早。可以推论，在五千至四千五百年前小麦已在中国西北部出现。按照日本学者的研究，中国古代面食开始的年代，是纪元前后，只有2000年左右的历史。...
中国各地有哪些有名的面点小吃?
答：此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、...
最早的糕点是哪种
答：最早的糕点是一种叫“糗”的食物。根据《周礼天官笾人》的记载，2000多年前的先秦时期，古人就已经用炒米粉或炒面制作了一种叫做“糗”的食物，这是一种简单的加工，但已初具糕点的雏形。从最初的糗类面点到如今的黍、稻类，糕点在中国劳动人民的巧手下经历了无数次的改良进化。到了秦汉时期，古人...
中式面点和西式面点分别包括哪些啊!
答：3、按成熟方法分类 按面点所采用的成熟方法来分类，一般可分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归类，与面团性质的分类结合，能较系统地对面点进行分类。4、按形态分类、 这种分割是按照人们习惯的各种面点的基本开关进行划分的，也可称为商品分类法。一般可人为：糕、饼...
简策上的字是用毛笔沾墨写的，这叫做"笔"，写错了就用小刀刮去，这叫做"削"。简策使用的时期很长，甲骨文和青铜器上都有"册"字，这说明在公元1300多年之前简策就已有了。它最盛行的时间是从春秋到东汉末年。竹和木是很普遍的材料，用它们来制作书籍，容易得多，便利了人们写作。竹策的诞生为促进中国文化的发展，起了重要的作用。如我国第一位教育家孔子的《五经》等书，就是写在简策上的。
面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。
中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。
此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、包子等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具地方特色的风味小吃。
答：1、 中式面点的发展简况 (1) 中式面点的发展简况 中式面点制作具有悠久的历史,邱庞同在《中国面点史》中指出“中国面点的萌芽时期约在6000年前左右“,”中国的小麦及面食技术的出现在战国时期“,”而中国早期面点形成的时间,大约是商周时期“。 先秦时期随着农业及谷物加工技术的发展,出现了较多的面点品种。战国时,...
答：第一节 面点的定义及沿革第二节 中国面点制作发展简史一、春秋战国至先秦时期的面点二、两汉魏晋南北朝时期的面点三、隋唐五代时期的面点四、宋元时期的面点五、明清时期的面点六、近现代面点生产的趋势第三节 面点在日常生活中的作用一、面点是烹饪专业的重要组成部分二、面点调剂饮食，增加营养三、...
答：面点的含义：从“面点”二字的字意来看，一般认为是利用粉状的粮食（主要是面粉、米粉等）为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”，而在北方则习惯称之谓“面食”，这类食品通常以手工作坊制作，一般不作下餐主食，而以早晨、午后或夜晚食用为多。从其供应的形式看，是特指...
答：在苏州面点中,有一特殊的面点品种——“船点”,相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上。其品种可分为米粉点心和面粉点心,均制作精巧,粉点常捏制成花卉、飞禽、走兽、水果、蔬菜等,形态逼真。面点多制成小烧卖、小春卷及一些小酥点,大多小巧玲珑。“船点”可在泛舟游玩时佐茶之用,也可以作为宴席点心准备。 苏州...
答：面包的发展史在中国来说不过几十年，近几年得到井喷式的发展，面包本来就是西方国家的主食，由国外传到国内，当你看到中国做的面包时对西方国家来说，简直有点笑话，就像他们啃中国煎饼一样！西式面点发展简况 面点行业在西方通常被称为烘焙业(baking industry)，在欧美十分发达。西式面点...
答：中式面点：蜜饵、酏食、糁食、饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。天津的嗄巴菜、包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。太原的栲栳、刀削面、揪片等...
答：2005年最新的考古发现表明，在山东聊城校场铺遗址发现了4000年前的小麦遗存，这里位于华北平原的西部，按照小麦从西到东的传播路线推测，小麦进入中原的时间应该更早。可以推论，在五千至四千五百年前小麦已在中国西北部出现。按照日本学者的研究，中国古代面食开始的年代，是纪元前后，只有2000年左右的历史。...
答：此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、...
答：最早的糕点是一种叫“糗”的食物。根据《周礼天官笾人》的记载，2000多年前的先秦时期，古人就已经用炒米粉或炒面制作了一种叫做“糗”的食物，这是一种简单的加工，但已初具糕点的雏形。从最初的糗类面点到如今的黍、稻类，糕点在中国劳动人民的巧手下经历了无数次的改良进化。到了秦汉时期，古人...
答：3、按成熟方法分类 按面点所采用的成熟方法来分类，一般可分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归类，与面团性质的分类结合，能较系统地对面点进行分类。4、按形态分类、 这种分割是按照人们习惯的各种面点的基本开关进行划分的，也可称为商品分类法。一般可人为：糕、饼...
